河北
來源：牛彈琴
小時候蹲在灶臺邊，等著鍋巴出鍋的那幾分鐘，是一天里最饞的時候。
柴火在土灶里噼啪燃燒，鐵鍋燜煮新米，鍋底慢慢結出一圈焦黃厚實的鍋巴，待到金黃，一邊吹一邊往嘴里塞。
現在住在城市里，很少再吃到柴火鍋的那種米飯鍋巴了。
直到最近刷手機，總是能翻到“大別山柴火灶鍋巴”，一群人跟著安利，勾起了小編的好奇心，于是跟著下單了幾袋。
拆開袋子的瞬間，一股熟悉的焦香撲面而來。
咬上一口，咔嚓——就這一聲，感覺自己被瞬間拉回了小時候的灶臺旁。不夸張，這鍋巴怎么有鍋氣??？
不是那種流水線壓出來的薄片，它是有厚度的、有層次的、是柴火灶鐵鍋里一塊一塊炕出來的那種。
咬下去，表面是酥脆的，里面帶著一點點米粒的韌勁和嚼頭，越嚼越香，嘴里慢慢漫出一股淡淡的米香和柴火氣。
因為太驚艷，我去查了下，原來它來自大別山腹地，堅持真正土灶、柴燒、鐵鍋，一位老師傅、一口灶，小火慢炕手工做出來的！
怪不得這么純粹這么上頭~
《本草綱目拾遺》里管鍋巴叫“鍋焦”，夸它“味苦甘，性平，補氣運脾，消食止泄瀉”，就跟饅頭片一樣。
原味/香辣味/梅干菜味3種口味，還有個精致的6袋禮盒裝，尤其適合送人~
01
一口鐵鍋，一把柴火
真正“炕”出來的鍋巴
小村故食這款鍋巴，來自大別山腹地——安徽舒城縣鹿起山下。
一口鍋，一把柴，一個老師傅。
沒有流水線，沒有機器轟鳴，每天清晨，老師傅點燃松木柴火，將頭一天泡好的優質整粒糯米，均勻地攤在大鐵鍋里。
特別的是，燒的不是普通松木，是茯苓木。
茯苓是長在松木根部的菌核，大別山是茯苓的道地產區，用茯苓木當柴火燒，柴火本身就帶著茯苓的清雅藥香，炕出來的鍋巴，自然多了一層草木清甜。
土灶、干柴、烈火，老師傅熟練地掌控著火候，小火慢炕，米香一點點被逼出來，鍋巴一層一層變得金黃酥脆。
一鍋鍋巴，從米到出鍋，全靠一雙手。
所以每一片的大小、厚薄都略有不同——這正是手工的證明。
這種鍋巴，吃到嘴里是有“鍋氣”的，咬一口，你就知道什么叫“有靈魂的脆”！淡淡的米甜在舌尖散開，沒有雜味，也不會齁咸，越嚼越香~
02
三種口味
每一口都是柴火原生香
?原味：經典款，吃的是米香本味
整粒糯米，茯苓柴火，小火慢炕，沒有多余調味，只有米本身的清甜和柴火的焦香。咬下去，“咔嚓”一聲，越嚼越香，回味是淡淡的甘甜。
適合泡湯吃：掰幾塊丟進湯里，半軟半脆，小時候的味道全回來了。
?香辣味：解饞，越嚼越上癮
在原味的基礎上，刷了一層辣椒醬，辣度適中，不燥不嗆，香辣味和米香融合得剛剛好。配啤酒、追劇、下午犯困來一塊，提神又解饞。
關鍵是它的辣不會蓋住米香，吃完嘴里不會只有辣味，還能嚼到鍋巴本身的焦香。
?梅干菜味：先炕后炸，咸香酥脆
這款做法不一樣！炕好的鍋巴再經過油炸，然后數小時控油晾干，表面金黃酥脆，梅干菜的咸香充分滲透進鍋巴里。
一口下去，咸、香、酥、脆，層次非常豐富，梅干菜特有的“陳香”和米香、柴火香交織在一起，吃完嘴巴里回味是咸鮮的，越吃越想吃。
03
配料干凈
多種吃法承包一年四季
鍋巴這東西，怎么吃都好！
追劇時拆一袋，解饞又不怕負擔；上班帶一袋，嘴巴空虛，來幾塊，飽腹又解饞~
還能配飯泡湯，飯香融合鍋巴香，一口接一口，吃起來別提多美~
想喝點小酒沒下酒菜，來幾片它更舒坦，還能蘸著各種醬料，別有一番風味！
配料干凈的，沒有香精、色素、防腐劑，吃得放心。
而且它還經過權威機構檢測，食品安全有保障！
土灶的柴火、鐵鍋的焦香、老師傅的手工……這些，是工業化生產給不了的。
49.8元，到手3大袋，還有精致的6袋禮盒裝可選，走親訪友送人也體面。
如果你也想嘗嘗“小時候灶臺邊的味道”——那這款小村故食大別山茯苓柴火灶鍋巴，真的值得試試！
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