北京
寧夏衛生健康委23日舉行“時令節氣與健康”(夏至)發布會，寧夏疾控中心理化學檢驗科博士徐飛就野生毒蘑菇中毒預防問題作出提醒。
發布會現場。李亞雯 攝
徐飛介紹，寧夏野生毒蘑菇中毒高發期為每年8月和9月，此時氣溫適宜、濕度較高，雨后初晴時段林地、草地及農田邊緣蘑菇大量生長，誤食風險顯著上升。
針對民間流傳的辨別毒蘑菇的“土方法”，徐飛逐一辟謠。其一，顏色鮮艷才有毒、灰白蘑菇無毒的觀點錯誤，白毒傘等致命劇毒蘑菇通體潔白、樣貌普通，卻是中毒致死最多的品種；其二，蟲蟻啃食過的蘑菇不代表無毒，蘑菇毒素主要損傷人體肝腎，對蟲類毒性極低；其三，加大蒜、銀器同煮驗毒毫無科學依據，毒素不會與銀、蒜發生變色反應；其四，焯水或長時間高溫蒸煮無法去除劇毒鵝膏類蘑菇的毒素，該毒素耐高溫，普通烹飪無法破壞；其五，往年吃過類似品種不代表安全，許多毒蘑菇與食用蘑菇外形極其相似，且同一品種因生長環境、階段不同外觀也會變化，即便專業人員也常需借助解剖、檢測甚至基因測序才能準確鑒別，普通民眾更無法憑肉眼分辨，尤其不能依賴AI軟件識別，風險極高。
徐飛強調，預防毒蘑菇中毒最根本的辦法就是不采、不買、不食任何野生蘑菇，家庭用餐不采購散戶售賣的野生蘑菇。一旦誤食出現惡心、嘔吐、腹瀉、幻覺等癥狀，應立即撥打120或盡快就醫，并告知醫生誤食情況、時間和地點，盡可能提供未食用樣本或照片。若中毒者清醒且進食后1小時至2小時內，可用手指或筷子刺激咽喉催吐，但昏迷或抽搐者禁止催吐，以防窒息。(完)
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