臨滄咖啡基地

在剛剛落下帷幕的2026第二屆云南瑰寶咖啡生豆大賽頒獎(jiǎng)典禮現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)消息讓全場(chǎng)沸騰——臨滄市耕夏莊園的傳統(tǒng)水洗瑰夏以91.78分?jǐn)孬@冠軍，臨翔區(qū)松風(fēng)咖啡合作社的水洗瑰夏緊隨其后拿下季軍。三支云南咖啡生豆首次在國際評(píng)審中突破90分大關(guān)。在CoE“咖啡生豆奧林匹克”的嚴(yán)苛體系里，90分以上代表“卓越級(jí)”。

這不是一次偶然的爆發(fā)。從精品到金字招牌，臨滄咖啡用了十多年的時(shí)間完成了產(chǎn)業(yè)的躍遷，終于在聚光燈下迎來了屬于自己的高光時(shí)刻。

但這兩支豆子憑什么能上90分？

強(qiáng)基地：把“第一車間”扎進(jìn)紅土地上

“種咖啡急不得，十五年了我一直在基地里摸爬滾打。”站在臨滄市鎮(zhèn)康縣馬鞍山連綿的咖啡林間，臨滄市恒豐種植開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人楊志學(xué)語氣篤定，“沒有穩(wěn)定的基地，就不可能有精品品牌，產(chǎn)業(yè)要想跑得遠(yuǎn)，第一車間必須扎進(jìn)土里。”

臨滄咖啡從農(nóng)戶零星散種、品種混雜、管護(hù)粗放，一步步走向連片標(biāo)準(zhǔn)化、綠色有機(jī)化，楊志學(xué)是見證者。

十五年扎根，換來的是基地管理的厚積薄發(fā)。恒豐種植公司目前已坐擁2000畝連片標(biāo)準(zhǔn)化咖啡基地，同步配套堅(jiān)果林下間種示范園、標(biāo)準(zhǔn)化初加工車間，是鎮(zhèn)康忙丙鄉(xiāng)規(guī)模化基地建設(shè)的樣板主體。

臨滄這些年，扎扎實(shí)實(shí)做了一件事：把基地標(biāo)準(zhǔn)化，把基地精品化。全市建成咖啡產(chǎn)業(yè)基地29萬畝，優(yōu)化形成鎮(zhèn)康、云縣、雙江、臨翔、永德五大核心種植區(qū)，建成千畝連片咖啡園9片、百畝咖啡園142片，同時(shí)大力推廣薩其姆、瑰夏、鐵皮卡等優(yōu)質(zhì)高端品種。

正是這樣的串聯(lián)成片，才讓耕夏、松風(fēng)等參賽莊園的豆子從幼苗生長(zhǎng)到鮮果成熟全程擁有穩(wěn)定、均衡的生長(zhǎng)環(huán)境，這正是兩株90分頂級(jí)生豆與生俱來的品質(zhì)底氣。

臨滄精品咖啡豆

重科技：全流程技術(shù)托舉卓越風(fēng)味

有了好地，還要有好種、好技術(shù)。

“以前種咖啡憑經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在一杯測(cè)土數(shù)據(jù)、一套發(fā)酵參數(shù)，就能調(diào)出想要的風(fēng)味。”臨翔咖農(nóng)朱宏的松風(fēng)合作社豆子拿下季軍，他坦言科技是突破90分的關(guān)鍵推手。

鎮(zhèn)康哈里莊園營養(yǎng)袋裝填現(xiàn)場(chǎng)，技術(shù)員黃佑軍正在手把手教學(xué)：“裝之前，要先拉兩下模具，感覺滑了，再拉出來。這個(gè)袋子輕輕放，手輕輕一拔，剛好放在這個(gè)平面的地方就可以了。”從營養(yǎng)袋裝填到播種管護(hù)，技術(shù)員通過手把手實(shí)操教學(xué)，規(guī)范每一道育苗工序，統(tǒng)一育苗標(biāo)準(zhǔn)，確保幼苗出苗齊、長(zhǎng)勢(shì)勻、成活率高。

一粒種子關(guān)乎一杯好咖啡的命運(yùn)。臨滄深知“種業(yè)”是咖啡產(chǎn)業(yè)的“芯片”。全市組建了市縣兩級(jí)科技服務(wù)隊(duì)伍，創(chuàng)新推行“五個(gè)一”服務(wù)模式——系統(tǒng)謀劃一個(gè)工作方案、梳理一批產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求、實(shí)施一批技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目、推進(jìn)一批科技成果轉(zhuǎn)化、引培一批重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

