江蘇
豆角大量上市！醫(yī)生提醒：豆角雖好，但這兩類人要謹(jǐn)慎食用
在養(yǎng)生觀念的影響下，人們對(duì)時(shí)令蔬菜的熱情也愈發(fā)高漲，總覺得時(shí)令蔬菜比反季蔬菜更有營養(yǎng)。說起現(xiàn)在的時(shí)令蔬菜，豆角絕對(duì)算得上是“明星級(jí)別”的蔬菜了，無論在超市、菜市場還是路邊小攤都能看到豆角的身影。雖然豆角的營養(yǎng)豐富，口感美味，但不是所有人都能食用，醫(yī)生提醒：這兩類人在吃豆角時(shí)需慎重，以免危害身體健康。
一、豆角對(duì)身體的好處有哪些？
豆角中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能增強(qiáng)人體免疫力，提升新陳代謝，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還能降低人體膽固醇。從某種程度上來講，豆角也算得上是對(duì)人體極為有益的蔬菜了，而且現(xiàn)在正是豆角大量上市的季節(jié)，幾塊錢就能買到一大包，足夠一家人吃，比買那些高價(jià)的反季蔬菜劃算多了。
二、這兩類人要謹(jǐn)慎食用
1、糖尿病患者
由于豆角中含有一定的碳水化合物，而這些碳水化物在進(jìn)入人體后就會(huì)分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖上升。而糖尿病人的血糖水平本身就比普通人高，如果長期大量食用豆角的話，就可能導(dǎo)致血糖上升速度加快，從而加重病情。為避免這種情況出現(xiàn)，建議糖尿病人要盡量少吃豆角，實(shí)在想吃的話也要控制好量，并密切監(jiān)測血糖變化。
2、腎功能不全的人群
對(duì)于腎功能不全的朋友們來講，其腎臟功能本身就比普通人差，無法有效排出體內(nèi)的代謝廢物。而豆角中含有較高的鉀元素，腎功能不全的朋友食用，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鉀元素堆積，從而出現(xiàn)高鉀血癥。千萬不要小看這個(gè)疾病，它不僅會(huì)影響心臟功能，還可能會(huì)危及生命安全，過于健康考慮，建議腎功能不全的朋友應(yīng)謹(jǐn)慎食用豆角。
三、豆角的家常做法
1、豆角炒雞蛋
準(zhǔn)備材料：雞蛋，豆角，蒜，小米辣，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，淀粉
制作步驟：
（1）豆角清洗干凈后切成小段，小米辣切段，蒜切末，雞蛋打散，
（2）準(zhǔn)備半碗清水，倒入生抽，蠔油，老抽，淀粉，攪拌均勻，放一旁備用，
（3）起鍋燒油加入雞蛋液，炒熟后盛出，
（4）鍋里再倒一點(diǎn)油，加蒜末、小米椒爆香，倒入豆角炒熟，加一勺豆瓣醬炒香，
（5）下雞蛋翻炒均勻，倒入調(diào)好的醬汁，大火收汁即可出鍋。
2、地三鮮
準(zhǔn)備材料：豆角，茄子，土豆，蔥姜，蒜，生抽，老抽，鹽，糖，淀粉
制作步驟：
（1）豆角洗凈切段，茄子切成滾刀狀，土豆去皮切小塊，蔥、姜、蒜切末，
（2）起鍋燒油，放入豆角，土豆，茄子，炸至表面金黃撈出控油，
（3）鍋中留少許底油，放蔥姜蒜末爆香加入老抽，生抽，鹽，糖調(diào)味，
（4）倒入炸好的豆角，土豆，茄子攪拌均勻，加適量淀粉勾芡，即可出鍋。
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