河南
編輯｜沉
6月19日，四川西昌一家烤雞店被顧客當場拍下離譜一幕。
店員不收拾餐桌垃圾，反而專門回收食客吃剩的辣椒蘸料，統一倒進全新的公用蘸料桶里。
面對顧客當場質問，店家一句喂雞的借口，瞬間惹怒全網。
隨著事件發酵，本地老顧客紛紛爆出門店藏了很久的衛生黑料，當地市監局火速上門突擊檢查，實打實查出一堆違規問題。
誰也沒想到，看似火爆的網紅餐飲店，后廚衛生底線居然如此堪憂。
01 離譜操作曝光，店家說辭站不住腳
這件事發生在西昌人氣很高的佳佳莫烤雞店，不少本地人聚餐、打卡都會優先選這家店。
6月19日當天，市民張女士和親友到店吃飯，席間無意間看到店員的反常操作，立刻拿出手機記錄了下來。
視頻里能清晰地看到，顧客吃完離席后，桌上的碗碟里剩了不少辣椒干碟，混著花生碎、芝麻和各種調料，都是食客吃過的剩料。
正常餐飲店，這些吃過的蘸料都會當成廚余垃圾直接倒掉。
但這家店的店員完全不這么做，身邊的泔水桶全程空著，專門拿著小容器一桌一桌收剩蘸料。
收集完的剩料，沒有任何過濾、處理，直接倒進店里給所有顧客共用的大蘸料桶里。
整套動作行云流水，一看就是天天這么干，而且全程不躲人，當著堂食顧客的面就敢操作。
張女士當場就提出了質疑，問店員為什么要回收客人吃過的蘸料。
店員一開始支支吾吾不敢回應，后續店鋪負責人出面解釋，稱店里養了雞，這些剩蘸料不會再給人吃，全部都是拿來喂家禽的。
這個說法一出，立馬遭到了不少人的反駁。
農村長大、養過家禽的人都知道，雞只吃谷物、雜糧、青菜，根本不吃重辣的辣椒調料。
辛辣的蘸料會刺激家禽腸胃，根本不適合拿來喂食。
一句完全違背生活常識的借口，很難不讓人懷疑店家是在刻意掩飾，真實目的大概率就是為了節省成本，將剩料二次利用。
02 老顧客爆料，回收蘸料只是冰山一角
實拍視頻在本地社交平臺傳開后，迅速引爆輿論。
很多常年光顧的老顧客紛紛站出來發聲，表示早就發現這家店不對勁，回收剩蘸料根本不是臨時操作，是店里長期以來的常態。
有食客分享，自己經常來這家店吃飯，早就發現店里的蘸料品質忽好忽壞。
剛開店的時候，蘸料干爽鮮香，口感很穩定。
后期很多次就餐，蘸料都會發黏、味道雜亂，里面還偶爾能吃到細碎的不明殘渣。
之前一直以為是配料問題，直到這次視頻曝光，大家才反應過來，是回收的剩料混進了新蘸料里。
隨著討論越來越多，更多隱藏的衛生問題被扒了出來。
這家店靠著短視頻引流、網紅營銷爆火，每天客流量大、翻臺率極高。
為了多賺錢、省成本，店鋪把所有精力都放在了拉客引流上，后廚衛生幾乎無人管控。
后廚地面常年積著油污和積水，簡單拖地敷衍了事，墻角、設備縫隙的衛生死角從來不清理。
店里所有裝調料的桶、盛食材的容器，全都不加蓋子，直接暴露在空氣里。
后廚飛蟲、灰塵多，調料很容易被污染。
存放食材的冰柜更是混亂不堪，生鮮肉、熟食、開封飲品胡亂堆在一起，沒有任何分區分類。
這種儲存方式，特別容易造成食材交叉污染，食客吃飯的安全隱患極大。
明明問題一堆，這家店卻能一直正常營業，這也讓很多本地人十分不解。
不少消費者都有過糟糕的就餐體驗，吃飯吃到頭發、細小異物，甚至偶爾會碰到口感發酸的變質食材。
每次有人找店家反饋問題，工作人員都是敷衍搪塞，從不承認自身問題，更不會主動整改調整，完全不在意食客的就餐安全和體驗。
03 市監局上門檢查，多項違規被實錘落地
針對網友曝光的問題，市監局6月20日突擊檢查發現，后廚無監控、涉事回收桶“不知所蹤”，無法形成“復用”證據鏈，并且店家始終堅稱 “回收蘸料用于喂雞”。
同時還查出大量網傳之外的衛生問題，后廚油污堆積嚴重，衛生死角垃圾殘留，日常清潔消殺不到位。
調料容器無密封、食材亂堆亂放、冰柜生熟混放等問題全部屬實，完全達不到餐飲店的基本衛生標準。
依據餐飲食品安全相關規定，市監局對該門店作出處罰，同時下達整改通知，要求門店立刻停止所有違規操作，限期完成全方位整改。
執法人員現場留存所有違規證據，后續會持續復查，只要整改不達標，就絕不允許門店正常經營。
整個核查過程全程公開，最大程度守護消費者的就餐安全與合法權益。
結語
如今很多網紅餐飲店，靠著流量快速走紅、收割客源，卻慢慢丟掉了做餐飲最核心的衛生和誠信。
這次門店被查整改，也讓大眾看到，餐飲行業的亂象，終究逃不過監管的嚴查。
市場和消費者都會自發篩選真正靠譜的門店，只重營銷、不重品質的餐飲店，最終只會失去食客的信任。
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