四川
近日，廣東省市場監管局通報了13批次食品不合格情況。記者梳理發現，其中有6批次餐飲食品出現微生物污染，包括餐飲具、涼菜類（自制）、肉制品（自制）等。
佛山市南海劉二姐快餐店銷售的白切雞（自制），菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定。
廣州市荔灣區超豐餐飲店銷售的白切雞（自制），大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定。
廣州市白云區金沙帝道餐飲店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
四會市東城區雪峰東北餃子館銷售的醬牛肉，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。
華記燒鵝食坊[經營者為河源市源城區華記燒鵝餐飲店（個體工商戶）]在美團外賣（手機App）銷售的姜汁白切雞（只），菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定。
東莞市厚街萬香渝餐飲店（個體工商戶）銷售的涼拌蓮藕片（自制），菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定。
消費質量報記者注意到，上述通報附件《關于部分抽檢項目的說明》中指出，大腸埃希氏菌廣泛存在于人類和溫血動物的腸道中，大多數的大腸埃希氏菌為非致病菌，但是當宿主免疫力降低或細菌侵入腸道的外組織或器官時，可引起感染，導致人類腹瀉。
餐飲食品中為什么會出現菌落總數和大腸埃希氏菌等微生物超標？
成都市食品檢驗研究院高級工程師凌秀梅分析認為：超標的原因可能是原料處理不徹底，將原始微生物帶入成品，生產過程出現交叉污染，如生熟未分開；也可能是后續儲存不當或加工環境和人員衛生欠佳。
消費者在購買餐飲食品時應該如何辨別食物有無微生物污染呢？
“對于消費者來說，要完全靠肉眼辨別餐飲食品是否受微生物污染，難度很大。不過，可以通過觀察異常氣味、外觀、質地等方面的異常跡象，來識別出已經嚴重腐敗或衛生極差的食物，從而避開大部分風險。”凌秀梅建議，夏季高溫高濕，微生物繁殖極快，消費者在購買餐飲食品尤其是高風險食物需警惕，盡量選擇衛生條件好的商店購買，查看是否放在冷藏柜、氣味、外觀是否正常，購買后盡快食用，如果不能盡快食用要放冰箱保存，且盡量不要超過4小時。
全媒體記者 李靜瑋
來源 | 消費質量報
編輯 | 陳蕊妮
責編 | 羅安舒
審核 | 李曉龍
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