廣東
黃平東教授：一種蔬菜，解毒又止癢，一周堅持吃3次，調理濕疹
濕疹是一種常見的炎癥性皮膚病，以瘙癢、紅斑、丘疹、滲出、結痂為主要特征，反復發作、纏綿難愈。
中醫認為，濕疹的發生與 “濕、熱、風、瘀” 密切相關，體內濕熱蘊結、外感風邪，就容易引發皮膚的各種不適。
而在日常飲食中，有一種看似普通的蔬菜，卻堪稱調理濕疹的 “天然幫手”，它就是馬齒莧。
我應該和大家分享過幾次馬齒莧了，但是這一次還是要再強調一下，馬齒莧這種藥食同源的食物真的是對濕疹患者很友好。
馬齒莧味酸、性寒，歸肝、大腸經，核心功效是清熱解毒、涼血止痢、除濕止癢，恰好對應濕疹的核心病機。
濕疹發作時，很多人會伴隨皮膚紅腫、瘙癢劇烈，這正是 “濕熱蘊結、熱毒熾盛” 的表現。
馬齒莧性寒，能清解體內的熱毒，從根源上緩解濕熱引發的皮膚炎癥。同時，它的除濕功效，能幫助身體排出多余的濕氣，減少濕氣在肌膚腠理間的堆積，從根本上改善濕疹易復發的體質基礎。
馬齒莧的食用方法多樣，不同的做法能保留不同的營養，搭配合理的食材，還能讓調理效果事半功倍。
涼拌馬齒莧：清熱止癢首選
這是最能保留馬齒莧營養的做法，操作簡單，口感清爽。
做法：新鮮馬齒莧去根、去老葉，用清水洗凈，鍋中燒開水，放入馬齒莧焯水 2分鐘，撈出過涼水，擠干水分，加入少許生抽、香油、食鹽，攪拌均勻即可。
功效：涼拌的做法最大程度保留了馬齒莧的寒性，清熱解毒、止癢的效果最直接，適合濕疹發作期，皮膚紅腫、瘙癢明顯時食用，能快速緩解不適。
馬齒莧瘦肉粥：健脾祛濕雙兼顧
濕疹的發生與脾胃虛弱、運化失常也有一定關系，這款粥將食材與粥結合，健脾與祛濕同步進行。
做法：馬齒莧洗凈切碎；瘦肉洗凈剁成肉末，大米淘洗干凈，放入鍋中加適量清水，加入肉末煮至熟透，再放入馬齒莧煮3分鐘，加少許鹽調味即可。
功效：大米和瘦肉能健脾養胃，增強脾胃的運化功能，減少體內濕氣的生成，馬齒莧則負責清除殘留的濕熱，兩者搭配，從健脾祛濕和清熱解毒兩方面調理身體，適合濕疹反復不愈、體質偏虛的人群。
黃平東 廣州中醫藥大學第三附屬醫院 主任醫師，門診工作三十余年，擅長運用中醫藥治療濕疹、特應性皮炎、失眠等內科常見疾病及疑難雜癥，現定期在廣州宏韻中醫互聯網醫院坐診。
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