浙江
下車路是一條小路，隱逸在常青苑、觀音塘、靜安花苑、靜怡花苑、思安坊這一片老社區里面，地圖上也不甚好找的內部路，不曾想，有此般熱鬧，餐飲氛圍甚好。
將晚未晚的藍調時分，是一天中最溫柔的片刻，如家四季青酒店前面的小廣場，一圈飯館已經掌燈。
梅雨季的杭城，大大小小的雨，一串緊著一串，下下停停，悶熱潮濕，只有傍晚雨后初收這一小段，有涼風輕送，大媽們已經吃過夜飯，樟樹底下坐著納涼，看廣場上、馬路邊，飯店門口外擺齊開，坐滿食客。
這種天氣，最適合坐在外面吃飯喝酒，又是世界杯期間。
千島湖人家是二十年的老店新開，原先開在隔壁觀音塘菜市場二樓，導航上的地址還未更新。他家反而本地客人少，都是四季青做服裝批發的客人。
老板周福平，建德壽昌人，最早老店開在石塘路，原先都是農民房，飯館旅店，棋牌網吧，燈紅酒綠，三教九流，有“小香港”之稱。
周福平的第一家店，只有三張桌子，門口馬路邊再擺個兩桌，時隔多年，現在四季青很多大老板還會念叨他，這么小一家店，能開到現在，生意做得這么好。
“那時候房租一千二一個月，一天營業額可以做四五千，鍋子都敲破了。一個月分紅七八千，什么概念，那時候工資才兩三千一個月。醬爆螺螄賣兩塊錢一份，辣子魚塊十八塊，紅燒鯽魚八塊，雪花綠瓶兩塊錢。”周福平回憶。
生意好，也辛苦。半夜排風扇壞了，鉆進去搶修，磚頭敲破頭，流血了都不知道，為了第二天能正常營業，打地鋪，睡在店里是常態。有時候廚房漏水，披著雨衣燒菜也得做。這樣一路過來。
“菜燒得好吃，又便宜，吃吃七八十塊，百來塊很好了。那時候’小香港‘很亂，治安哪有現在這么好，三天兩頭有打架，吃到很晚，又不能催，催催砸啤酒瓶的要。十桌有八桌不買單的，不好吃，就走人，一分錢不付的都有。”
“當然也有很好的客人，場子里的人，十幾二十萬港幣塑料袋里裝著，先放我這里，我說你放心我啊不怕我花了，第二天再回來拿，那種信任。”
后來石塘路拆遷，就搬到了觀音塘，爾來二十又一年矣。
來時路，有多苦，鮮有知。
菜市場二樓的老店生意也一直不錯，喬遷新店，環境更好，周福平也更能大展拳腳。
菜，還是老底子那些建德土菜，融合了一點江西菜的做法，殺飯下酒。
周福平在明檔區挖了口池子，養著牛蛙、甲魚、汪刺、黃鱔、小溪石斑，比一般飯店的水族箱，做得鮮活野趣。
明檔里水陸雜陳，新鮮果蔬，自制辣椒醬，千島湖辣腐乳，頭頂上掛一排火腿咸肉，只進門這一圈點菜區，已經勾動食客芳心。
腰花炒黃喉，用千島湖雪菜和紅辣椒，猛火爆炒，腰花以其新鮮，膻味全無，脆嫩鮮辣。
陳年火腿燉石筍，做了這么多年的飯店，食材自有其充分來路，自曬的五年陳千島湖火腿，搭配野生石筍，同樣是野筍，委托當地鄉民挖取，長在石頭縫里的筍，有風骨，韌嫩并舉，起碼燉一個多小時才能燉透，順序上，先火腿燉出鮮味，再下石筍。
蔥油大白條，也是千島湖發過來，好的食材，只需要最簡單的做法。將魚蒸好，蔥油一淋，浙報一位不大要吃魚的朋友，也連番叫好，連挖數勺。
牛腩燒牛筋，筋頭八腦，燉到酥爛，牛腩有奶香。
茄子顏色漂亮，不是深紫色，淡淡紫，弄點青辣椒肉片炒炒，茄子甜嫩軟爛。
小碗菌菇，以黑豬夾心肉吊成一奶油白湯，再以此湯去燒小草菌、雞樅菌，有西餐中奶油蘑菇的意象。
井岡山豆皮燴笨雞蛋，豆皮很妙，是取自制作豆漿時，浮于表面的一層膜，撈起曬干而成，豆皮有韌勁，有豆象，且能吸附湯汁，雞蛋則炒至新嫩，豆皮老，雞蛋嫩，老攜幼，你共我。
主食若無胃口吃米飯，可以來個芋皮餃，地瓜粉摻芋艿泥做的餃子皮，晶瑩滑嘴，香菇芹菜土豬肉餡，一口醬油湯，一口芋皮餃，鮮美落胃。
夏季宜吃絲瓜，我們老家叫天羅，有“天羅抵人參”一說。家燒出一個乳白湯，用來過飯，清甜絲滑。
絲瓜切好，直接下鍋炒，只需拍點手剝蒜，不放水，只加一點點鹽，萬不可加味精，直取絲瓜之清甜。
因為不加水炒，絲瓜自身的水分炒出來，并不多，我歡喜用勺子潷取絲瓜湯，用以拌飯，可殺兩碗，靈魂在湯。至于絲瓜，并不愛吃，可棄之。
大廳偶遇一桌老外，喝著雪花吃土菜。
世界杯正酣，宵夜不止，他家不打烊，兩班倒，營業到天光。
千島湖人家
地址：秋濤路576號（如家四季青錢江新城店隔壁）
吃什么推薦：蔥油大白條、腰花炒黃喉、陳年火腿燉石筍、井岡山豆皮燴笨雞蛋、小碗菌菇、牛腩燒牛筋、燒茄子、炒絲瓜湯
來源 杭州吃什么
記者 呂磊
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