農歷五月，步步有講究。今天來到了五月初十，一個在民間被賦予了多重身份的日子。

這一天既是土地公誕——人們祭拜福德正神，祈求風調雨順、五谷豐登；也是端午節的收尾日——在廣東、福建等水鄉，人們舉行最后一次龍舟競賽，賽后清洗龍舟，正式送別端午；同時，它在干支紀年中又常被視為“分龍日”——相傳這天是龍要分開去各地行雨的日子，天氣對后續旱澇有重要預示。

三重身份疊加，讓五月初十衍生出了一套完整的習俗口訣：1要洗，2要送，3不碰，4要吃。咱們一條一條說清楚，順便把四道應景美食的詳細做法教給你，今天就能做給家人吃。

一、1要洗：洗龍舟，洗去晦氣送龍歸

五月初十最隆重的習俗，莫過于洗龍舟。

在福建古田舊縣、廣東石溪等水鄉，這一天會舉行全年最后一次龍舟競賽。村民們劃著彩繪的龍舟在河面上穿梭，鑼鼓聲、吶喊聲此起彼伏，熱鬧程度絲毫不輸端午正日。競賽結束后，全村人會一起動手清洗龍舟——用清水仔細沖刷船身的每一處縫隙，擦去船槳上的泥漬。這一洗，不僅是洗去龍舟上的塵埃與汗水，更是洗去端午期間積攢的晦氣與不順。老輩人說，把龍舟洗干凈藏好，就是把龍神請回水中安歇，來年端午再起龍時，定能保佑全村風調雨順。

二、2要送：送花神、送龍神，有始有終

第一送：送花神

送花神是芒種時節流傳千年的傳統。農歷二月初二春回大地、百花盛開，人們舉行迎花神儀式；到了五月初十前后，百花開始凋謝，花神就要返回天庭，人們便準備鮮花、糕點祭祀花神，餞送她歸位。《紅樓夢》第二十七回里林黛玉葬花的經典情節，正是送花神習俗的生動寫照。這一迎一送，藏著中國人“有始有終”的處世哲學。

第二送：送龍神

洗干凈的龍舟不能隨便堆放，村里的長輩會帶領大家舉行簡單的祭祀，擺上粽子、水果、米酒等供品，焚香跪拜，感謝龍神這一個月來的護佑。然后齊聲喊著“請過龍，送過龍，唔使一世窮”的農諺，將龍舟抬回祠堂妥善保存。送龍神歸位，寓意著端午慶典正式畫上句號。

三、3不碰：不碰剩飯剩菜、不碰濕木、不睡地板

第一不碰：不碰剩飯剩菜

無論是土地公誕還是端午收尾，五月初十都講究吃得豐盛新鮮。剩飯剩菜在老輩人眼里象征著窮困與窘迫。再加上芒種過后氣溫驟升，剩飯剩菜容易滋生細菌、發霉變質。這一天不妨多做幾道家人愛吃的菜，頓頓吃新鮮的，寓意日子越過越紅火。

第二不碰：不碰濕木

老輩人常說“夏不坐木，冬不坐石”。芒種過后雨水增多，戶外的木頭凳子、石墩子吸飽了雨水，表面看起來干了，里面卻藏著大量濕氣。如果長時間坐在上面，濕氣會順著皮膚侵入體內，引發關節酸痛、渾身乏力。

第三不碰：不睡地板

此時晝夜仍有溫差，家里的地板尤其是大理石地板寒氣很重，直接睡在地板上，濕寒之氣容易入侵，導致關節不適。再熱也要鋪一層墊子，或者干脆睡床上。

四、吃4樣：肉、雞、西葫蘆、甜瓜——富足吉祥，福祿雙全

五月初十的飲食，講究“吃四樣”——吃肉、吃雞、吃西葫蘆、吃甜瓜。肉象征富足，雞象征吉祥，西葫蘆諧音“福祿”，甜瓜象征生活甜蜜。下面把四道美食的詳細做法全部奉上。

第一樣：紅燒肉——富足紅火，日子興旺

自古以來，肉就是富足的象征。在五月初十這天，肉是不可或缺的食物。做成紅燒肉，色澤紅亮，寓意生活紅紅火火、鴻運當頭。五花肉肥瘦相間，燉到軟糯，入口即化，是全家都愛的“硬菜”。

