上海
好好學習啊你們
一個盡情安利自我的公眾號
以下是沒事干研究院的風物研究報告
請放心食用
朋友們老板又開始干活了。
說是小紅書以后每周一篇圖文一條視頻。
@一只艾格吃飽了 ，你們都去關注起來！
本薯的工作就是截點圖搬運，
視頻號也幫她發一發。
本期視頻是我們很熟悉的外灘三號黃浦會
文國雄師傅，
讓他花 1 分鐘教教本薯，
怎么把超市買的雞胸肉
做得嫩滑多汁，又省時省力？
是的本薯出題老板干活，
多么和諧的勞資關系
視頻在此
三步兩要點
廚房殺手也能做出超嫩雞胸
先切片。
橫豎隨意，薄厚均勻就行，
文師傅建議每片 3-5mm，
真不講究什么手法。
再腌。
一整塊雞胸肉的話，
配蔥姜料酒 1 勺、鹽 1/3勺、白糖 2/3勺，
再手上撈一點生粉水 （水：淀粉約 1:1） ，
一起捏一捏拌一拌。
嫩滑的重點來了：
一定要另外加食用油 （1-2 勺） 拌一下，
后面怎么做都很難柴。
因為油膜能鎖住肉里面的水分。
最后，低溫燙熟。
建議用直徑寬一點的鍋，把水燒沸后轉中小火，
雞胸肉一片片放入沸水中，放完就關火，
用余溫繼續燙 2 分鐘左右就撈出。
這時候的雞肉剛剛斷生，嫩且鮮。
低溫燙熟的雞胸不容易收縮變柴，最大程度保持嫩滑
技術要點已經給你們整理好了，
看吧！真不難~
如果你還有精力
可以順便燴個時蔬
翻翻家里有啥剩余邊角料，
大廚教你秒變宴會大菜。
里面有春筍、冬菇、胡蘿卜、咸肉、黑木耳、馬蹄、青豆。
秘密武器不能少，
提味增鮮，讓整道菜瞬間變得不平凡：
水量大概是剛好沒過榨菜即可，浸泡10多分鐘就能出味。
其他配菜切小塊，加點鹽快速焯遍水備用。
如果有冬菇的話，可以另外用油爆香，
依次加入榨菜水、焯好的蔬菜和小半碗水，
（如果有咸肉，扔進去就更好了！）
小火慢慢煨一會兒，直到湯色濃厚，盛出。
這個時候就非常香 了啊啊 啊啊
另外調一個碗底份量的淀粉水，
攪勻后有點拉絲的程度即可。
鍋不用洗，把剛剛煨好的時蔬湯濾進來，
開小火，邊攪淀粉水邊倒入鍋中，
混勻后立刻關火，
所有蔬菜和雞肉倒回鍋里，翻拌幾下，
最后淋一些麻油。
清爽鮮甜的燴時蔬就做好啦~
口感極其彈嫩、爽脆，
香氣在嘴里四處散開，
像和春天撲了個滿懷~
另外，既然都 到文師傅的地盤，
本薯就讓老板先工作，
自己在旁邊幫忙吃，
一起在 三號黃浦會吃了頓早茶。
真想 讓你們能擁有一個，
能聞到香、嘗到味的手機啊嘿嘿嘿嘿
最后，
容本薯再吆喝一下那個粽子！
是的，現在 清倉 6 折。
6折，已然虧本，
再低，我就不是在賣粽子了，
我是在出賣尊嚴。
關于賣點，我已經倒背如流：
咸蛋黃現挖的，會流沙；
黑豬腿肉不干柴，彈彈的，浸潤了肥膘；
豆沙不齁甜，還加了陳皮解膩；
南乳咸香帶微甜，別的地方吃不到。
黑松露，意大利進口,
頂級餐廳只肯撒一丟丟的，
某貓要價 360元一瓶。
一共七個口味！三個組合！
通通 6 折！
各種花樣，我們都給你安排上了。
甜咸黨都能吃到自己要的。
這價格，已然最低了，
你們快點買吧，
幫本薯把它送走啊啊啊啊啊啊！
飽記·十年口碑大粽
清倉 6 折！！！！
本薯給大家總結一下：
「十周年全家福」：
七口味各一枚
「經典全家福」：
雙蛋黃豬肉粽+陳皮豆沙粽+南乳豬肉粽+醬香豬肉粽
「薯角全家福」：
雙蛋黃豬肉粽+陳皮豆沙粽+閩南蔥香燒肉粽
戳圖買它
飽記·海南無核荔枝
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限時早鳥 86 折！！！！
戳圖買它！！！
買完荔枝和粽子，
再看看我司其他好物啊！
比如這個評價很兩極的廣東黃皮！
卷過商超的泰國金柚，
限量吃完就沒了的仙居東魁楊梅，
最后再來一波最新到貨，
零食茶飲本薯都給大家備齊了，
梅子葡萄、桂花雪梨等等，
85 折劃算得很！
飽記·仙居東魁楊梅現貨中！！！
遇下雨天不發！
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本文的研究員
薯角
活躍在吃瓜第一線！
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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