農(nóng)技人員定期上門，指導(dǎo)農(nóng)戶推行堅(jiān)咖立體間種改善微氣候。參賽的兩支瑰夏豆，從鮮果分揀、水洗發(fā)酵到生豆晾曬，每一步都遵循科技服務(wù)隊(duì)制定的標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)，精準(zhǔn)鎖住瑰夏標(biāo)志性茉莉、柑橘甜香。

科技打通“田間到杯測(cè)”全鏈條，徹底補(bǔ)齊臨滄咖啡風(fēng)味短板，讓普通莊園也能穩(wěn)定產(chǎn)出突破90分的頂級(jí)生豆。

扶大戶：讓“臨滄味道”站上世界舞臺(tái)

有好豆子，還得有人把它變成好品牌。

今年南博會(huì)上，秋珀莊園的銷售總監(jiān)唐小雁忙得腳不沾地，帶來的精品豆樣品被客商反復(fù)詢價(jià)，她說品牌客戶已覆蓋北上廣深，海外客商的支持也越來越多。旁邊，昆明一家咖啡貿(mào)易公司負(fù)責(zé)人剛結(jié)束一輪杯測(cè)，忍不住感嘆：“臨滄咖啡豆干凈明亮，自帶花香，太貼合消費(fèi)者的口味。”

耕夏、秋珀、哈里、云佳、松風(fēng)……這些聽起來頗具詩意的名字，如今已成為臨滄咖啡闖蕩市場(chǎng)的“尖兵”。

過去，臨滄咖啡多以原料形式低價(jià)出售，如今，通過政策扶持標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、加工車間升級(jí)，搭建參展、賽事、宣傳全渠道平臺(tái)，臨滄已培育出32個(gè)本土品牌，“鎮(zhèn)康咖啡”“雙江咖啡”先后入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。從2021年開始，臨滄咖啡企業(yè)已在國內(nèi)國際賽事中斬獲了8次冠軍。

如今，臨滄咖啡不再只是產(chǎn)地標(biāo)簽，而是國際評(píng)審認(rèn)可、市場(chǎng)追捧的品質(zhì)金字招牌。

臨滄耕夏莊園負(fù)責(zé)人和朱宏在現(xiàn)場(chǎng)的獲獎(jiǎng)?wù)掌?/p>

引龍頭：讓產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)起來

2025年6月，一個(gè)重磅消息在臨滄咖啡圈炸開了鍋，庫迪咖啡來了。

在此之前，庫迪的供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)幾乎走遍了國內(nèi)所有咖啡主產(chǎn)區(qū)。他們看種質(zhì)、看產(chǎn)能、看加工條件，更看當(dāng)?shù)貙?duì)產(chǎn)業(yè)的態(tài)度。最終，他們把目光鎖定了臨滄。

“臨滄擁有頂級(jí)的咖啡種質(zhì)資源、穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料產(chǎn)能。”庫迪咖啡供應(yīng)鏈中心原產(chǎn)地尋源部負(fù)責(zé)人宋嘉旺說。但他緊接著補(bǔ)了一句：“更關(guān)鍵的是，臨滄務(wù)實(shí)高效的政務(wù)服務(wù)、貼心暖心的營商環(huán)境，讓我們下定決心深耕這里。”

簽約之后，臨滄拿出了“全程跟進(jìn)、靠前服務(wù)”的姿態(tài)。企業(yè)遇到什么堵點(diǎn)，專班就出現(xiàn)在哪里；要素缺什么，保障就補(bǔ)什么。

庫迪的到來，不只是多了一家工廠。它補(bǔ)齊了臨滄咖啡長(zhǎng)期以來的短板——精深加工能力不足、品牌影響力有限、市場(chǎng)渠道狹窄……產(chǎn)品附加值大幅提升，深山里的好豆子真正實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

兩支臨滄咖啡豆雙雙跨過90分大關(guān)，是臨滄產(chǎn)業(yè)多年深耕精品化的階段性高光。“穩(wěn)基地、強(qiáng)科技、扶大戶、引龍頭”四步舉措環(huán)環(huán)相扣，讓瀾滄江畔的小小咖啡豆，從山野精品，一步步淬煉為享譽(yù)國內(nèi)外的產(chǎn)業(yè)金字招牌。

91.78分，不是終點(diǎn)。

耕夏莊園的楊志勇表示，將會(huì)繼續(xù)向下扎根、向上生長(zhǎng)。臨滄咖啡從精品走向金字招牌的故事，才剛剛開始。

云南網(wǎng)記者 劉暢 通訊員 王朝宇