廣東
今天分享一道番茄酸湯，番茄炒出紅油，配上甜滋滋的玉米和滑嫩的豆腐，大火咕嘟幾分鐘，湯汁濃稠鮮香。
番茄玉米酸湯豆腐
【食材】
番茄、玉米、豆腐、白玉菇、油、鹽、生姜、胡椒粉、芹菜、水淀粉
【具體做法】
1，準備兩個熟透的番茄，洗凈切成碎丁，玉米用刀剝成粒。
2，白玉菇洗干凈切成小段，豆腐選嫩一點的，切成小方塊備用。
3，熱鍋涼油，放入生姜碎煸炒幾下。
4，接著倒入番茄丁，大火翻炒。把番茄炒軟、炒出紅油，然后放入玉米粒，繼續翻炒均勻。
5，炒到玉米顏色變深斷生，加一點點生抽提鮮，翻炒上色。
6，倒入沒過食材的開水。
7，湯煮開后把嫩豆腐塊滑進鍋里，用勺子輕輕攪拌，別把豆腐攪碎。
8，放入白玉菇，接著加適量的鹽和胡椒碎調味。
9，最后淋入少許水淀粉，大火煮到湯汁變得亮晶晶、稠乎乎的。撒上一把芹菜碎，這道湯就可以出鍋了。
這樣煮出來的湯番茄味兒特別濃。豆腐吸飽了酸甜的湯汁，吃起來滑溜溜的；玉米粒脆甜，口感層次非常豐富。這道菜既是湯也是菜，清爽不油膩，家里的小孩最喜歡用這個湯拌飯吃，每次都能吃個精光。
小貼士：
1，番茄一定要選紅一點、熟透了的番茄，汁水多且酸度適中，如果番茄不夠紅炒的時候可以加一點番茄醬增加風味。
2，水淀粉不要加太多，薄薄的一層就行，目的是讓湯汁能掛在食材上，口感更順滑。
3，不喜歡芹菜的味道換成香菜或者小蔥花。
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