北京
當前全國批發市場羊肉均價為63.9元/公斤，菜市場鮮羊肉售價多集中在68-78元/公斤，同比漲幅為7%-10%。往年夏季為羊肉消費淡季，今年羊肉價格并未隨需求回落下跌，反而保持上行趨勢，主要受燒烤消費需求拉動，供給端收縮則是價格上漲的核心原因。
肉羊養殖行業連續四年虧損，散戶大量退出，能繁母羊存欄量急劇下降。2021-2025年羊肉供給長期處于下降區間，玉米等飼料成本持續走高，大量農村散養戶因虧損淘汰基礎母羊、終止養殖，2026年一季度全國肉羊出欄量同比下降3.8%，為近7年同期最低水平，國內羊肉供需缺口約為5%-8%。
牧區環保限養、禁牧政策進一步收緊了本土肉羊出欄量。內蒙古、新疆等傳統牧區落實草場生態保護要求，縮減放養規模，此前北方向內地輸送羔羊的渠道明顯收縮，內地育肥場收羊難度提升，活羊收購價穩步上漲，當前活羊市場價格為28-31.6元/公斤。
成本端，肉羊全產業鏈各環節價格普遍上漲，養殖戶與銷售商均存在惜售傾向。飼料成本呈剛性上升趨勢，玉米和豆粕價格同比分別上漲12%和15%，直接推高肉羊全程飼養成本，活羊保本價格隨之上升，養殖戶因此不愿降價出欄。屠宰加工、冷鏈物流、人工及燃油價格持續上漲，活羊從出欄到進入終端商超的流通環節成本上漲18%，各環節加價最終傳導至零售端。
需求端，消費復蘇疊加牛肉價格上漲帶來的替代效應，進一步強化了羊肉消費的剛性特征。夏季燒烤旺季需求集中釋放，5-6月夜市、戶外燒烤及露營活動帶動羊肉消費顯著增長，羊腿、羊排、羊肋條等產品銷量同比上升超30%，餐飲行業大規模備貨直接推高批發價格。疊加端午節前集中采購影響，往年的消費淡季需求水平遠超往年同期。
國產牛肉價格持續上漲，消費者轉而選擇其他肉類，不少家庭、燒烤店用羊肉替代牛肉，羊肉消費量由此出現額外增長，加劇了市場供需緊張。國民飲食結構調整過程中，精品羔羊肉、散養山羊肉的市場需求逐年上升，優質羊肉供給缺口持續存在，直接推高了羊肉整體均價。
本文圖片均來自網絡，侵刪
（全文完）
公眾號 : wugucomcn
投稿郵箱：tougao@wugu.com.cn
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
