湖北
夏天天氣太熱，沒有啥胃口，就想吃點重口味的，剛好前天晚上收拾廚房時，發現還有幾斤黃豆，恰好這段時間基本上每天都吃爸爸送來的空心菜和黃瓜，也吃膩了，想做點黃豆醬刺激一下味蕾，說干就干，前天晚上就把干黃豆放在桶里用冷水泡發，昨天晚上放在高壓鍋煮熟，昨天晚上還特意去超市買了做黃豆醬需要用到這個醬油、白醋、豆豉、小米椒、花生米，鹽和糖等……
今天天一亮就起來把高壓鍋里的黃豆倒出來瀝水，把生花生米放在冷水中浸泡，十幾分鐘后倒出花生米瀝水。接著起鍋燒油，冷油倒入花生米，小火慢炸，聽到“啪啪啪”的聲音后大約再炸一兩分鐘，花生米微黃就撈出，趁熱加鹽用筷子攪拌均勻放在一旁備用。
花生米炸好后，要洗小米椒，洗的時候不去蒂，洗干凈之后，晾干水分，時間來不及就用干凈的棉布把小米椒擦干水分，切成圈圈，這個過程盡量戴著手套。以免手接觸到任何部位都會比較辣，小米椒切好后就切姜末和蒜末，準備工作完成后，起鍋燒油，鍋里的水分一定要擦干，倒入兩瓶醬油，姜末，開小火，順著一個方向慢慢攪動，幾分鐘后倒入蒜末，繼續攪拌，以免糊底、
聞到大蒜的香味后，就倒入小米椒，這時開中火攪拌，約摸十分鐘后倒入黃豆，白醋，再開大火，慢慢攪拌，黃豆煮開后依次加入豆豉和炸好的花生米，再次煮開后，倒入炸花生米的油，加少許食鹽，這里要注意，鹽只能放平時炒菜的一半，因為醬油里面是有含有鹽分的，再加幾勺白糖，攪拌均勻可以關火了，黃豆醬就大功告成了！
黃豆醬既可以趁熱吃，也可以冷著吃。如果進冰箱冷藏，一定要等冷卻之后才能冷藏，放在冰箱里可能兩個月左右不變質。看著滿滿一大鍋做好的黃豆醬，聞著沁人心脾的香味，忍不住嘗了幾粒黃豆，甜甜的，辣辣的，好吃得根本停不下來……
做一次黃豆醬至少要提前一天準備，有時做得多的話得提前兩天準備，第一步就是要買做黃豆醬的所需要的材料和配料，接著就是浸泡黃豆，至少要浸泡一晚上，有時間的話可以浸泡二十四小時，用高壓鍋煮黃豆的話上氣兩三分鐘就足夠了，用炒菜鍋煮黃豆的話可以嘗一粒，熟了就行，不能煮太糊了。
黃豆煮好了，洗辣椒和切辣椒是個大活，最好分兩天進行或分上下午進行，小米椒得先洗好晾干水分，如果一個人切兩斤小米椒的話大概要一個多小時，切姜末和蒜末大概十多分鐘，最重要的步驟就是做黃豆醬了，得注意火候，由小火攪拌姜末蒜末，再轉中火攪拌小米椒，倒入黃豆后開大米攪拌黃豆，整個過程大約要四十多分鐘。
盡管做黃豆醬如此費時費力，但當分給親友吃后的評價全部是好評后，心里比吃了蜜還甜！由于黃豆醬太費精力，一年最多只做兩次，所以當吃過黃豆醬的親友想吃黃豆醬自己卻做不出來這個味道時，就會詢問什么時候做黃豆醬，哪怕買點黃豆讓幫忙做一下也行。雖然做黃豆醬很累，也很費時，但看到做出來的黃豆醬如此受歡迎，內心的喜悅無以言表……
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