三伏天吃冬瓜正當時，"補水第一瓜"，三種方法簡單做，鮮嫩美味

俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”，冬瓜的含水量在所有蔬菜里排第一，差不多百分之九十六都是水。

而且冬瓜熱量低到可以忽略不計，高鉀低鈉，能幫著把身體里多余的水分排出去，伏天容易臉腫腿脹的人吃冬瓜特別對路。清熱解暑、利尿消腫。

今天就給你分享冬瓜的3種做法。

毛豆榨菜燒冬瓜

這道菜在江浙一帶很家常，看著不起眼，吃起來鮮得眉毛都要掉。毛豆是夏天正當時的鮮貨，植物蛋白足、纖維也多，嚼起來有股子清甜。榨菜不是主角，就擱一丟丟，它的咸鮮味能把冬瓜的清甜給勾出來，像一把鑰匙把冬瓜的鮮味全打開了。

冬瓜切小塊燒到半透明，吸飽了榨菜的咸鮮和毛豆的清香，軟糯中帶著毛豆的顆粒感，口感層次豐富得很。全程不放一滴醬油，顏色清清淡淡的，但鮮味一點不打折。

準備食材

冬瓜一斤去皮去瓤切小方塊，新鮮毛豆半碗剝好，榨菜一小塊切成碎末，蒜兩瓣切片。

開始烹飪

1、毛豆放進沸水里焯兩分鐘撈出來，過一下涼水。焯過的毛豆顏色更翠綠，炒起來也更容易熟。

2、鍋里放一勺油，下蒜片爆香。倒入冬瓜塊大火翻炒，炒到冬瓜邊緣開始變透明了，這一步很關鍵，煸過的冬瓜燒出來更香，不會水汪汪的。

3、加入焯好的毛豆和榨菜碎，翻勻。榨菜自帶咸味，要提前嘗一下榨菜的咸度再決定后面加多少鹽。

4、倒入半碗開水，剛好沒過冬瓜一半就行，太多了變成湯了。蓋上蓋子轉中火燜五分鐘。

5、開蓋，冬瓜完全透明了、筷子一戳就透了，嘗嘗味道加少許鹽調味，大火收一下湯汁就可以出鍋。這道菜別收太干，留一點湯汁拌飯，那叫一個鮮甜。

冬瓜薏米排骨湯

冬瓜和薏米是老搭檔了，夏天煲湯少不了它倆。薏米祛濕利水，伏天濕氣重、早上起來臉腫腫的人隔幾天喝一碗特別管用。排骨補上夏天流失的蛋白和鈣，又不會像五花肉那樣膩人。

這道湯清亮不油膩，冬瓜燉到入口即化，薏米煲得糯糯的，排骨輕輕一扯就脫骨。

準備食材

冬瓜一斤去皮去瓤切大塊，排骨一斤剁小段，薏米小半碗提前冷水泡兩小時，姜三四片，枸杞一小撮。

開始烹飪

1、排骨涼水下鍋，加兩片姜，大火煮開，浮沫全飄上來了用勺子撇干凈。排骨撈出來溫水沖洗一下。涼水焯能慢慢逼出血水，湯出來才清亮不腥。

2、焯好的排骨放進砂鍋，加入泡好的薏米和剩下的姜片，倒入足量的開水，大火燒開轉小火蓋蓋燉。燉四十分鐘左右，排骨的肉香和薏米的糯香全融進湯里了。

3、冬瓜切大塊放進去，繼續小火燉二十分鐘。冬瓜不能切太小，燉久了全化成水撈不著。也不能放太早，早了爛成一鍋糊。

4、冬瓜變透明了撒上枸杞，加鹽調味，再煮三分鐘關火。枸杞后放顏色好看，營養也不流失。

5、盛一碗趁熱喝，湯色奶白澄亮，冬瓜吸飽了肉湯一抿就化，排骨軟爛脫骨，薏米粉粉糯糯帶著嚼勁。一碗下肚微微冒汗，滿身暑氣全帶走了。

紅燒冬瓜

冬瓜的質地跟肥肉似的，切成方塊紅燒出來，色澤紅亮、軟糯入味，看著就像一碗紅燒肉，夾起來顫顫的，口水都兜不住了。

關鍵是冬瓜零脂肪，吃一大盤也不怕長肉。紅燒的醬汁掛滿每一塊冬瓜，表面微焦、里面軟嫩，配白米飯直接封神。夏天想吃肉又怕膩的時候，端出這盤紅燒冬瓜就對了，解饞又不犯膩。

準備食材

冬瓜一斤半去皮去瓤，切成麻將大小的方塊，蒜三瓣切末，香蔥切蔥花。生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽各備一份。

開始烹飪

1、冬瓜塊切好后在每一塊的表面劃上十字花刀，深度大概三分之一，不要切斷了。劃花刀是為了讓醬汁滲進去，燒出來每一口都有味道。

2、鍋里放一勺油，油熱后下冬瓜塊，中火煎。耐心翻面，煎到每塊冬瓜表面都微微焦黃了盛出來。煎過之后冬瓜表面形成一層殼，燒的時候不容易碎，而且有股焦香味。

3、鍋里用余油下蒜末爆香，倒入煎好的冬瓜塊。加兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、小半勺白糖，翻炒均勻讓每塊冬瓜都裹上醬色。

4、倒入半碗開水，水量剛好跟冬瓜齊平就行，大火燒開轉中小火蓋蓋燜五分鐘。

5、開蓋大火收汁，用鏟子輕輕翻動防止粘鍋。汁收到濃稠了掛在冬瓜上亮晶晶的，撒上蔥花翻兩下就出鍋。冬瓜紅亮紅的跟紅燒肉一模一樣，入口軟糯咸香帶甜，一盤上桌五分鐘掃光。

小貼士

最后有幾句話得提前交代。

毛豆榨菜燒冬瓜里的榨菜鈉含量不低，血壓高的朋友榨菜少放點，或者用水沖一下去去咸味再切碎。

冬瓜薏米排骨湯里的薏米孕婦不能碰，家里有孕婦的換成白扁豆或者不放也行。痛風發作期間少喝排骨湯，嘌呤在湯里溶得多。

你家冬瓜最愛怎么吃？評論區說一說唄。覺得有用順手轉給身邊天天愁夏天吃啥的朋友，一起把冬瓜吃出花樣來！