食材準備：
五花肉500克，姜片5片，蔥段2段，八角2個，桂皮1小段，香葉2片，冰糖1小把，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，鹽適量，食用油少許。

詳細步驟：
第一步，處理五花肉。五花肉洗凈，切成2到3厘米見方的塊。冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開后煮3分鐘，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

第二步，煸炒出油。鍋燒熱，倒少許油（如果五花肉夠肥，可以不放油），放入五花肉塊，中小火煸炒，直到肉塊表面微黃、析出多余的油脂。把肉盛出，鍋里的油留一部分。

第三步，炒糖色。鍋中留底油，放入冰糖，小火慢慢炒，炒到冰糖融化、變成琥珀色（棗紅色）時，迅速倒入五花肉塊，快速翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。

第四步，調味燉煮。加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。倒入足量開水（沒過肉塊），大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉40到50分鐘。

第五步，收汁。打開鍋蓋，挑出蔥姜和香料，加入適量鹽調味。轉大火收汁，湯汁變濃稠后即可出鍋。

小貼士：炒糖色全程小火，不要炒糊，否則會發苦。燉肉一定要加開水，加冷水會讓肉質收縮變硬。這道紅燒肉紅亮軟糯，五月初十端上桌，寓意全家日子紅紅火火、富足興旺。

第二樣：白切雞——大吉大利，吉祥如意

“雞”諧音“吉”，是吉祥的象征。俗話說“無雞不成宴”，五月初十吃雞，寓意大吉大利、吉祥如意。白切雞是粵菜經典，做法簡單，最能體現雞肉的鮮嫩本味。

食材準備：
三黃雞1只（約2到3斤），姜片5片，蔥段3段，料酒2勺，鹽適量。蘸料：姜末1大勺，蔥花1大勺，鹽少許，食用油2勺。

詳細步驟：
第一步，處理雞。三黃雞處理干凈，去除內臟和雞腳，洗凈備用。

第二步，煮雞。鍋中加入足量清水（能沒過整只雞），放入姜片、蔥段、料酒、鹽，大火燒開。水開后，提著雞頭將雞放入沸水中浸泡幾秒，讓雞腹腔內充滿水，然后提起雞身讓水流出來。重復這個“三起三落”的動作三次，讓雞內外受熱均勻。

第三步，浸泡燜熟。將雞完全浸入鍋中，轉最小火（水面保持微微冒泡但不沸騰的狀態），蓋上鍋蓋煮15到20分鐘（根據雞的大小調整）。關火后再燜10分鐘，用筷子扎一下雞腿最厚處，沒有血水流出就是熟了。

第四步，過冰水。煮好的雞撈出，立刻放入冰水中浸泡10分鐘。這一步能讓雞皮緊致爽滑、雞肉鮮嫩多汁。

第五步，斬件裝盤。雞涼透后取出，瀝干水分，斬成小塊，擺入盤中。

第六步，調蘸料。小碗中放入姜末、蔥花、少許鹽。鍋中燒熱2勺食用油，油熱后淋在姜蔥上，激出香味，攪拌均勻即成姜蔥蘸料。

小貼士：煮雞的水溫不能沸騰，保持在90度左右（似開非開的狀態），雞肉才嫩。“三起三落”是白切雞鮮嫩的關鍵，不要省略。蘸料也可以用沙姜、蒜蓉代替，各有風味。一盤白切雞端上桌，寓意全家大吉大利、吉祥如意。

