對于忙碌的上班族或者不太擅長廚藝的懶人來說，能快速做出美味可口的飯菜是一種幸福。今天就給大家分享8道簡單易做、葷素搭配的家常飯菜，讓你三餐不愁，照著做零翻車。

一、蒸排骨

【準備食材】:

排骨，蔥，姜蒜，淀粉

【制作步驟】:

①將排骨加點面粉，搓洗干凈（最好是鮮排）

②排骨中加入蔥姜蒜片，淀粉，醬油，蠔油，胡椒粉抓勻，再倒入適量油抓勻，腌制半小時（腌久一點也可以）

③將排骨放入盤中，腌制的蔥姜放在排骨頂上，冷水上鍋，大火蒸半個小時，出鍋把蔥姜拿掉，再撒上蔥花即可。

二、奶酪南瓜燴雞翅

食材準備：

雞翅中8個、南瓜200克、馬蘇里拉奶酪100克、蒜末5克、姜片3片、生抽5毫升、蠔油3毫升、鹽1克、白糖2克、食用油適量

詳細做法：

1. 雞翅中洗凈，兩面各劃兩刀，加入少許鹽、料酒、生抽和姜片，腌制20分鐘

2. 南瓜去皮去籽，切成小塊

3. 熱鍋涼油，下入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃

4. 加入蒜末爆香，倒入南瓜塊翻炒均勻

5. 加入適量清水，沒過食材一半即可

6. 加入生抽、蠔油、鹽和白糖，攪拌均勻

7. 大火燒開后轉小火，燉煮15分鐘，直到南瓜軟爛，湯汁濃稠

8. 將馬蘇里拉奶酪均勻地撒在上面

9. 蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，直到奶酪完全融化拉絲即可出鍋

三、醋溜丸子

原料

豬肉餡1600g（肥瘦3:7口感最佳）、蔥姜末、面粉80g、淀粉60g、雞蛋2顆；料汁：陳醋6勺、白糖5勺、生抽2勺、清水半碗、少許鹽、淀粉水

制作步驟

1. 調餡：肉餡加蔥姜末、鹽、雞蛋、面粉淀粉，分次少量打水，順著一個方向攪打上勁，靜置20分鐘。

2. 炸丸子：油溫六成熱，擠成大小均勻丸子下鍋，中火炸至定型金黃撈出備用。

3. 烹醋汁：鍋中留底油，倒入提前調好的糖醋料汁，開鍋淋入淀粉水熬至粘稠，下入炸好的丸子快速翻拌，裹滿湯汁即可出鍋。

四、蔥爆牛肉

準備食材

牛里脊350克、大蔥2根、生姜、大蒜

腌肉料：生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油

調味：鹽、白糖、雞精、少許老抽

詳細制作步驟

1. 切肉技巧：牛里脊逆著紋理切成薄薄的均勻肉片，逆紋切是牛肉嫩滑不塞牙的核心，千萬別順著紋路切，否則又老又硬。

2. 清洗瀝干：切好的牛肉用清水快速抓洗一遍，洗出多余血水，撈出用手擠干水分，水分越干，腌制越入味。

3. 深度腌制：牛肉片中加一勺生抽、一勺料酒、少許白胡椒粉、一勺玉米淀粉，抓拌至牛肉微微粘手。最后淋一勺食用油鎖住水分，腌制10分鐘，徹底鎖嫩。

4. 處理大蔥：大蔥清洗干凈，斜刀切成馬蹄蔥段，蔥白蔥綠分開備用，蔥白更耐炒、蔥綠提香。

5. 滑炒牛肉：鍋中油溫六成熱，下入腌好的牛肉，大火快速滑散。翻炒至牛肉全部變色、八分熟立刻盛出備用，不要炒熟，避免肉質變老。

6. 爆香蔥白：鍋底留底油，放入姜片、蒜片、蔥白段，中小火煸炒，把大蔥的香味徹底炒出來。

7. 回鍋爆炒：把炒好的牛肉倒回鍋中，開最大火快速翻炒10秒，激發出鍋氣。

8. 精準調味：加少許鹽、一點點白糖提鮮、少許老抽上色、少許雞精，快速翻拌均勻。

9. 加蔥綠出鍋：最后放入蔥綠段，大火翻炒5秒斷生即可出鍋，鮮嫩入味、蔥香十足！

五、芋頭丸子湯

1.準備適量的芋頭，清洗干凈放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。準備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒。切點姜末、蔥花和肉餡放在一起。準備一把芹菜葉，清洗干凈備用。

