轉眼就到芒種時節,連綿陰雨帶來滿滿的潮氣,老一輩總念叨初夏要抓緊養陽氣。春夏交替這段時間降雨頻繁,濕濁之氣特別重,很容易困住身體里的陽氣。加上日常總待空調房、貪涼喝冰飲,陽氣不斷耗損,時間久了脾胃弱,整個人懶洋洋提不起勁。
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不用買名貴滋補食材,日常家常菜就能溫和養陽,芒種這段時間我家餐桌常做這類應季菜式。多吃順應時節的鮮蔬,既能化解體內濕氣,又不會給脾胃添負擔,改善渾身發沉、容易犯困的情況。今天跟姐妹們分享幾道家常養陽食譜,做法簡單家常,日常做菜隨手就能安排,堅持吃身體清爽有勁,整個夏天少遭濕氣困擾。
01 茴香餅
? 亮點:芒種濕氣纏人,我總做茴香雞蛋小餅給全家吃。應季茴香自帶溫性,剛好補一整夏耗損的陽氣,搭配雞蛋補足營養,少量面粉不加重脾胃負擔。
外皮軟乎乎,滿是茴香清香,沒有厚重面糊,吃著清爽不膩。春夏天天待空調房、脾胃發虛的姐妹可以常做,吃完身子都舒展,渾身發沉愛犯困的感覺輕很多,軟嫩適口,家里老人孩子都愿意吃。
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食材:新鮮茴香1把、雞蛋2個、少許面粉、鹽、一點點白胡椒粉
1??茴香摘洗干凈,徹底瀝干水分切碎,有水會讓餅發黏口感差;
2??打入雞蛋,加少許鹽和白胡椒拌勻,少量多次加面粉,攪成能成團的濕潤菜糊;
3??平底鍋薄刷一層油,舀一勺菜糊攤成小圓餅,中小火慢煎;
4??一面煎至金黃定型再翻面,兩面都烙到微焦就能出鍋。
02 仔姜肉絲
? 亮點:最近正是仔姜鮮嫩的時候,我總愛炒一盤仔姜肉絲當家常菜。瘦肉軟嫩不柴,搭配脆生生的仔姜、鮮辣泡椒和清甜青椒,再用姜蒜爆香提味,一口下去鮮辣開胃,天熱沒胃口吃它最合適。
營養搭配也實在,瘦肉補足日常所需蛋白,仔姜驅濕開胃,青椒自帶豐富維生素,幾樣食材搭在一起清爽不油膩。全程吃著脆嫩多汁,辣味柔和不沖喉,下飯又解饞,全家都愛吃。
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食材:瘦肉、仔姜、泡椒、青椒、姜蒜
1??肉,仔姜,泡椒,青椒切絲,姜蒜切末備用;
2??切好的肉絲加適量鹽,生抽,豆瓣醬,淀粉攪拌均勻后再加適量食用油攪拌鎖住水分,腌制十分鐘;
3??油熱倒入姜蒜末,泡椒炒出香味,下肉絲大火快速翻炒至變色后撈出備用;
4??鍋中留底油,加入姜絲,少許鹽,翻炒三十秒后,下炒的肉絲翻炒均勻,下青椒絲,適量雞精翻炒即可出鍋(全程大火,多放油,有鍋氣菜才好吃哦)
03 蒜苔炒雞蛋
? 亮點:開春新鮮蒜苔剛上市,我總愛買一把配五花肉炒。把五花肉煸得微微出油,肉香滲進脆嫩蒜苔里,再丟姜片小米辣提鮮,一口脆爽帶點微辣,特別下飯。
肥肉潤口、瘦肉補蛋白,鮮嫩蒜苔粗纖維豐富,剛好中和肉的厚重,吃著不膩。新鮮蒜苔自帶清甜,和咸香肉粒搭在一起層次十足,家里飯桌上端這道菜,每次菜底都被吃光。
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食材:五花肉200克、蒜苔300克、生姜10克、小米辣5個、蠔油6克、白胡椒粉適量、生抽20克、鹽適量、白糖少許、雞精少許
1??蒜苔切掉頭尾,清洗干凈切成很短的段待用,五花肉去掉肉皮,清洗干凈切成肉末待用,生姜去皮洗凈切末,小米辣洗凈切圈圈待用;
2??把肉末放入碗里,加入6克蠔油,20克生抽,適量白胡椒粉,攪拌均勻,腌制10分鐘;
3??熱鍋放入少許油,燒至六成熱,把肉末放入煸炒出油,然后放入姜末和小米辣炒出香味,加入蒜苔翻炒1分鐘,加入適量鹽翻炒至入味,再加入少許雞精和少許白糖翻炒均勻,即可出鍋。
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