夏季天氣炎熱，人們出汗量大幅增加，隨著汗液流失的不僅是水分，還有大量的鉀元素。缺鉀可能導致身體乏力、精神萎靡等不適癥狀。別擔心，下面為大家介紹8道高鉀菜的詳細做法，讓你輕松補鉀，精神飽滿過夏天。

一、蓮藕蒸肉丸

【準備食材】:

蓮藕，肉末，胡蘿卜，蔥姜，淀粉

【制作步驟】:

①將蓮藕和胡蘿卜用料理機打碎。

②碗中放入肉末，打碎的蓮藕胡蘿卜，蔥姜末，淀粉，醬油和油抓勻，腌制10分鐘。

③盤中加入醬油和溫水攪勻，將肉餡團成肉丸放入盤中，冷水上鍋蒸25分鐘。

④出鍋撒上蔥花即可。

二、蝦仁豆腐蒸水蛋

食材準備：

雞蛋2個、內酯豆腐100克、鮮蝦仁6個、溫水150毫升、鹽1克、生抽3毫升、香油2毫升、蔥花少許

詳細做法：

1. 蝦仁去殼去蝦線，洗凈后用少許鹽和料酒腌制10分鐘去腥

2. 內酯豆腐切成小塊，鋪在蒸碗底部

3. 雞蛋打入碗中，加入鹽和溫水，攪拌均勻

4. 用濾網將蛋液過濾2次，去除氣泡和雜質，這樣蒸出來的水蛋會更細膩

5. 將過濾好的蛋液慢慢倒入鋪了豆腐的蒸碗中

6. 蒸碗蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔

7. 鍋中水燒開后，放入蒸碗，中火蒸8分鐘

8. 打開保鮮膜，放入腌制好的蝦仁，繼續蒸3分鐘

9. 出鍋后淋上生抽和香油，撒上蔥花即可

三、紅燒肉燉豆角

食材:

五花肉1200g、油豆角1800g、干粉條300g、蔥姜八角、生抽、老抽、冰糖、鹽

制作步驟

1. 五花肉切2厘米方塊，冷水下鍋焯水撇沫，撈出瀝干；豆角掰長段洗凈，粉條溫水泡軟。

2. 鍋里不放油，下五花肉小火煸炒逼出多余油脂，放冰糖炒出糖色，加蔥姜八角、老抽、生抽翻炒上色。

3. 加開水沒過肉塊，小火燜煮40分鐘至肉塊軟爛，放入豆角繼續燉15分鐘，最后下入泡好的粉條，加鹽調口，大火收濃湯汁，豆角吸滿肉香出鍋。

四、家庭啤酒鴨

準備食材

半只鴨子、啤酒1罐、生姜、大蔥、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉

調味：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、鹽、雞精

詳細制作步驟

1. 處理鴨肉：鴨子剁成大小均勻的塊狀，優先去掉鴨屁股、多余肥油和淋巴，減少油膩和腥味。全部處理好后用清水多淘洗兩遍，洗出表面血水。

2. 浸泡去腥：鴨塊放入清水中浸泡20分鐘，中途換一次水，泡出鴨肉內部大部分血水，不用反復焯水也能去腥，肉質更鮮嫩。

3. 冷水焯水：泡好的鴨肉冷水下鍋，放入姜片、蔥段、一勺料酒，大火煮開。水開后撇干凈表面全部浮沫，繼續煮3分鐘撈出。

4. 溫水沖洗：焯好的鴨肉用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。切記不用冷水沖，避免肉質緊縮變柴。

5. 煸炒出油：鍋不用放油，直接倒入鴨塊，中小火反復煸炒。把鴨子本身的油脂炒出來，炒至鴨皮微黃焦香，吃起來肥而不膩。

6. 爆香佐料：把鴨肉撥到鍋邊，放入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、幾粒冰糖，小火炒出香料香味和糖色。

7. 調味上色：加入一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，大火快速翻炒，讓每一塊鴨肉均勻上色。

8. 加啤酒燜燉：倒入一整罐啤酒，再加入適量開水，水量沒過鴨肉即可。大火燒開后，轉小火蓋蓋燜煮40分鐘。

9. 收汁入味：鴨肉燉軟爛后，根據口味加鹽、少許雞精，開大火收濃湯汁，湯汁變得紅亮濃稠、緊緊掛在鴨肉上，撒蔥花即可出鍋。

五、芋頭紅燒肉

1.烙豬皮，直接放鐵鍋里烙，烙至微微焦黃就可以了。用清水沖洗干凈，然后改成三厘米見方的大肉塊。芋頭切成這種三角塊；準備一個燉肉的大料就齊了。

2.鍋中燒油，五花肉五成油溫，放鍋里面炸一下。炸至表面金黃，就管撈出來了。肉塊已經收縮，變得更加緊致了。這樣后期燉的時候，能夠吸收更多的湯汁。然后趁著熱油，把芋頭也炸一下。

3.鍋里留底油，撒進去一把冰糖，炒碎、熬成糖色。快速顛鍋，把顏色炒均勻。沿鍋邊倒進去一罐啤酒，去腥增香還解膩。再加一點生抽，鹽放一丟丟就行了。幾塊冰糖，增加甜味。

4.大火燒開以后，把料包放進去，蓋上鍋蓋，轉小火燉上一個半小時。再加點雞粉、蠔油，把鮮味提起來。

5、然后把芋頭放進去，轉大火燜煮收汁。皮彈肉糯、黏滑滋潤、入口即化。

六、甜麥菜炒肉

準備食材: 瘦肉、甜麥菜、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然后把甜麥菜清洗準備好，再切好蒜末和小米辣備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至變色后，再加入料酒和生抽調味提鮮。

3、然后倒入蒜末和小米辣翻炒出香味，接著倒入甜麥菜大火翻炒均勻，再加入少許的食鹽和雞精調味提鮮。

4、最后再繼續大火翻炒至甜麥菜斷生入味，即可出鍋開吃。

七、玉米胡蘿卜排骨湯

準備材料：玉米、胡蘿卜、排骨、姜、蔥、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，焯水后撈出。

2. 玉米切段，胡蘿卜切塊，姜切片，蔥切段。

3. 將排骨、玉米、胡蘿卜、姜片、蔥段放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮 1 小時左右。

4. 加鹽調味即可。

八、毛豆炒河蝦

食材：新鮮毛豆、小河蝦、姜蒜、鹽、料酒、生抽、食用油

做法:

1. 新鮮毛豆焯水30秒左右撈出過一下涼水；河蝦剪須洗凈瀝干。

2. 熱鍋熱油，爆香姜片、蒜片、小米辣（可不加），倒入河蝦大火爆炒至變色，盛出備用。

3.另起鍋，下入毛豆煸炒，加入適量清水燜煮2-3分鐘。

4.接著把河蝦倒回鍋里，加入1勺生抽、1勺蠔油和少許鹽，翻炒均勻。

5.加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右即可出鍋。

這8道高鉀菜做法簡單，營養豐富，在夏季常吃，能有效補充身體所需的鉀元素，讓你精神飽滿地度過炎熱的夏天。趕緊動手做起來吧！