第三樣：清炒西葫蘆——福祿雙全，清爽去火

西葫蘆是五月初十的時令蔬菜。它的名字諧音“福祿”，口感清淡脆嫩，寓意福氣滿滿、福祿雙全。天氣炎熱，清炒一盤西葫蘆，清爽不油膩，還能清熱去火。

食材準備：
西葫蘆2根（約400克），蒜瓣3瓣（切片），鹽適量，蠔油1勺（可選），食用油適量。

詳細步驟：
第一步，處理西葫蘆。西葫蘆洗凈，不用去皮（皮很嫩，富含營養），切成薄片（大約3毫米厚，不要太薄，否則容易出水）。

第二步，鎖水處理。切好的西葫蘆片放入大碗中，加少許植物油翻拌均勻，讓每一片西葫蘆都裹上一層薄油。這樣做能鎖住水分，炒的時候不容易出水。

第三步，炒制。熱鍋倒油，放入蒜片爆香，倒入西葫蘆片，大火快速翻炒。

第四步，調味。炒到西葫蘆變軟、顏色變深（大約2到3分鐘），加入適量鹽和蠔油（蠔油提鮮，不喜歡可以不放），繼續翻炒均勻。

第五步，出鍋。西葫蘆斷生即可出鍋，不要炒太久，保持脆嫩的口感。

小貼士：西葫蘆含水量高，炒的時候不要加水，它會自己出水。大火快炒能保持翠綠和脆度。這道菜清淡爽口，五月初十吃一盤，寓意把“福祿”吃進肚子里。

第四樣：蜜瓜拼盤——甜蜜幸福，生活甜美

甜瓜是五月初十的應季水果。它汁水充足、清甜可口，象征著豐收富足、生活甜蜜。民間認為甜瓜象征“甜蜜和幸福”。五月初十吃甜瓜，寓意往后的日子甜甜蜜蜜、幸福美滿。

食材準備：
甜瓜（哈密瓜、白蘭瓜或網紋瓜）1個，其他水果（如西瓜、葡萄、藍莓等）適量（可選），薄荷葉少許（裝飾用）。

詳細步驟：
第一步，選瓜。挑選成熟度高的甜瓜，聞起來有濃郁香氣、按一下瓜臍微微發軟的為佳。

第二步，處理甜瓜。甜瓜洗凈，對半切開，用勺子挖去瓜瓤和籽。去皮（也可以帶皮切，根據品種和個人喜好），將瓜肉切成塊或片。

第三步，擺盤。將切好的甜瓜塊整齊地擺入盤中。如果準備了其他水果（西瓜塊、葡萄、藍莓等），可以一起擺盤，顏色更豐富。

第四步，裝飾。在盤中點綴幾片薄荷葉，增加視覺美感。

第五步，享用。直接食用即可。如果提前冷藏1小時再切，口感更加清涼爽甜。

小貼士：甜瓜本身已經很甜，不需要加糖或蜂蜜。如果一次吃不完，切開的甜瓜用保鮮膜包好放冰箱，2天內吃完。一盤五彩繽紛的蜜瓜拼盤，寓意全家生活甜美、幸福長久。

五、看天氣：分龍日，不怕淋就怕晴

五月初十在農耕上極為重要，被稱為“分龍日”。相傳這天是龍分開去各地行雨的日子。這一天的天氣被視為預測后續旱澇的關鍵指標。

怕晴：農諺說“不怕五月初十淋，就怕五月初十晴”。如果這天是晴天，可能預示著接下來會有長時間的干旱。農諺中的“干斷河”形容的就是干旱到了極端程度，甚至河流都干涸了。

盼雨：人們期盼這一天能下雨，稱為“龍淚雨”。農諺說“分龍有雨谷滿倉”，認為這天的雨水是豐收的吉兆，能滋養莊稼。

今天不妨看看天。如果下雨，是個好兆頭；如果晴好，也要提醒鄉下的親友注意抗旱準備。

農歷五月初十，融合了土地公誕、端午收尾和分龍日三重身份。洗龍舟、送花神、吃四樣、看天氣……這些習俗和禁忌，看似繁雜，實則統一于古人的生活智慧中——在盛夏來臨之際，通過儀式和飲食，表達對自然的感恩、對豐收的期盼、對富足生活的向往。

今天，不妨做這幾件小事：給家人做一道紅燒肉、一盤白切雞、一盤清炒西葫蘆，再切一盤蜜瓜，四樣齊全，寓意富足吉祥；如果有條件，可以在家門口或陽臺擺上幾樣供品，祭拜土地公，感念土地滋養萬物的恩情；把家里容易受潮的米面干貨拿出來曬一曬；無論遇到什么事，心平氣和，不爭不吵。

愿你和家人：得到土地公庇佑，五谷豐登，生活富足，甜甜蜜蜜，順風順水一整年。