作者 | 新零售參考編輯部

報道 | 新零售參考

五月中旬，杭州建德的蓮塘還在等花苞，海南海口瓊山區舊州鎮的第一批甜心蓮子，已經進入全國盒馬門店。

盒馬售賣的甜心蓮子

據悉，這一波甜心蓮子要比江南產區提前近兩個月上市，給消費者享受到夏日鮮味。

過去，街頭賣蓮蓬，靠的是現摘現吃。盒馬要做的，是把這種只能在產地附近賣的小東西，變成全國冷柜里可以穩定上架的商品。

盒馬村遍地開花

深耕助農經濟

能實現在海南種出這款“甜心蓮子”，是因為把杭州水果蓮子盒馬村一鍵復制粘貼到了海南。讓這片原本只種一季睡到的撂荒地，結出了鮮甜脆嫩的“金豆子”。

那么，盒馬村到底是不是一種可持續的零售能力？

甜心蓮子或許就是一個很好的例子。

盒馬方面提到，甜心蓮子五年前在杭州「農二代」洪智浩的基地被發現，2021年產能只夠供杭州，2022年開始走向華東，經過五年才做到覆蓋全國盒馬。

今年的做法更徹底：把杭州盒馬村的工坊體系整體搬到海南。

《新零售參考》了解到，甜心蓮子這個品種含水量高、糖分足，離開蓮蓬后仍在呼吸。呼吸會消耗糖分和有機酸，時間一長，甜味衰退，苦味冒頭，清脆口感變差。

《新零售參考》拍攝

種苗來自內地，工坊建到田邊，三次預冷跟上，剝蓮加工間持續控溫，包裝前深度冷卻，最后再進入氣調包裝。

《新零售參考》拍攝

這個包裝里有特定比例的氮氣、氧氣和二氧化碳，目的就是降低蓮子的呼吸速率，讓蓮子像進了一個“休眠倉”。

目的只有一個：讓好東西走得更遠，賣得更穩。

洪智浩在采訪中說，一個產品如果沒有遠距離運輸能力，就不具備商品性，農產品也很難被賦予價值。

誠然如此，很多農產品不是不好吃，而是走不出產地。走不遠，就沒有規模。

沒有規模，就很難有品牌；沒有品牌，最后只能在田頭被動等待收購。

盒馬村的價值，就在于把產地、加工、冷鏈、訂單、門店和消費者連成一條線。

這條線越穩定，農產品越有機會從“地方好物”變成“全國商品”。

把甜心蓮子從菜市場搬到水果店

在海南本地，當地人過去更多拿鏈子煮湯、煮粥、做菜。

到了盒馬這里，被放進“水果零食”的消費場景里：剝開即食，蓮心不苦，清脆微甜，適合夏天隨手吃。

《新零售參考》拍攝

這就是商品定義權。

盒馬采購福洲提到，甜心蓮子是逐年幾何倍數增長的商品，屬于即食類蔬菜，卻正在和水果消費融合。消費者買它，買的是新鮮、方便和一口夏天的愉悅感。用零售的話講，它從一個低頻烹飪食材，變成了一個高頻即食零食。

但這種商品很難做便宜。

海南是島，物流天然受限。今年還遇到航空燃油價格上漲、航班減少、與荔枝搶運力等問題。

因此，盒馬要想把甜心蓮子的價格打下來，必須先把規模做上去。

據《新零售參考》了解到，海南基地當前種植規模約1500畝，鮮食蓮子大約只能挑出一半，另一半相對老一些的可以做菜蓮，用于煲湯、燉菜。未來荷葉、荷桿、藕也要開發利用。

單靠一盒鮮食蓮子很難攤薄成本，整株蓮的產業鏈利用率上去，價格才有下降空間。

這才是做產業和做爆品的差別。

從青龍板栗到海南蓮子

盒馬村改變中國餐桌

盒馬村過去有幾個典型樣本。

河北青龍板栗，是把山區農產品做成爆品零食的案例。

青龍是傳統板栗產區，過去更多靠原果和初加工銷售。盒馬介入后，板栗進入更豐富的商品開發鏈條，糖炒栗子老棒冰、板栗冰淇淋等產品讓一個區域農貨接觸到更年輕的消費場景。

再比如上海有機蔬菜盒馬村。

消費者買到的一包有機混合沙拉，可以掃碼查看基地、認證、采收等信息。

種什么、采多少、賣給誰、什么時候上架，前端訂單和后端種植緊密綁定，一目了然。因為對有機蔬菜而言，最大難題恰恰是損耗和計劃性，盒馬的訂單能讓產地減少盲目種植。

海南甜心蓮子，則是更進一步的探索。

把杭州盒馬村的技術、工坊、加工標準和冷鏈邏輯搬到海南，再利用海南水溫更早到達15至16攝氏度的氣候優勢，把上市時間提前兩個月。

這就從“采購好商品”進入“設計供應鏈”的階段。

舊州鎮的變化也值得看。當地原來種植規模有限，更多是傳統蓮子銷售。引入蓮誼農業和盒馬后，政府配套加工廠房，解決道路硬化、排水、用工等問題，種植規模擴大到約1500畝。

全省蓮子面積從原先約三千畝增長到四五千畝。對地方而言，這不是簡單多賣一點農貨，而是把種植、加工、銷售、務工連成了一個特色產業鏈。

用工也是一個觀察口。

杭州有“奶奶工坊”，老人吹著空調剝蓮子、聊天、掙錢。海南完全不同，荔枝季要搶人，當地農戶對收入預期更直接，項目早期招工并不輕松。后來調整成多勞多得模式，報名人數達到160多人，目前使用60至70人。

盒馬這幾年一直在做戰略聚焦。

截至2026財年末，盒馬鮮生業態運營超過490家門店，線上交易GMV貢獻超過六成。經歷過早年的概念紅利和多業態搖擺后，盒馬今天更需要用商品證明自己。

盒馬把杭州蓮子搬到海南荒地，證明盒馬村正在從助農故事變成供應鏈能力，從產地合作變成產業復制。

如果這套方法繼續跑通，未來被改造的就不只是一顆蓮子。更多藏在鄉村里的小品類，都有機會通過訂單、技術、冷鏈和商品定義，重新走進城市貨架。

零售的本質并不玄妙，就是把好東西穩定、及時、合適地交到消費者手里。

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