廣東
有的人認(rèn)為，素食的熱量會有所降低，選擇吃素可以減肥。而實際上，吃素不一定能減肥，有的素菜熱量可能比炸雞還要高，容易讓你越吃越胖。
下面來看看這6道熱量可能比炸雞還高的食物，難怪你不受反胖。
第6名：紅燒茄子
茄子本身熱量不高，但其疏松多孔的結(jié)構(gòu)，使其在烹飪時極易吸收油脂。傳統(tǒng)的“紅燒”做法需要大量用油，茄子會像海綿一樣將這些油脂和醬汁完全吸收，熱量也會隨之飆升。
因此，你吃一口紅燒茄子，可能半口都是油。有數(shù)據(jù)顯示，一份紅燒茄子的熱量可達780大卡，約等于4.5碗米飯。
第5名：干鍋菜花/干鍋茶樹菇
干鍋類菜肴是典型的“吸油大戶”，傳統(tǒng)的菜花、干鍋茶樹菇常會加入五花肉煸炒出油，這些動物油脂同樣會被蔬菜所吸收，熱量也會飆升。
菌菇類（如茶樹菇）在炒制后會嚴(yán)重縮水，其纖維縫隙中會填滿油脂。一份約100克的干鍋茶樹菇熱量為280千卡。
第4名：炸藕盒
炸藕盒是一道傳統(tǒng)地方小吃在制作時。需將夾好肉餡的藕片裹上面糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆，這個過程會使藕盒吸收大量油脂。
一個標(biāo)準(zhǔn)大小的炸藕盒（約50克）熱量約為130-150大卡，如果你一次吃上5個，熱量就超過了650大卡。
減肥的人，建議改用空氣炸鍋、烤箱烘烤或少油煎制，熱量可降低約30%，單個熱量甚至能降至100大卡以下。
第3名：油條
油條是精制面粉制作而成，需要通過油炸，100克油條的熱量普遍在380-400千卡，脂肪約19.84克、蛋白質(zhì)約6.59克，是典型的熱量炸彈。
油炸使油條質(zhì)地酥脆、消化速度快，帶來的飽腹感較弱，容易導(dǎo)致過量食用，攝入后易引起血糖波動，促進胰島素分泌，從而加速葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲存。
第2名：地三鮮
地三鮮是東北傳統(tǒng)名菜，以土豆、茄子、青椒為主要食材，這道菜總是讓人不自覺多吃。
然而，這道菜在制作時，需要將土豆塊和茄子塊分別放入寬油中高溫炸熟或炸至金黃，然后再與青椒一同翻炒。而茄子疏松多孔的結(jié)構(gòu)和土豆的淀粉特性，在油炸過程中會吸附大量油脂，整道菜的熱量就會飆升。
100克地三鮮的熱量大約在150-200千卡之間，一盤500克地三鮮的熱量就高達750-1000大卡，你一次能吃多少呢？
第1名：素丸子
素丸子有蘿卜素丸子、洋蔥素丸子、泰式素丸子等做法，食材比較健康是傳統(tǒng)肉丸不錯的植物替代品。
然而，素丸子在制作的過程中，會在餡料中添加較多淀粉或調(diào)味時使用大量醬汁，這會額外增加碳水化合物和鈉的攝入。
而素丸子采用油炸方式制作，會吸收大量油脂，吸油率可達10%-20%，相當(dāng)于每吃100克炸素丸子，就可能額外攝入10-20克脂肪（約90-180大卡）。
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