上海
題圖 | Pixabay
撰文 | 宋文法
慢性炎癥是肥胖、代謝性疾病等多種疾病的共同特征，長期持續的炎癥會促進氧化應激和組織損傷，進而損害生理功能。
飲食被認為是可調控炎癥的重要因素，其中番茄中的番茄紅素和大豆中的異黃酮均已被證實具有抗炎潛力。然而，以往研究多聚焦于單一成分，而非完整食物搭配。
近日，美國俄亥俄州立大學研究團隊在"Molecular Nutrition & Food Research"期刊上發表了一篇題為" Tomato-Soy Juice Reduces Inflammation and Modulates the Urinary Metabolome in Adults With Obesity "的研究論文。
這項臨床試驗顯示，每天飲用一杯番茄大豆汁（360 mL，含54 mg番茄紅素和190 mg大豆異黃酮），可在4周內，顯著降低肥胖成年人的全身炎癥水平，并改變尿液代謝特征。
圖源：論文截圖
在這項隨機交叉設計研究中，共納入12名健康肥胖成年人，BMI在30-45之間，干預組每天飲用360 mL番茄大豆汁，含54 mg番茄紅素和190 mg大豆異黃酮，對照組飲用低類胡蘿卜素番茄汁，幾乎不含番茄紅素和異黃酮，每種干預持續4周，中間有4周洗脫期，分析了番茄大豆汁對肥胖人群的炎癥和代謝影響。
結果發現，飲用番茄大豆汁4周后，參與者血漿中番茄紅素濃度平均升高2.48倍，β-胡蘿卜素水平也顯著升高，而對照干預后無顯著變化。
重要的是，干預4周后，參與者體內IL-5、IL-12p70和GM-CSF三種促炎細胞因子水平顯著降低，TNF-α也呈明顯下降趨勢，而對照干預則沒有類似抗炎效果。
此外，對尿液代謝特征分析顯示，飲用番茄大豆汁后，尿液中的大豆異黃酮代謝產物（如O-DMA、乙基酚硫酸鹽等）顯著升高，其是區分干預組和其他組的主要代謝特征。另外，番茄本身的非番茄紅素成分也具有一定的代謝調節作用。
交叉臨床試驗圖（論文截圖）
研究人員表示，這項研究首次證實，番茄大豆汁可用于改善肥胖人群的慢性炎癥與代謝紊亂，與單獨補充提純的植物化合物，完整食材搭配能利用多種活性物質的協同作用，實現更優的生理效果。
盡管如此，研究團隊也強調，本研究樣本量較小，后續將擴大規模，深入探索番茄紅素、大豆異黃酮及番茄內其他多酚物質的作用和機制，并探索其在炎癥相關慢性病中的潛在預防價值。
總而言之，結果表明，番茄大豆汁可顯著降低肥胖人群的炎癥水平，為肥胖及相關慢性炎癥類疾病的飲食干預提供了全新思路與科學依據。
參考文獻：
https://doi.org/10.1002/mnfr.70420
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