云南
大洋芋小豆腐
嘗鮮餐廳 | 民生街
傲客自費試吃1231家 嘗鮮評級通過第637家
雖然年紀輕輕，但在傲客尋吃的幾年里，怎么也算得上老吃家了。偶然在手機沖浪的時候刷到餌塊雞，頓時對餌塊雞之味產生了強烈好奇。
關于餌塊雞的發源地，眾說紛紜，呼聲最高的是老昆明，曲靖、玉溪、大理也在列。大理究竟是不是發源地，本大理人不得而知，但大理餌塊之美味，用來炒雞肯定很棒。
順著網線找到了昆明能吃餌塊雞的地方，從店招到門口的菜單立牌，都很難把這間只有兩三張小桌的店和餌塊雞這等大菜聯系到一起。一切都太具有迷惑性了！
腳步帶著不確定地踟躕踏入，迎來老板娘熱情地招呼：“你們是剛剛打電話要吃餌塊雞的嗎？那我開始幫你們炒咯！”
等待炒餌塊雞的時間并不短，后來發現點的每一道菜，除了需要提前燉煮的菜色，都符合各自從洗切到炒至出鍋、裝盤、上桌該有的時間周期，這讓人感到很安心。
餌塊雞是醬香黃燜的做法，色澤賣相和盛放的大缽頭都像是家庭版本，沒有餐廳慣有地過度赤醬渲染，但香味樸實自然又不失醇厚，是經久耐吃的那種。
雞肉入口肉質是緊實的，吃慣了昆明面呼呼的一個月出欄小嫩雞，吃到這樣口感的雞真的會眼前一亮，或許這和老板娘的烹飪手法也有很大關系，我想！
餌塊彈韌軟糯，火候掌握得剛剛好。通體裹滿了老醬，也得益于它拇指大小的方塊形狀，很有滋味不寡淡。
餌塊雞的油潤都沉淀在碗底了，想要干香一些就挑頂上的吃。如圖可鑒，一大碗所剩無幾，這雞深得我心！
愛吃蒜的人也很有福氣了，誰都懂這類菜色里大蒜的含金量，基本等同于吃面，不吃這蒜，雞肉香味少一半。
習慣每餐都葷素搭配的人，再多加一個清炒洋絲瓜就很美妙了。這是老板娘的推薦，應季的洋絲瓜甜絲絲的，水分又很足，配著餌塊雞吃，很是爽口解膩。
且說還佐有老板娘贈送的自制涼拌海帶絲，吃得慣木姜子味的人一定會很愛，把它放在菜市單獨售賣大抵也會是很暢銷的，畢竟隔壁桌臨走前還要單獨打包一份帶走。
嚴格來說，餌塊雞、尖椒雞、炒野生菌······這些菜都是「大洋芋小豆腐」的隱藏菜單。平時這里更是打工人的快樂老家，所以一些套飯簡餐，才是菜單上的常駐嘉賓。
紅燒牛肉飯是眼饞的i人看到隔壁桌吃得津津有味，鼓起勇氣問來的同款，又是換來熟客的一番傾情推薦。
區別于常吃的口味，可以說它是加番茄版的紅燒牛肉，也可以說它是加薄荷版的番茄牛腩，奇妙的組合，更清爽開胃！
牛肉肥瘦有致，風味濃烈。一抹番茄的酸甜，一絲薄荷的清新，淋上三兩勺湯汁和米飯拌勻。經歷一早上的頭腦風暴，蛋白質、維生素、碳水得以飽足，打工人一天中的幸福時刻。
不等老板娘介紹，也能發現米飯的閃光點。晶瑩剔透、粒粒分明、米香四溢。因為小女兒常常來店里，所以米飯得是自家孩子也吃得噴香的標準。
干巴菌炒飯對于打工人來說算得上矜貴，但等菌子季到了，很少有人經得住這碗爆香誘惑。
此次的遺憾在于干巴菌生不逢時，冰鮮的存貨在冷凍的情況下接觸熱油，香氣瞬間隨之汽化掉很大一部分，因此導致在廚房炒的時候，整個前廳雖香氣四溢，吃到嘴里干巴菌的香氣反而打了折扣。
忙完我們的吃食，老板娘又張羅著給全國各地的食客們真空打包剛剛炒好放涼的餌塊雞。老板則是在一邊耐心地陪伴小女兒，得空也搭把手。
我似乎有了對于「大洋芋小豆腐」千分之一個食客的自我理解：熱情能干的老板娘，像是那個女人能撐起半邊天的“大洋芋”；老板更像是那個“小豆腐”，畢竟會在朋友圈給女兒新養的小狗征名的爸爸，是內秀但溫暖可靠的。年輕的夫妻店，一切都很好！
Tips：餌塊雞需提前30分鐘-1小時電話訂餐！
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