浙江
在全球已知的堅果品類中，有一種果實只能生長在未被人類破壞的原始雨林，需要百年以上的樹齡才能結果，連授粉都要依賴特定的蘭花與蜜蜂。它就是被稱為“堅果之王”的鮑魚果。而這一來自亞馬遜原始叢林深處的珍饈，歷經萬里跋涉，最終通過臻味食品的嚴苛品控，擺上了中國消費者的餐桌。作為深耕堅果行業二十余年的農業產業化國家重點企業，臻味始終以探索高大樹木種子的奧秘為初心，跨越山海尋找全球珍稀食材，將本真自然的滋味帶給中國家庭。
雨林瑰寶 藏在亞馬遜深處的“森林炮彈”
鮑魚果學名巴西栗，是地球上十分古老的樹種之一，其生長歷史可追溯至萬年以前。它們只生長在亞馬遜流域未受污染的原始熱帶雨林中，成年樹體高度可達百米以上，樹干粗壯挺拔，需要幾個人手拉手才能合圍，是雨林生態系統中當之無愧的“巨人”。
每年雨季，成熟的鮑魚果實會從數十米高的枝頭墜落，重達2公斤的果實落地時發出巨大的聲響，如同炮彈一般，因此被當地原住民稱為“森林炮彈”。堅硬的果實如同天然的保險箱，保護著里面10—20顆鮑魚果仁。這種獨特的生長方式，讓鮑魚果遠離了人工干預和化學污染，保留了純粹的自然屬性。
臻味尋源 匠心之旅穿越原始叢林
為了將這份珍貴的自然饋贈帶給中國消費者，臻味食品的尋源團隊多次深入亞馬遜原始叢林。這里保留著地球上非常完整的熱帶雨林生態系統，也是全球品質卓越的鮑魚果核心產區。由于叢林深處沒有公路，尋源團隊只能乘坐獨木舟沿河流進入，再徒步穿越茂密的雨林，與當地原住民一起參與采摘工作。
而鮑魚果的采摘完全依賴人工完成。當地原住民會在果實墜落的季節進入雨林，小心翼翼地收集散落在地上的果實，避免被高空墜落的果實砸傷。臻味與當地建立了長期穩定的合作關系，直接從原住民手中收購優質果實，不僅確保了原料的新鮮度，也幫助當地社區改善了生活條件。
收購回來的鮑魚果，還要經過臻味層層嚴苛的篩選。工人們會逐一敲開堅硬的果實，剔除破損、霉變的果仁，只保留顆粒飽滿、色澤均勻的優質果實。據統計，每100公斤原始果實，最終只能選出約5公斤符合臻味標準的鮑魚果仁，真正做到了萬里挑一。
輕加工守本味 還原堅果原生醇香
在臻味看來，好的食材只需要最簡單的加工。為了最大程度保留鮑魚果的天然風味和營養，臻味采用了輕烘慢焙的傳統工藝，僅添加少量食用鹽調味，不使用任何額外的添加劑。這種加工方式既能激發鮑魚果本身的醇香，又能保持其酥脆的口感。
走過這段深入雨林的尋味旅程，臻味對“好堅果”的理解，早已沉淀為一種樸素的執念。尊重每一顆果實原本該有的樣子。未來，這份來自亞馬遜的醇香酥脆只是序章，臻味將持續奔赴更多真正孕育風味的源頭產地，把那些經得起時間推敲、經得起舌尖檢驗的珍貴果實，一顆一顆，帶到普羅大眾面前。
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