廣東
據(jù)媒體報道，消費者趙先生購買的進(jìn)口餅干，中文配料表挺干凈，短短幾行感覺很健康，但直覺“好吃到不對勁”，撕開中文配料表標(biāo)簽，下面的外文配料表中果真標(biāo)識著含有人造黃油、著色劑、乳化劑在內(nèi)的多種成分。趙先生反映問題后，市監(jiān)部門已介入調(diào)查。
趙先生的“不對勁”，實屬長期被“健康概念”透支信任后的本能反應(yīng)。市場上充斥著“用健康標(biāo)簽掩蓋難吃事實”的產(chǎn)品，全麥面包粗糲難咽，無糖飲料寡淡無味，零添加零食如同嚼蠟。很多人已經(jīng)被訓(xùn)練成一種思維定勢：健康的都不好吃，好吃的都不健康。當(dāng)一款號稱“無添加”的餅干真的“好吃”時，趙先生的第一反應(yīng)不是驚喜，而是“這不可能”。
而在大部分消費者認(rèn)知中，配料表文字越短越好、種類越少越好。一些廠商為了迎合這種心理，上演各種“瞞天過?！睉虼a：有直接隱瞞添加劑種類和數(shù)量的，有虛假標(biāo)注“天然香料”“某某植物提取物”的，令人防不勝防。
我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品配料表中各配料應(yīng)該如實按制造或加工時加入量的遞減順序依次排列。如果有的產(chǎn)品推崇自己“健康營養(yǎng)”，但配料表長長的，按順序標(biāo)注的是水、白砂糖、小麥粉、果葡糖漿，以及各種增稠劑、增香劑等，就很容易看出這個食品并不“健康營養(yǎng)”，消費者內(nèi)心應(yīng)該警鈴大作。
但是“配料表干凈”也不一定可信，里面的彎彎繞多的是，有可能是廠商利用信息差和消費者心理制造的陷阱。例如，模糊地標(biāo)注“復(fù)合配料”或“天然提取物”來掩蓋各種添加劑，“0添加”果汁可能使用了“濃縮果汁”或“果漿”等，隱藏了增稠劑、防腐劑等成分，或者使用高鹽、高糖、高脂肪來替代合規(guī)防腐劑，妥妥的高熱量、低營養(yǎng)。這些食品雖然配料表看起來很短很干凈，但長期食用會增加身體負(fù)擔(dān)，或增加心血管疾病、糖尿病等健康風(fēng)險。
至于趙先生吃到的這款餅干，有中文標(biāo)簽、有進(jìn)口公司、有外文標(biāo)識，看起來是合規(guī)的進(jìn)口食品，但它玩了一個文字游戲：用中文標(biāo)簽遮擋外文原文，只翻譯“干凈”的部分，把添加劑全部隱去。這不是疏忽，而是精心設(shè)計的欺騙。其之所以能得逞，正是利用了消費者對“進(jìn)口食品”和“正規(guī)標(biāo)簽”的信任。
食品配料表太長不好，太短也不一定好。趙先生對“好吃到不對勁”產(chǎn)生質(zhì)疑，正是因為中文配料表與其直覺背道而馳。好食品首先是真材實料，配料表中排前的是“生牛乳”“全麥粉”“雞胸肉”“原切牛肉”等，有著優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維等必需營養(yǎng)元素。其次是原汁原味，較大限度保留食材的原始形態(tài)和風(fēng)味，無需過多加工，減少營養(yǎng)損失和消化負(fù)擔(dān)。再次是符合常理，有著過分酥脆、綿密、香濃等口感的食品，如果配料表沒有標(biāo)注使用添加劑，一定是反常識、反直覺的。
食品配料表造假是嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)的行為，廠商不可踩紅線，消費者也應(yīng)該對“好吃到不對勁”的食品多較真?！趵顣枣?/p>
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