再貴也要吃！端午前正大量上市，一潤肺二排毒三殺菌，錯過真可惜

老話說得好：順著時節(jié)吃當季的東西，一整年都少生??！眼下這個時候，有好幾樣天然的養(yǎng)生好東西都集中上市啦。這些東西能潤肺、排毒、抑菌，跟初夏時咱的身體狀態(tài)可太配了。就算價格稍微貴那么一點兒，也值得買來嘗嘗。畢竟一年就這么一季，錯過了可就太虧咯！

推薦菜譜：毛豆榨菜燒冬瓜

冬瓜是夏天菜場里最不起眼的那個——一大塊只要幾塊錢，但你別說，搭配好了比肉都香。毛豆的鮮加榨菜的咸，跟冬瓜的清甜搭在一起，湯汁都不用刻意調(diào)味，自然的鮮味就出來了。

冬瓜選那種皮上帶一層白霜的，手感沉甸甸的，這種水分足、口感粉。榨菜買整顆的回來自己切絲，袋裝切好的那種添加劑多，不如整顆的鮮。

1、冬瓜去皮去瓤，切成麻將大小的方塊。冬瓜塊不要太小，太小燒著燒著就化沒了，咬不到口感。

2、毛豆剝出來洗干凈，瀝干水分。鍋里放少許油，下毛豆先炒一分鐘，炒到毛豆皮微微發(fā)皺，這樣嚼起來更香。

3、把冬瓜塊倒進去，跟毛豆一起翻炒一兩分鐘，讓冬瓜表面裹上油。然后倒入熱水，水量跟冬瓜平齊就行，不要加太多，冬瓜自己也會出水。

4、大火燒開轉(zhuǎn)中火，煮到冬瓜半透明了，把切好的榨菜絲撒進去。再煮兩三分鐘收汁，嘗一下咸淡，榨菜本身有鹽，一般不用再加鹽了。湯汁收濃關火，冬瓜入口即化、毛豆嚼著帶勁、榨菜的咸鮮吊著整鍋味，就一個字，鮮。

這道菜清淡不油膩，夏天吃特別舒服。冬瓜性偏涼，脾胃虛寒、容易拉肚子的人少吃，吃了肚子更不舒服。經(jīng)期那幾天也盡量避開，老話說寒涼的東西那幾天少碰。

推薦菜譜：絲瓜肉片湯

端午前的絲瓜，皮薄肉嫩，削開皮里面綠瑩瑩的，水分特別足。老輩人常說絲瓜"清熱潤肺"，夏天嗓子干、總覺得有痰咳不干凈的時候，喝一碗絲瓜湯確實舒服不少。

這道湯做法快得很，從切菜到出鍋十分鐘都不要。肉片用豬里脊最嫩，切成薄片，透光的程度就行，切太厚了煮出來硬邦邦的不好吃。

1、絲瓜去皮切成滾刀塊。絲瓜皮不要削太厚，貼著皮削就行，里面的肉最嫩。切好的絲瓜放鹽水里泡一下，這樣煮出來不發(fā)黑。

2、肉片用少許鹽、料酒、淀粉抓一下，腌5分鐘。腌過的肉片下鍋滑嫩，不腌的話煮出來口感柴，嚼著費勁。

3、鍋里燒水，水開后放入姜絲，把絲瓜倒進去煮兩分鐘。絲瓜不能煮久，煮久了軟塌塌的，變成一鍋糊。

4、轉(zhuǎn)大火，把腌好的肉片一片一片滑進去，變色就熟。加鹽調(diào)味，滴兩滴香油，撒點蔥花關火。湯清瓜綠肉嫩，喝一口鮮甜鮮甜的。

這道湯夏天喝特別對路，清清爽爽不膩口，嗓子眼潤潤的很舒服。絲瓜性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不要空腹喝，配著飯吃會好一些。體質(zhì)偏寒的人煮的時候可以多加兩片姜，中和一下涼性。

推薦菜譜：仔姜炒牛肉絲

仔姜是端午前后最嫩的時候，掰開來白生生的，水分足、辣味輕，可以當菜吃。聽老一輩說仔姜有殺菌的好處，夏天細菌容易滋生，做菜放點姜比不放安心一些。

牛肉切絲、仔姜切絲、少許青紅椒配色，一盤炒出來又香又下飯。牛肉選里脊，別選筋多的部位，炒出來嚼不爛。

1、牛肉切成細絲，加少許生抽、料酒、淀粉、一點食用油，抓勻腌10分鐘。加油是為了下鍋的時候肉絲不粘在一起，一根根散得開。

2、仔姜不用去皮，洗干凈直接切絲。青紅椒切絲配色，好看也有清香。

3、熱鍋涼油，先下牛肉絲滑散，變色馬上撈出來。牛肉不能戀鍋，炒久了就老了，咬不動。

4、鍋里留底油，下仔姜絲和青紅椒絲翻炒，加少許鹽，炒到仔姜微微塌下去。牛肉絲倒回去，加生抽，大火翻炒幾下出鍋。

這道菜牛肉嫩滑、仔姜脆爽、微微的辣味特別開胃，夏天配飯能吃兩大碗。仔姜雖然比老姜溫和，但終究偏辛溫，晚上不要吃太多，容易口干上火睡不著。胃潰瘍、胃炎正在發(fā)作的人先別吃，姜會刺激胃黏膜，不舒服。

江江的小貼士：

1、冬瓜燒毛豆這道菜里榨菜是點睛之筆，沒有榨菜的話換成蝦皮也可以，一樣提鮮。但不要放醬油，放了醬油湯汁發(fā)黑，賣相差了。

2、絲瓜容易氧化變黑，切好以后如果不馬上煮，一定要泡在淡鹽水里。泡過的絲瓜下鍋煮出來還是翠綠的，好看。

3、牛肉絲切的時候順著紋路切，腌的時候加了油，炒的時候油溫不要太低。油溫低了牛肉絲反而粘鍋，中大火快速滑散最合適。

4、這三道菜都是清淡口，夏天吃正合適。但清淡不等于不放鹽，出汗多的人鹽還是要正常放，低鈉也會沒勁。

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