夏至一過，就正式踏入盛夏時節，天地間陽氣升至頂峰，暑氣裹挾著濕氣四處彌漫。不少中老年朋友這段時間總覺得口中發黏、三餐沒胃口，沾點油膩就腹部脹滿，渾身發沉提不起力氣，這些都是暑濕困住脾胃的典型表現。民間一直流傳夏補不養脾，一年都白忙的說法，夏季進補不能照搬秋冬大魚大肉的思路，做好暑濕調理是關鍵，尤其是牛肉和雞肉，入夏后可以適當減少食用頻次。

牛肉性溫，補氣暖身的作用突出，秋冬食用能幫身體積蓄能量，夏至之后外界陽氣本就充沛，頻繁食用溫性的牛肉，容易讓內熱淤積體內，加重身體水濕負擔，脾胃運化難度隨之增加。雞肉同屬溫補食材，補虛益氣的效果顯著，暑熱天食用過多容易助火生燥，不少人吃完口干舌燥、心緒煩躁，反倒影響食欲與睡眠。日常飲食可以調整食材搭配，把餐桌空間多留給清淡溫潤、能幫脾胃減負的食材。

今天就給大家分享 3 種被老輩人稱作軟黃金的好食材，專門適配夏至后的氣候特點，養脾胃、護正氣，口感軟糯好消化，價格十分親民，家家戶戶都吃得起，常吃能幫大家安穩度夏、舒適入伏。

鐵棍山藥 —— 健脾益氣的脾胃軟黃金

說到夏季健脾的平價食材，鐵棍山藥始終排在前列。它性平味甘，不寒不燥，幾乎適配所有體質的朋友，哪怕是脾胃格外虛弱的老人和孩子，食用起來也沒有負擔，是公認的養脾胃好物。

鐵棍山藥的養護優勢，重在補而不膩。它入脾、肺、腎三經，既能幫脾胃補足氣力，提升運化能力，又不會像很多滋補食材那樣食用后容易上火、積滯。其中含有的黏液蛋白，能對胃黏膜形成溫和的保護，平時總覺得胃部空落、吃涼食就不適的朋友，常吃能慢慢感受到脾胃狀態的改善。

很多朋友夏天怕積食、怕體重增長，吃山藥完全無需有這層顧慮，它的熱量不高，飽腹感卻很強，蒸熟之后口感粉糯綿密，帶著自然的清甜，完全不用放糖就足夠美味，稱得上是實打實的平價養生食材。

清蒸鐵棍山藥制作步驟：

1、挑選粗細均勻的鐵棍山藥，用流動清水沖洗干凈表面的泥土

2、戴上手套削去外皮，切成長度均勻的小段，避免黏液沾到手上發癢

3、蒸鍋加足量清水燒開，將山藥段平鋪在蒸屜上，蓋上鍋蓋大火蒸制

4、蒸 15 到 20 分鐘，用筷子能輕松扎透山藥即可關火出鍋，可直接食用，也可蘸少量白糖提味

山藥小米粥制作步驟：

1、小米用清水淘洗兩遍，去除表面浮塵，放置一旁備用

2、鐵棍山藥去皮洗凈，切成大小均勻的小丁，切好后可泡在清水中防止氧化發黑

3、砂鍋中加足量清水燒開，倒入小米和山藥丁，大火再次煮沸

4、轉小火慢熬 25 分鐘，期間偶爾攪拌防止糊底，熬到粥體濃稠、山藥軟爛即可關火

白蓮子 —— 心脾同補的夏日軟黃金

傳統養生講究夏氣通于心，夏至之后養心安神是養生重點，養心的同時不能忽略養脾胃，白蓮子就是難得的心脾同補食材，被很多注重養生的朋友稱作夏日里的軟黃金，也是夏季清補的經典食材。

