貴州
很多人震驚那么多人吃過鵝腿這么多年沒被發現是鴨腿，這事發生在北京毫不意外，北京居民/上班族真的吃的很差。
?北京的餐飲狀況非常畸形，仿佛陷入某種惡性循環的詛咒，而且劣幣驅逐良幣現象嚴重。
近十年，在北京吃過的食材好、現炒現做的飯館活不過幾年，因為房租、水電、人工成本特別高，成本壓縮不了的很容易倒閉關店。有些好吃飯館做著做著，要么換房租便宜的地址，要么味道就變差（開始換品質差批發便宜的食材），純粹看老板良心和耐力。
活下來的餐飲店無非是以下幾種：
?第一類是商場里的連鎖品牌，靠供應鏈把成本壓縮下去，負擔得起商場高額房租。
?第二類傳統夫妻家庭小店，由于利潤越來越低，要么離開關店，要么打不過就加入，也引入預制品、冷凍品、微波爐這種小店也越來越少了，甚至現在早餐想找一個現做的小店都很難上次找到一個小籠包油條能看到是現包我特意發了朋友圈感嘆
?第三類就是高端定位的餐廳，（可能）新鮮食材，但是人均在四五百以上，還花錢買某點評榜、營銷帖，最終還是營銷這部分成本轉嫁到消費者身上
?北京小吃/炸醬面/老字號，第一波就開展品牌化連鎖化了，小時候還算能吃，現在多半難吃的令人發指，全靠游客支撐，不指望回頭客。來北京千萬別去營銷很多的“老北京xx”店，哪怕黃仁勛 來也吃過喝過
所以，說北京是美食撒哈拉沙漠，完全沒問題，不管是本地老百姓還是打工牛馬都吃的特別差。花費人均兩三百下館子都吃不到什么新鮮好吃的，甚至可以說是一線城市中最荒漠的一個
p.s.本文沒有提鵝腿阿姨開脫的意思，如鵝腿阿姨違背良心的老板越來越多，當然沒良心到她這種程度也是令人咋舌。上學的時候也沒吃過她的鵝腿，她家以次充好、欺騙消費者到了令人發指的地步，希望相關人員得到應有的懲罰。
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