2.芋頭晾涼以后剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中，加入適量的食鹽、胡椒粉，少許白糖提鮮，朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，抓入一小把淀粉繼續抓拌摔打2分鐘，這樣做出來的丸子更加緊實有彈性。

3.鍋內燒水，水燒開以后轉微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中。丸子下完以后放入芹菜段，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味，煮至丸子全部飄起來，再淋入適量的芝麻香油。

一道鮮美可口的芋頭丸子湯就做好了。

六、胡蘿卜絲菠菜炒肉

準備食材: 瘦肉、胡蘿卜絲、菠菜、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切絲，然后把胡蘿卜去皮切好，再準備好蒜末備用。

2、菠菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入瘦肉絲煸炒油煎，煸炒至變色后，再加入胡蘿卜絲一起翻炒均勻。

4、接著加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒至胡蘿卜絲斷生，然后加入焯好的菠菜繼續翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。

七、清炒絲瓜

食材準備：絲瓜2根、大蒜4瓣、鹽、雞精少許

做法：

1、絲瓜削去外皮切成滾刀塊以泡在清水里；大蒜剁成蒜末，分成兩份備用。鍋中倒適量食用油，油熱后，放入其中一份蒜末炒出香味。

2、泡好的絲瓜塊撈出來瀝干水分，倒入鍋中開大火快速翻炒2分鐘，炒到絲瓜七分熟，也就是變軟、微微透明的狀態。

3、加適量鹽和少許雞精調味快速翻炒均勻讓調料充分融入絲瓜里。出鍋前，把剩下的那一份蒜末放進去快速翻炒幾下激出蒜香，立刻裝盤就可以了。

八、干鍋花菜

準備食材

散花菜1顆、五花肉100克、干辣椒、小米辣、大蒜、生姜、蔥段

調味：生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、白糖少許、鹽、雞精、食用油

制作步驟

1. 花菜優先選松散的散花菜，更容易入味、不容易積水。先掰成大小均勻的小朵，不要太大也不要過小。

2. 處理好的花菜放入清水中，加一勺鹽、少許面粉，浸泡5分鐘，吸附縫隙里的灰塵和蟲卵，清洗更干凈。

3. 浸泡好的花菜反復沖洗兩遍，撈出徹底瀝干水分，這是花菜干爽不軟爛的核心關鍵。

4. 五花肉切成薄肉片，生姜切片、大蒜拍扁切塊，干辣椒切段、小米辣切圈備用。

5. 鍋中不用多放油，下入五花肉片，中小火慢慢煸炒，炒出多余豬油，肉片微卷焦黃即可，油脂炒出來吃著更香不油膩。

6. 把肉撥到鍋邊，下入姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣醬，小火翻炒出紅油、炒出濃郁醬香味。

7. 倒入瀝干水分的花菜，轉大火持續翻炒，全程大火爆炒，把花菜表面水汽炒干。

8. 不停翻炒3分鐘，炒至花菜微微焦邊、斷生變軟，微微發黃出香。

9. 開始調味，加入生抽、蠔油、少許老抽上色，少許白糖提鮮，根據口味少量加鹽。

10. 繼續大火翻炒均勻，讓每一朵花菜都均勻裹滿醬汁，充分吸收肉香和醬香。

11. 全程不加水、不蓋蓋，持續干炒2分鐘，炒出干鍋獨有的干香口感。

12. 最后加少許雞精調味，撒上蔥段，翻炒兩下即可關火出鍋。

13. 干香入味、脆嫩爽口，比飯店做的還好吃，一點湯汁都不剩！

這8道菜做法簡單，葷素搭配，每一道都超下飯，趕緊動手試試吧。