在魯西北運河古道的槳聲燈影里，一種以小米為魂的釀酒技藝穿越了近三千年。從商代“秬鬯酒”的祭祀余香，到西漢“東陽好酒”的市井煙火，再到明清老唐氏燒酒坊的日夜蒸騰——武城，這座被運河文明浸潤的古城，從未斷過酒脈。如今，當白酒消費回歸理性、消費者既渴望純糧的真實又追尋文化的歸屬時，深耕行業近四十年的山東省武城貝州酒業有限公司，攜其非遺品牌“武貝”小米酒，用一套“90天雙曲發酵、雙輪工藝”的獨特釀造體系，在品質堅守與市場開拓之間走出了一條獨具特色的發展之路。

千年酒脈 武貝承韻

武貝品牌的誕生，根植于武城深厚的釀酒文化土壤。相傳唐氏先祖看中武城作為運河重鎮、水土宜釀的天然優勢，在運河西岸創立唐氏燒坊。武城自隋唐起便是京杭大運河的重要漕運碼頭，明清時期更是商賈輻輳、百業興盛，發達的漕運不僅帶來了南北物資的流通，也催生了當地繁榮的釀酒產業，境內酒坊林立，酒香終年不散。

唐氏燒坊自創立之初，便恪守“糧純、水凈、工細”的釀酒準則，堅持選用武城本地當年收獲的優質小米為原料，遵循傳統固態發酵工藝，所釀之酒米香純正、口感綿柔，在當地眾多酒坊中脫穎而出。依托便利的運河水運，唐氏小米酒被往來客商帶往周邊各地，成為魯西北一帶頗具口碑的地方佳釀。

清末民初，運河漕運雖逐漸式微，但武城的釀酒傳統并未中斷。在時局動蕩、物資匱乏的年月，唐氏燒坊的歷代傳承人始終堅守釀酒初心，寧可縮減產量，也絕不降低原料標準、更改核心工藝，完整保留了小米酒釀造的關鍵技藝與窖池菌群，這份跨越時代的堅守，成為武貝品牌最珍貴的歷史積淀。

上世紀七十年代，貝州酒業在唐氏燒坊原址基礎上復產重建，系統梳理并復原了傳統小米酒的釀造工序與制曲配方，讓這一地方特色釀酒技藝得以延續。九十年代，“武貝”品牌正式創立，取“武城”與古稱“貝州”之名，寓意扎根故土、傳承文脈。經過數十年的潛心鉆研與標準化打磨，其武貝品牌榮膺德州老字號，武貝小米酒傳統釀造技藝入選非物質文化遺產名錄，更榮獲山東知名商標，成為魯西北白酒文化的重要代表。這份一脈相承的歷史傳承，既是品牌深厚底蘊的體現，更是貝州酒業誠信立企、品質為先的有力證明。

雙曲雙輪 匠心釀造

守住了根，更要走好路。如何讓一杯傳統小米酒與當代消費者的口感需求相契合，是武貝品牌持續探索的方向。

在原料甄選上，匠人堅持選用武城本地顆粒飽滿、淀粉含量高的優質小米，這種生長在黃河沖積平原上的谷物，吸收了沃土的精華，自帶濃郁的米香。而京杭大運河得天獨厚的地理優勢，更是為釀酒提供了不可復制的自然條件，運河水系歷經千年沖刷與沉淀，孕育出清冽甘甜、富含礦物質的優良水質，為酒體奠定了綿軟甜香的底韻。

釀造過程中，匠人以中高溫曲科學配比使用，兼顧了酒體的香氣層次與口感醇厚。與普通釀造工藝不同，武貝小米酒采用雙輪發酵法，待酒醅發酵成熟后出窖翻沙，再次加入酒曲進行二次深度發酵，通過延長發酵周期充分激發小米中的風味物質。釀造完成后，匠人嚴格按照酒花與酒度分段接酒、分級貯存，基酒再經酒海長期自然老熟，最終形成“米香濃郁、綿甜順滑”的獨特口感，這也是貝州酒業釀造的真正“靈魂”所在，不僅廣受消費者青睞與喜愛，更受到眾多業內人士與加盟商的認可。

守正創新 合作共贏

如今，在第三代傳承人唐輝、唐現順與第四代傳承人唐玉達的接力守護下，貝州酒業已從傳統作坊發展為集釀造、研發、生產于一體的現代化白酒企業，建立起完善的質量管理體系與多條全自動生產線，與此同時，企業品牌形象店武貝酒坊也在多個城市相繼落地，以統一的視覺體系與沉浸式品鑒體驗，讓消費者近距離感受非遺釀造技藝的魅力，也為合作伙伴提供了直觀了解品牌文化的窗口。

在業務合作層面，貝州酒業可為合作伙伴提供從包裝設計、酒體研發、OEM定制到生產灌裝的一站式服務，其企業品牌形象店還支持企業小批量定制，能夠滿足不同規模企業的個性化福利、商務禮品等定制需求，并以穩定的產品品質與高效的交付能力，持續服務全國市場。

參天之木，必有其根。從運河沿岸酒旗林立的釀酒盛景，到今日武貝品牌的守正創新，這段跨越千年的酒脈傳承，見證了一方水土與一門技藝的深厚聯結。未來，這杯沉淀近三千年時光的小米原漿，期待與更多志同道合者共品共鑒，讓運河畔的非遺匠心，走進更廣闊的天地。