在追求健康的道路上，蛋白質(zhì)是不可或缺的關鍵營養(yǎng)素。對于中老年人來說，攝入足夠的蛋白質(zhì)更是維持身體機能、增強免疫力的重要保障。正所謂“蛋白吃得多，病就生得少”。今天，就為大家?guī)?道富含高蛋白的美食詳細做法，讓中老年人吃得營養(yǎng)又健康。

一、玉米羊肚菌雞湯

準備食材：鮮玉米、羊肚菌、雞、姜片、枸杞、蔥、料酒、食鹽。

做法步驟：

1、準備一只三黃雞，清洗干凈后剁成大塊，放入清水中浸泡30分鐘，中途換水兩次，泡出血水。準備兩根鮮玉米，去掉玉米須和外皮，洗凈后切成段。羊肚菌提前用溫水泡發(fā)半小時，輕輕揉洗干凈，去除泥沙，瀝干備用。

2、起鍋燒水，水開后放入雞塊，加入幾片姜片和少許料酒，焯水3分鐘，撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈備用。

3、干凈的砂鍋中放入焯過水的雞塊，加入玉米段、羊肚菌，放入姜片和蔥段，倒入足量清水，水量最好一次性加夠。

4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，保持微微沸騰，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，讓雞肉鮮香、玉米清甜、羊肚菌的香味充分融合在湯里。

5、煮至雞肉熟爛，玉米散發(fā)濃香時，放入一小把枸杞，再燉5分鐘，加入適量食鹽調(diào)味即可關火。

6、盛入大碗，清香四溢的玉米羊肚菌雞湯色澤金黃，湯汁濃郁，雞肉鮮嫩，趁熱享用最為滋補。

二、毛豆香干炒肉末

食材：

毛豆、豬肉、香干、蒜末、小米辣（不吃辣可省略）

制作步驟：

1、料汁調(diào)配：碗中加入生抽、蠔油、雞精、食鹽，倒入少量清水攪拌均勻

2、毛豆洗凈下鍋，加少許鹽和食用油煮熟，撈出控水；豬肉剁成肉末，香干切成小丁。

3、起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒至散開，加入蒜末、小米辣炒出香味，再倒入香干丁一同翻炒。

4、淋入調(diào)好的料汁燜煮一分鐘，最后放入毛豆翻炒至入味，便可出鍋裝盤。

三、牛肉醬拌面

食材：面條150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙

做法：

1、鍋內(nèi)水煮開后，下入面條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開后面條出鍋過涼水；

2、充分冷卻的面條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下；

3、面條充分瀝干后加蔥花，以及所有的調(diào)料拌勻即可。

四、枸杞蒸山藥

食材

鐵棍山藥300g、枸杞15g、冰糖10g

做法

1. 山藥去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

2. 枸杞用溫水泡5分鐘，洗凈瀝干。

3. 將山藥塊放入盤中，撒上枸杞和冰糖（如果不吃甜可以不放）。

4. 蒸鍋加水燒開，放入山藥，大火蒸15分鐘至軟爛即可。

五、海參小米粥

《準備食材》海參、小米、青菜

（1）海參提前2天泡發(fā)，中間要換一次水，換水?的?時候?把?里面的?這幾條?筋?剪斷?，有助于?泡發(fā)?，如果用即食海參不需要準備，直接就可以用

（2）泡好后把里面的雜質(zhì)清理干凈，冷水下鍋焯水，放入姜片，料酒，海參，煮3分鐘

（3）鍋中水開，倒入洗干凈的小米，小火煮20分鐘，煮到黏糊的程度，如果家里有肉湯，骨湯可以加2勺，喝起來更香

（4）20分鐘后把海參，青菜倒鍋里，放適量鹽，稍微來一點糖，再煮5分鐘就可以盛出來了

六、菠蘿牛肉粒

準備食材: 牛肉、菠蘿、姜絲、黑胡椒碎、歐芹碎。

做法步驟:

1、牛肉切成小塊，然后加入姜絲、淀粉、黑胡椒碎、生抽、蠔油、白糖和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、菠蘿去皮切丁，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉粒煸炒油煎，煸炒至牛肉變色后，再盛出備用。

3、把菠蘿丁放入鹽水中浸泡五分鐘，再撈出瀝干水分，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入菠蘿丁大火翻炒。

4、炒出香味以后，再加入少許食鹽和白糖調(diào)味提鮮，然后倒入炒好的牛肉粒一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、青椒豆腐

準備食材：青椒、豆腐、蒜、姜、蔥、生抽、鹽、雞精、食用油。

做法步驟：

1、準備兩塊北豆腐，改刀切成約1厘米厚的方塊，用清水輕輕沖洗一下，控干水分。準備兩個青椒，去蒂去籽后切成小塊。蒜切成末，姜切絲，蔥切蔥花備用。

2、起鍋燒油，油熱后撒入少許鹽，放入豆腐塊，小火慢煎，煎至兩面金黃微硬后盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入蔥花、姜絲、蒜末，小火煸香。

4、倒入切好的青椒，大火快速翻炒約1分鐘至斷生。

5、加入煎好的豆腐，倒入1勺生抽、少許鹽，翻炒均勻，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘，讓青椒與豆腐充分入味。

6、開蓋后加入1勺雞精，快速翻炒均勻，嘗味調(diào)味適量，即可裝盤出鍋。

八、可樂雞翅

準備食材：雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、生抽、料酒。

做法：

1. 雞翅劃幾刀，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出洗凈。

2. 鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入雞翅翻炒至表面金黃。

3. 倒入可樂，沒過雞翅，加入生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20 - 30分鐘，至湯汁濃稠即可。

這8道高蛋白美食做法簡單，營養(yǎng)豐富，非常適合中老年人。讓我們用美食為中老年人的健康保駕護航，讓他們吃得開心，身體倍兒棒！