（人民日報健康客戶端記者 喬靖芳）《中國居民膳食指南（2022）》建議，正常成年人每人每天應(yīng)飲奶300毫升以上或相當量的奶制品。而當前，我國人均奶類表觀消費量約41公斤，折算到每天僅110克左右，不足推薦標準的一半。《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》明確提出，到2030年我國人均奶類消費量要達到47公斤以上，全民高效“加奶”已然成為一項重要民生任務(wù)。

乳制品攝入不夠背后：意識弱、誤區(qū)多

早餐桌上，豆?jié){、粥品是多數(shù)家庭的常客，牛奶、奶酪等乳制品常常缺席。對照健康膳食標準，我國居民奶類消費存在明顯缺口，乳制品攝入量偏低，成為國民營養(yǎng)提升的短板。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團隊牛奶首席分析師楊禎妮向人民日報健康客戶端分析表示，我國居民乳制品攝入不足既有經(jīng)濟因素，也疊加非經(jīng)濟因素，其中終端銷售價格高、錯誤認知普遍存在、飲奶意識薄弱是核心的制約因素。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所近期開展的乳制品消費調(diào)查顯示，70%的消費者存在認知誤區(qū)，“牛奶價高才優(yōu)質(zhì)”“乳糖不耐人群不能喝奶”“乳飲料可以替代牛奶”等錯誤認知普遍存在。同時，網(wǎng)絡(luò)上也充斥著“中國人不適合喝牛奶”“牛奶添加防腐劑”等不實言論，誤導(dǎo)消費者，直接降低大眾乳制品消費意愿。

“在促進乳制品消費方面，供給端與市場端同樣存在多重阻礙。”在楊禎妮看來，主要體現(xiàn)在三個方面：一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還不夠優(yōu)，當前我國乳制品消費市場正呈現(xiàn)“干乳增、液乳降，巴氏奶增、常溫奶降，新型渠道增、傳統(tǒng)渠道降”的全新趨勢。2025年，我國液體乳產(chǎn)量占乳制品總產(chǎn)量的91.7%，奶酪等深加工產(chǎn)品占比不足一成，人均奶酪消費量僅0.2公斤，遠低于飲食習(xí)慣相近的韓國；二是產(chǎn)品供給適配度不足，平價奶、簡裝奶供給少，面向老人、青少年和健身人群等的功能性產(chǎn)品品類還不多；三是終端零售價格偏高，國內(nèi)原料奶比價（液態(tài)奶零售價格與原料奶收購價比值）不斷升高，截至2026年5月份，已經(jīng)超過4.0，遠超國際均值，調(diào)查顯示，近半數(shù)消費者因“嫌貴”而減少乳制品消費。

針對我國奶類消費不足、產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限的問題，國家多年來持續(xù)出臺多項政策。從2018年多項奶業(yè)振興文件直指消費培育難題，到“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動、歷年中央一號文件持續(xù)部署飲奶科普、消費引導(dǎo)工作，再到《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》明確消費目標，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開展“減油增豆加奶”專項科普，層層遞進的政策體系，為提振乳制品消費、推動奶業(yè)振興提供堅實支撐。

頭部企業(yè)爭相破解個性化賽道

從消費者角度來看，“找不到一瓶適合自己的奶”也成為消費痛點。日常生活中，不少人難以找到適配自身年齡、體質(zhì)與生活習(xí)慣的乳制品，導(dǎo)致乳制品消費始終無法深度融入大眾日常生活。

針對這一消費痛點，雀巢、伊利、妙可藍多等頭部乳企正在發(fā)力，聚焦不同人群的差異化需求，完善細分產(chǎn)品矩陣，努力滿足大眾個性化、精細化的營養(yǎng)攝入需求。

雀巢大中華區(qū)奶品業(yè)務(wù)單元市場副總監(jiān)沈小沛向人民日報健康客戶端介紹，品牌針對不同年齡段、不同體質(zhì)人群的核心需求研發(fā)了對應(yīng)的產(chǎn)品。面向中老年群體，打造涵蓋基礎(chǔ)營養(yǎng)補充、腸胃養(yǎng)護、血糖健康、免疫力提升的多維度產(chǎn)品線；針對乳糖不耐受的敏感體質(zhì)人群，創(chuàng)新研發(fā)N3親體奶，破解特殊人群飲奶難題。雀巢大中華區(qū)奶品業(yè)務(wù)單元兒童與全家營養(yǎng)市場經(jīng)理張正補充，聚焦3～15歲青少年成長發(fā)育需求，雀巢推動兒童乳制品擺脫單一補鈣的局限，升級為骨骼發(fā)育、腦力認知、免疫力提升三位一體的營養(yǎng)支持體系。

