夏日炎炎，很多人認為需要靠補藥來增強免疫力，其實不然。合理飲食，選對高蛋白菜肴，同樣能達到增強免疫力的效果。以下為大家介紹8道適合夏天吃的高蛋白菜及其詳細做法。

一、絲瓜鮮貝小炒

食材：絲瓜、鮮貝、小米辣、蔥花、蒜末

做法：

1. 鮮貝洗凈焯水去腥撈出瀝干，絲瓜去皮切滾刀塊備用。

2. 起鍋熱油爆香蔥姜蒜，下入絲瓜大火翻炒至微微變軟。

3. 放入鮮貝一同翻炒，加少許食鹽、少許生抽提味。

4. 翻炒熟透即可出鍋，清淡鮮香老少皆宜。

二、爆炒牛肚

食材： 熟牛肚300克（超市有賣）、青紅椒各1個、洋蔥半個、姜蒜末適量、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、辣椒醬1勺（可選）。

制作過程：

1. 切牛肚：熟牛肚切成條或片。青紅椒、洋蔥切塊。

2. 焯水：燒一鍋水，水開下牛肚燙30秒撈出（去腥并變軟）。

3. 爆炒：熱鍋多油，下姜蒜末和辣椒醬炒出紅油，再下洋蔥、青紅椒塊炒香。

4. 大火快炒：倒入牛肚，加生抽、蠔油、老抽，開最大火爆炒30秒就出鍋。脆嫩有嚼勁，香辣下酒！

三、清蒸草魚塊

準備食材：草魚、大蔥、生姜、紅椒、蒸魚豉油、料酒。

做法步驟：

1、準備一段草魚中段，清洗干凈后剁成均勻的小塊。準備大蔥切段，生姜切片，再切少許蔥絲和紅椒絲備用。

2、將魚塊放入碗中，加入少許鹽、1勺料酒，放入蔥段和姜片，抓拌均勻，腌制10分鐘去腥。

3、準備一個盤子，底部鋪上一層姜片和蔥段，將腌好的魚塊擺放在上面。起鍋燒水，水開后放入魚塊，蓋上蓋子，開大火蒸8分鐘。

4、蒸好后取出，夾掉上面的蔥姜，倒掉盤中蒸出來的腥水。在魚塊上重新鋪上蔥絲和紅椒絲，沿著盤邊淋入適量的蒸魚豉油。

5、另起鍋燒油，油溫燒至七成熱，將熱油均勻地澆在蔥絲和魚塊上，激發出香味即可上桌。

四、菠菜豬肝湯

【食材準備】

豬肝一小塊、菠菜一把、枸杞少量、姜片、料酒、少量鹽

【具體做法】

1、豬肝切成薄片，用清水反復沖洗，再浸泡10分鐘，把血水泡出來。

2、鍋中燒水，放姜片和料酒，把豬肝焯一下，時間控制在30秒左右，撈出備用。

3、鍋中重新加水，放入姜片、枸杞燒開。

4、先下豬肝煮1分鐘，再放入洗凈的菠菜。

5、加少量鹽調味，關火即可。

五、芝士熱狗

準備食材：熱狗腸、馬蘇里拉芝士、吐司片、雞蛋、面包糠、面粉、食用油。

做法步驟：

1、準備適量熱狗腸，用清水沖洗一下表面瀝干水分。馬蘇里拉芝士切成長條備用。取一片吐司，去掉四邊的硬邊，用搟面杖搟平。

2、將熱狗腸和芝士條放在吐司的一端，從一端卷起，卷緊一些，防止炸的時候松開。接口處可用少許面糊封口，讓形狀固定。

3、取一個碗打入兩個雞蛋，攪拌成蛋液。另一個碗中放入適量面粉，準備一盤面包糠備用。

4、將卷好的吐司依次裹上一層面粉，再蘸滿蛋液，最后均勻裹上一層面包糠，輕輕按壓讓面包糠黏得更牢固。

5、起鍋倒入足夠的食用油，油溫五成熱時，放入裹好糠的熱狗卷，小火慢炸，炸至表面金黃酥脆。

6、撈出瀝油，稍微放涼即可食用。切開后芝士會拉絲，外酥里嫩，香氣撲鼻。

六、蒜蓉茼蒿

食材：茼蒿1大把（約400克）、大蒜1整頭（剁成粗蒜末）、鹽半茶匙、蠔油5克、豬油1勺（或普通油）。

制作過程：

1. 茼蒿要摘掉老梗：茼蒿摘去黃葉，掐一下根部，太硬的部分切掉不要。洗凈后務必甩干水分，最好用蔬菜脫水器或廚房紙巾吸干。含水多的青菜炒出來變水煮。

2. 蒜末分兩次放：大蒜剁成末，不要剁太細。分成兩份：一份爆鍋用，一份出鍋前放。

3. 大火爆鍋，油要熱：鍋燒到冒煙，下豬油（素菜用豬油格外香），油熱后下一半蒜末，炸到微黃出香味。

4. 全程大火，快炒斷生：倒入茼蒿，保持最大火，快速翻炒。你會看到茼蒿迅速塌下去，大約30秒就變軟了。

5. 最后放另一半蒜和調料：放入鹽、蠔油和剩下的生蒜末，快速翻炒10秒立刻關火。生蒜末帶來濃郁的蒜香和微微辛辣，是這道菜的靈魂。

七、包菜炒雞蛋

食材：

雞蛋、包菜、蒜末

做法：

1、雞蛋打入碗中充分打散，熱鍋涼油，倒入蛋液煎至定型，盛出備用；包菜層層剝開，清洗干凈瀝干水分。

2、鍋底留少許底油，放入蒜末爆香，倒入包菜大火翻炒，炒至菜葉微微斷生。

3、把煎好的雞蛋倒回鍋中，加入2勺生抽、1勺蠔油，少許食鹽和雞精調味，大火快速翻拌均勻，即可關火出鍋。

八、肉沫茄子

食材準備：茄子、青紅椒、姜蒜末、瘦肉。

做法流程：

1.茄子清洗干凈，然后切成小段，再冷水上蒸鍋三分鐘左右蒸軟，接著撕成小條備用，最后清洗干凈瘦肉，剁成瘦肉末備用。

2.調制醬汁，取碗加入一勺生抽、半勺老抽、一勺陳醋、一勺白糖、一勺淀粉、少量食鹽和半碗清水，再用筷子攪拌均勻備用。

3.切好姜蒜末和青紅椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香，接著倒入瘦肉末一起翻炒均勻，炒至瘦肉末變色后，再倒入蒸好的茄子一起翻炒均勻。

4.接著淋入調好的醬汁一起燜煮收汁，煮至湯汁濃稠后，即可出鍋開吃。

在夏天，通過這8道高蛋白菜肴，既能滿足味蕾，又能輕松增強免疫力，讓你健康度過炎熱的夏天。