在家做飯兼顧新鮮健康與省時省心，正成為越來越多家庭的飲食剛需。叮咚買菜近期正式推出全新“新鮮方便菜”系列，打造免洗、免切、免復雜調味的即烹半成品，徹底解決用戶“備菜耗時間、下廚沒經驗”的做飯痛點，為消費者刷新家庭做飯的效率與品質體驗。

鮮制鮮售開盒即烹零門檻重新定義方便菜

艾媒數據顯示，2026年國內預制菜市場規模預計達7490億元，其中新鮮短保方便菜年增速超 35%，是全賽道增長最快的細分品類。叮咚買菜新鮮方便菜的銷售額今年1-5月同比增長超70%，整體增速還在持續提升，預計2026年全年新鮮方便菜銷售額同比增長將超85%。

不同于市面主流-18℃深度冷凍預制菜，叮咚買菜新鮮方便菜該系列定位短保冷藏型即烹半成品，做到“當日生產、當日上架、鮮制鮮烹”，最大程度保留食材口感、水分與營養，接近現買現做的生鮮級品質。新鮮方便菜所有食材免洗免切，料包按黃金比例配齊，烹飪時間從傳統30-60分鐘壓縮至5分鐘以內，20分鐘就能好帶著“鍋氣”的四菜一湯。

目前叮咚新鮮方便菜已上線50余款產品，6月底將擴充至80-100款，覆蓋湘、川、粵、江南等多種風味。其中叮咚王牌菜系列主打道道經典，每一款都是消費者公認的招牌好菜，叮咚好食光系列主打家常味道，還原家里廚房的煙火氣，食材新鮮，調味樸實，輕松做出常吃的味道。部分商品上線后，迅速成為了爆品，湖南小炒肉、鮮椒小炒雞、酸菜魚等單品日銷超5000份。

自有供應鏈打底24小時全鏈路閉環極速鎖鮮

食材品質，是消費者對方便菜最核心的信任門檻。新鮮方便菜的極致鮮度，是叮咚全鏈路供應鏈協同的結果。叮咚買菜從源頭就堅持“鮮字當頭”，新鮮方便菜所用的黑豬肉、地標黃牛肉全部采用自有工廠分割的冷鮮肉；蔬菜均來自叮咚直采種植基地，田間采收后直接運抵工廠進入加工環節。多款核心產品選用平臺獨家稀缺食材，從根本上拉開與普通方便菜的品質差距。

叮咚買菜還打通了從源頭種養基地到前置倉履約的完整鏈條，實現全流程時效閉環。當日即完成清洗、殺菌、標準化切配、組貨、調味封裝；成品下線后進入冷鏈體系，最快當天下午送達城市前置倉，從生產完工到消費者可下單，全程控制在24小時以內。產品始終處于0-4℃恒溫冷鏈環境，搭配高阻隔氣調鎖鮮包裝，配合4-5天短保設定，烹制后能最大程度保留食材鮮嫩與原香，接近現切現做的新鮮度。

好吃更地道用獨家食材與匠心配方還原大廚味道

在極致新鮮基礎上，叮咚買菜還解決了普通方便菜“口味同質化、用料差、調味重”的痛點。區別于行業使用普通豬肉，甚至凍肉的做法，叮咚買菜將平臺沉淀多年的獨家生鮮供應鏈優勢全面注入方便菜品類，核心爆品采用黑鉆世家300天慢養黑豬肉、涇源地標黃牛肉、非轉基因豆制品等專屬食材。

自有數十人研發團隊深入各地采風，復刻經典家常與餐廳招牌風味，堅持“干凈配料”原則，自主調配調味配方，減少工業重調味與不必要添加劑。

比如銷量持續增長的湖南小炒肉，選用黑豬身上最鮮嫩的梅花肉部位，軟嫩多汁肥瘦均勻，搭配正宗湖南螺絲椒煸出虎皮香氣，再配上研發團隊秘制的湘式醬汁，開盒下鍋翻炒 3 分鐘，就能還原地道湘菜館的煙火氣；小炒黃牛肉則精選涇源黃牛的細嫩部位，肉質醇香無膻味，大火快炒后口感彈牙，完全不輸現做餐廳菜。招牌單品小炒黃牛肉月銷售額超200萬元，成為現象級爆款。

通過自有生鮮直采供應鏈、十大專業化自有工廠，覆蓋肉類分割、凈菜加工、調味鹵制等全工序以及專屬研發團隊，叮咚買菜實現研發、采購、生產全自有閉環，保證極致新鮮；同時規?；杉案咝н\營，也讓消費者以親民價格享受高品質食材。

業內人士表示，短保新鮮化是預制菜行業的升級方向，對平臺供應鏈能力提出極高要求。叮咚買菜率先落地“24小時鮮產鮮售”新鮮方便菜，不僅回應了消費者“既要新鮮、又要方便”的需求，更憑借自有全產業鏈優勢，為方便菜市場樹立了新鮮品質的新標桿。