伊利則緊抓消費者對乳制品“精準營養(yǎng)”與“新鮮度”的核心訴求，依托全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新優(yōu)勢與數(shù)智化研發(fā)能力持續(xù)迭代產(chǎn)品。伊利集團副總裁徐克向人民日報健康客戶端表示，當前，消費者對乳制品的需求已從基礎(chǔ)的“營養(yǎng)補充”轉(zhuǎn)向“功能細分”與“體驗升級”。伊利針對不同人群的健康需求，如針對中老年群體的骨骼與血糖健康，以及少年兒童群體的生長發(fā)育等不同需求，深耕營養(yǎng)研究，充分挖掘牛奶功能營養(yǎng)成分，依托核心工藝，開發(fā)出一系列功能性乳制品，更好地滿足全年齡段消費者不同的精準營養(yǎng)需求。同時，伊利利用新工藝持續(xù)提升乳制品新鮮度與消費者飲用體驗，如旗下的常溫奶實現(xiàn)常溫也保有濃郁鮮香，嬰幼兒奶粉更是實現(xiàn)28天直達消費者。在產(chǎn)品布局上，伊利不僅持續(xù)豐富傳統(tǒng)乳制品品類，還在深加工領(lǐng)域持續(xù)突破，攻克了乳鐵蛋白、β-酪蛋白、α-乳白蛋白等功能乳基嬰配原料以及功能性肽段等活性組分等關(guān)鍵原料的制備技術(shù)。

作為國產(chǎn)奶酪細分賽道的深耕者代表，妙可藍多專注乳制品深加工創(chuàng)新，補齊國內(nèi)奶酪市場的品類短板。妙可藍多副總裁馬晨向人民日報健康客戶端介紹，品牌圍繞“奶酪零食化、奶酪中餐化、原制奶酪國產(chǎn)化”三大核心方向，搭建多元化奶酪產(chǎn)品矩陣。針對成人及銀發(fā)群體的健康需求，創(chuàng)新推出液體奶酪鈣、奶酪三角、人參酪乳等功能性新品，打破傳統(tǒng)奶酪的品類局限，讓適配國人飲食口味與養(yǎng)生需求的奶酪產(chǎn)品走進大眾視野。

拓寬消費場景，讓乳制品消費融入生活

茶咖基底添鮮奶、烘焙西點融入乳原料、閑暇時分啜一杯酸奶、正餐餐飲搭配乳制品……乳企正在打破傳統(tǒng)飲奶的場景，跳出單一的“早餐一杯奶”固有模式，深度挖掘多元生活與商用消費場景，推動乳制品消費常態(tài)化、日常化。

楊禎妮表示，2025年新型渠道乳制品市場規(guī)模約占整體乳制品市場的10%，成為奶類消費新增長點，為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、消費擴容提供了全新賽道。

張正介紹，雀巢將乳制品融入運動健身、日常學(xué)習(xí)、休閑加餐等碎片化日常場景，貼合當代人快節(jié)奏的生活方式。沈小沛補充說，雀巢也會聯(lián)動傳統(tǒng)節(jié)日、國潮及非遺文化IP，打造專屬限定產(chǎn)品與禮贈禮盒，讓乳制品消費不再局限于日常飲用，更承載家庭溫情與文化體驗，賦予乳制品全新的消費價值。

伊利依托豐富的產(chǎn)品體系，以奶酪、芝士、稀奶油、黃油等多元產(chǎn)品，適配居家佐餐、辦公代餐、下午茶、親子烘焙等生活化場景。同時發(fā)力商用賽道，為茶飲、輕食、烘焙等行業(yè)提供定制化乳制品原料，實現(xiàn)更廣泛的消費觸達。

妙可藍多則重點深耕餐桌餐飲與商用細分賽道，推動奶酪產(chǎn)品深度融入大眾飲食體系。日常消費端，以豐富的奶酪產(chǎn)品適配家庭佐餐、戶外休閑零食等多元場景；商用合作端，持續(xù)為新茶飲、中式餐飲、烘焙等主流行業(yè)提供定制化乳脂、芝士原料。通過雙向發(fā)力，拓寬乳制品的應(yīng)用場景，提升整體消費頻次。

“未來，乳制品消費場景將繼續(xù)創(chuàng)新拓展、產(chǎn)品供給也會提質(zhì)升級。隨著乳制品多元化消費趨勢加速演變，行業(yè)消費潛力將不斷釋放，將持續(xù)賦能國民營養(yǎng)健康。”楊禎妮最后說。