往年一到盛夏我就總覺得渾身難受,起初還擔心是身體哪里出了毛病,后來慢慢摸清楚緣由。夏天悶熱易出汗,常常忙起來忘了補水,再加上總忍不住碰冰飲、重口燒烤,腸胃里水分跟不上,消化速度變慢,堆積積食,小腹總鼓鼓脹脹的。長久下來不僅排便不順暢,整日昏沉乏力,臉色暗沉,連四肢都沉甸甸提不起勁,整個人看著沒半點精神。
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為了調理這種不舒服的狀態,我特意找了幾樣應季家常蔬菜,性質溫和不傷人,老人小孩日常吃都合適。平時換著花樣做進一日三餐,不用靠刺激性飲品,堅持一段時間就能明顯感覺到腸胃舒緩不少,排泄順暢,身體也擺脫了沉重感,清爽舒服很多。
01 炒空心菜
? 亮點:盛夏我家餐桌總少不了蒜香空心菜,應季空心菜膳食纖維豐富,搭配大蒜一起炒,清爽護腸胃,葷素搭配著吃剛剛好。
大火快炒出來菜葉鮮亮不發黑,口感脆嫩水潤,濃郁蒜香裹在菜葉上,口味清淡不油膩。天熱容易積食腹脹,多吃這道菜能舒緩腸道,做法簡單家常,不管配米飯還是白粥都很搭,老人小孩都吃得香,日常吃溫和養身。
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食材:空心菜一把、大蒜6瓣、少許鹽、一點點蠔油
1??空心菜摘去老根爛葉,清水多淘洗幾遍,泡兩分鐘沖凈泥沙,瀝干水分才不出水;
2??大蒜拍碎剁成細蒜末,多放蒜香味才足;
3??少油下鍋,小火把蒜末炒出濃郁蒜香,轉大火倒入空心菜快速翻拌;
4??菜葉變軟后加少許鹽、一小勺蠔油,全程大火翻炒三十秒立刻關火裝盤。
02 清炒木耳菜
? 亮點:夏天我總愛買木耳菜回家清炒,應季嫩葉膳食纖維足,搭配大蒜提味,清爽又能幫腸胃減負。大火快炒后菜葉鮮亮油潤,入口軟嫩順滑,自帶清淺菜香,一點不粗糙,口味清淡解膩。悶熱天吃重口食物容易堵肚子,常吃這道菜能疏通腸道,老人小孩都能放心吃,不管配米飯還是清湯面都很合適,家常小炒吃著清爽無負擔。
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食材:新鮮木耳菜一把、大蒜4瓣、干辣椒2個、少許鹽、一點點清水
1??木耳菜摘去老硬根莖,反復沖洗干凈,瀝干水分,帶水炒容易發黑;
2??大蒜切片,干辣椒掰段,不愛吃辣可以省去;
3??鍋中少油,小火下蒜片、干辣椒煸出香味;
4??轉最大火倒入木耳菜,淋一小勺清水快速翻勻,菜葉微微變軟就加鹽調味,別炒太久,避免軟爛發黏。
03 韭菜炒肉
? 亮點:春夏的韭菜鮮嫩又養人,搭配肥瘦剛好的座子肉同炒,葷素搭配營養均衡,一家人吃著都滿足。菜油混少許豬油增香,姜蒜、剁辣椒激出十足風味,肉片滑嫩入味,韭菜脆嫩不出水。
鮮辣咸香特別下飯,韭菜自帶溫養的益處,夏天食欲不振的時候炒上一盤,開胃又解饞。口味濃郁卻不厚重,配米飯能多吃半碗,家常小炒簡單實在,每次端上桌很快就光盤。
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食材:座子肉、 韭菜、菜油、 豬油、蠔油 、老抽、生姜沫、大蒜沫 、剁辣椒 、味精、生抽
1??韭菜切節;座子肉肥瘦帶一起切片,切好的肉用蠔油和老抽抓拌均勻腌制;
2??鍋燒熱,放菜油、豬油,燒熱后放入切好的肉炒散,炒到肥肉有點卷起來,放入生姜沫、大蒜沫、剁辣椒一起炒出香味;
3??放入韭菜,加味精、少許生抽,全程大火爆炒,炒均勻就可以出鍋啦。
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