2026年6月9日，在順德區(qū)一場簡樸而莊重的頒證授牌儀式在順德區(qū)文化廣電旅游體育局的主持下舉行。九層糕制作技藝第四代傳承人吳宏偉，鄭重接過了“區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”證書；與此同時，鐫刻著“糕點制作技藝（九層糕制作技藝）”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目牌匾正式亮相。

九層疊敬，文脈流芳。一塊看似尋常的糕點，因?qū)訉用紫阒猩畈氐木蠢衔幕c宗族情感，終于走出瀕臨消失的陰影，在新時代迎來了屬于自己的“新生之路”。

一、蒸一層，加一層：九層糕的奧秘與啟蒙

九層糕的制作，是一場與時間和耐心的對話，在繁復(fù)的工序，在吳宏偉眼中卻是最珍貴的技藝。在父母制作九層糕的忙碌身影中，吳宏偉對“九層”這一概念有了最質(zhì)樸、最直觀的理解與啟蒙。

二、從科學(xué)理論到古法匠心：一門技藝的淬煉

吳宏偉大學(xué)如愿報讀食品工程專業(yè)并系統(tǒng)學(xué)習(xí)，為他日后在食品科學(xué)領(lǐng)域的發(fā)展奠定了堅實的理論基礎(chǔ)。畢業(yè)后，他進入國企食品廠工作，開始積累食品生產(chǎn)與管理的實踐經(jīng)驗。

吳宏偉創(chuàng)辦“大笑點心”，由于九層糕蒸制過程繁復(fù)，如今少人制作，僅在順德均安、杏壇等某些村落的清明時節(jié)和重陽節(jié)，仍保留著吃九層糕的傳統(tǒng)。面對這一困境，吳宏偉在傳統(tǒng)原味和雞矢藤口味的基礎(chǔ)上，大膽融匯創(chuàng)新，創(chuàng)制了符合年輕人口味的新口味。他對這份原本只在民間節(jié)慶家庭中制作的傳統(tǒng)糕點，開始了系統(tǒng)的“生產(chǎn)性保護”。

三、崇宗敬老：九層糕深處的文化根脈

九層糕之所以能夠穿越百年而不絕，絕不僅僅因為它的美味。在吳宏偉看來，這項技藝真正珍貴的，是深藏于糕點之中的敬老文化與宗族情感。

在佛山、順德一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗中，蒸好的九層糕先敬神、后敬祖先，最后全家分食，且必須長輩先取。75歲的順德長者譚伯曾感慨：“小時候每逢重陽，家里必蒸九層糕祭祖，分食時總要長輩先取，寓意‘承?！??！?/p>

四、主導(dǎo)申報與行業(yè)聯(lián)動：從民間灶臺到非遺名錄

要讓一項瀕臨失傳的技藝獲得制度的保護，僅憑一腔熱忱遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。吳宏偉深知，九層糕制作技藝若要真正“新生”，必須進入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護名錄。

為此，吳宏偉主動主導(dǎo)了九層糕制作技藝的非遺申報工作。他帶領(lǐng)團隊系統(tǒng)梳理了九層糕的歷史淵源、制作工序與傳承譜系，將浸米時長、磨漿細(xì)度、蒸制火候等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行標(biāo)準(zhǔn)化記錄，同時整理了大量與清明祭祖、重陽敬老相關(guān)的民俗資料，用詳實的證據(jù)證明了順德九層糕不僅保留了完整的古法制作技藝，更繼承了“敬老”“崇宗”的文化命脈。

2025年8月，順德區(qū)人民政府辦公室正式印發(fā)通知，九層糕制作技藝以“糕點制作技藝（九層糕制作技藝）”之名，與五行拳等14個項目一同列入順德區(qū)第十批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

2026年5月，吳宏偉憑借對九層糕制作技藝的完整掌握與多年的傳承實踐，正式被認(rèn)定為順德區(qū)第十批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。

五、6月9日：一紙證書、一塊牌匾、一個群體的守望

2026年6月9日，在順德博物館頒證授牌儀式如期舉行。吳宏偉從順德博物館館長蕭志華領(lǐng)導(dǎo)手中接過“區(qū)級非遺代表性傳承人”證書，同時，“糕點制作技藝（九層糕制作技藝）”的項目牌匾也正式授牌亮相。

一紙證書，印證著一位匠人近四十年的堅守；一塊牌匾，標(biāo)注著一項技藝從瀕危走向新生的坐標(biāo)。對于吳宏偉而言，這不僅是個人榮譽，更是對順德九層糕背后無數(shù)民間節(jié)俗、敬老傳統(tǒng)與宗族情感的集體致敬。

在頒證現(xiàn)場，吳宏偉動情地說：“九層糕的每一層，都是時間與耐心的疊加；敬老崇宗的每一份心意，都藏在層層米香之中。今天這份證書和牌匾，不是終點，而是我們讓這門手藝真正‘活’下去的新起點。”

編輯 | 羅勝境