蓮子味甘澀，性平，既能健脾止瀉、提升脾胃的運化能力，改善夏天沒胃口、吃涼食就容易腸胃不適的情況，又能平復暑天容易煩躁的情緒，改善夜間輾轉難眠的問題。夏天的很多身體不適，根源都在心火旺、脾胃弱，常吃蓮子就能同時照顧到這兩處。

干蓮子的價格很親民，超市、干貨店都能買到，提前泡軟之后煮出來粉糯香甜，不管是煮粥、做羹還是煲湯，放一把都能增加營養，還能提升口感，老人孩子都喜歡。

蓮子綠豆粥制作步驟：

1、干蓮子用溫水浸泡 20 分鐘，泡軟后去除蓮芯，避免口感發苦

2、綠豆和大米分別淘洗干凈，綠豆可提前浸泡 10 分鐘，煮制時更容易開花

3、砂鍋中加足量清水，倒入蓮子、綠豆和大米，大火煮開

4、轉小火慢熬 30 分鐘，熬到綠豆開花、蓮子軟糯，放溫后即可食用

銀耳蓮子羹制作步驟：

1、干銀耳用溫水泡發 1 小時，泡軟后撕成小朵，去除根部硬芯

2、蓮子提前泡軟去芯，沖洗干凈后和銀耳一同放入鍋中

3、加足量清水，大火煮開后轉小火慢燉 40 分鐘，期間偶爾攪拌防止粘鍋

4、出鍋前 10 分鐘放入少量冰糖調味，煮到冰糖完全融化、羹湯黏稠順滑即可關火

芡實 —— 祛濕固脾的水中軟黃金

芡實也叫雞頭米，生長在水鄉河湖之中，被稱作水中人參，也有人叫它水中軟黃金，最擅長幫脾胃趕走濕氣、守住正氣，特別適合夏至后暑濕重的時節，是健脾祛濕的平價選擇。

夏天濕氣重，脾胃最怕被濕邪困住，很多人渾身發沉、肚子脹、排便黏膩不暢，根源都是濕邪傷脾。芡實既能健脾利濕，幫脾胃運化掉體內多余的水濕，又能固護脾胃正氣，補養的同時還能守住營養不流失，補而不峻、溫而不燥，長期吃也不會給身體添負擔，是中老年養生的常用食材。

干芡實的價格不貴，平時煮粥、煲湯的時候隨手抓一把，不用特意復雜處理，堅持吃一段時間，就能明顯感覺到身體清爽不少，脾胃也越來越舒服。

芡實山藥粥制作步驟：

1、干芡實提前用溫水浸泡 1 小時，泡到芡實微微發脹即可

2、鐵棍山藥去皮洗凈切成小丁，大米淘洗干凈備用

3、鍋中加足量清水燒開，倒入芡實、大米和山藥丁，大火再次煮沸

4、轉小火熬煮 35 分鐘，熬到芡實軟爛、粥體濃稠即可關火食用

芡實冬瓜排骨湯制作步驟：

1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，撇去表面浮沫后撈出沖洗干凈

2、砂鍋中加足量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火煮開后轉小火燉 20 分鐘

3、放入提前泡好的芡實，繼續小火燉煮 20 分鐘

4、放入切好的冬瓜塊燉 10 分鐘，加適量食鹽調味即可出鍋

夏至后的飲食，核心講究清補，不是說要吃多貴的補品，而是選對食材，順著節氣的特點來吃，比吃多少大魚大肉都管用。牛肉和雞肉不是完全不能食用，只是暑濕天要適量，多把這 3 種軟黃金端上餐桌，慢慢把脾胃養舒服，把正氣補足，哪怕三伏天再熱再濕，大家也能吃得香、睡得穩，渾身清爽有精神。

日常做飯的時候，大家也可以靈活搭配，比如山藥、蓮子、芡實一起煮粥，就是經典的養脾搭配，效果更全面。食材都不貴，做法也簡單，感興趣的朋友今天就可以動手試試。