夏至一到濕氣熱氣撲面而來(lái)，我哪怕安安靜靜待著，身上總黏糊糊的，四肢發(fā)軟沒精神，時(shí)不時(shí)胸口悶得慌。接下來(lái)十幾天濕熱會(huì)達(dá)到頂峰，身邊不少長(zhǎng)輩總愛吃牛肉、雞肉這類厚重肉食，飯菜也做得油潤(rùn)濃郁，脾胃長(zhǎng)期受拖累，等到三伏天來(lái)臨，睡覺吃飯都不舒坦，渾身哪哪都不對(duì)勁。

很多人覺得夏天頻繁出汗耗損元?dú)?，得多吃肉滋補(bǔ)，這點(diǎn)我也認(rèn)同，但進(jìn)補(bǔ)食材得挑對(duì)。我時(shí)常備三種平價(jià)“軟黃金”，口感軟糯溫和，腸胃無(wú)負(fù)擔(dān)，完美適配盛夏濕熱體質(zhì)。日常輪換著吃，充足營(yíng)養(yǎng)能補(bǔ)到位，還不會(huì)淤積濕氣損傷脾胃，幫我們穩(wěn)住自身元?dú)猓p松熬過(guò)悶熱潮濕的時(shí)節(jié)。

01 水中“軟黃金”——黃辣丁（紅燒黃辣?。?/strong>

? 亮點(diǎn)：夏至濕熱重，牛羊肉油膩易積濕氣，黃辣丁肉質(zhì)軟嫩性平，補(bǔ)氣還不加重脾胃負(fù)擔(dān)，是這個(gè)時(shí)節(jié)絕佳的軟黃金食材。

我家常做紅燒黃辣丁，魚肉幾乎沒細(xì)刺，老人孩子吃著放心，蛋白好吸收，能補(bǔ)上夏天出汗耗掉的氣力。燜煮過(guò)后吸滿鮮辣湯汁，入口滑嫩不柴，搭配姜蒜紫蘇中和腥氣，鮮而不燥，吃完渾身清爽，不會(huì)像吃厚肉那樣悶脹膩胃。

食材：黃辣?。ㄍ舸挑~）、生姜、大蒜、辣椒、蔥段、紫蘇、食鹽、米酒、豆瓣醬、生抽、老抽、開水

1??剪掉黃辣丁尾鰭，魚背上劃花刀；熱鍋熱油，鍋底撒少許鹽，下入黃辣丁；

2??開中火慢煎，把魚身水分煎干，淋少量米酒去腥增香，煎好后盛出備用；

3??鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜、辣椒爆香，再加豆瓣醬翻炒出紅油香味，倒入適量開水，加入鹽、生抽、老抽，攪拌均勻調(diào)好湯汁味道；

4??把煎好的黃辣丁放回鍋中，小火燜煮3–4分鐘，煮至湯汁濃稠，關(guān)火前放入蔥段、紫蘇，翻拌一下即可裝盤。

02 地上“軟黃金”——南瓜（甜甜圈）

? 亮點(diǎn)：夏至濕氣重，脾胃容易虛弱沒胃口，南瓜溫和軟糯，能健脾祛濕，還自帶清甜，夏天吃再好不過(guò)。

我經(jīng)常用南瓜做這款甜甜圈，南瓜泥搭配牛奶雞蛋和面，營(yíng)養(yǎng)更足，補(bǔ)足日常消耗，炸完外皮裹上白糖，內(nèi)里松軟像軟面包。口感綿密不膩口，淡淡的南瓜香很清爽，不會(huì)齁甜，老人小孩都愛吃，當(dāng)作解饞小點(diǎn)心再合適。

食材：250g高筋面粉、20g白糖、3g鹽、40g南瓜泥、60g牛奶、一個(gè)雞蛋、3g酵母、25g黃油

1??除開黃油，其余食材先攪拌成團(tuán)，然后加入軟化的黃油，放在案板上上把黃油揉進(jìn)面團(tuán)里，把面團(tuán)揉光滑就發(fā)酵至兩倍大；

2??發(fā)酵好的面團(tuán)輕拍排氣，均分成8份，面劑子揉圓，蓋上保鮮膜醒面十分鐘；面團(tuán)醒好后用手拍扁，用手指在中間戳個(gè)洞，再轉(zhuǎn)幾圈把洞轉(zhuǎn)大一點(diǎn)；

3??面團(tuán)整理好后墊上油紙，蓋上保鮮膜再次醒面15分鐘

4??油溫160度放入面團(tuán)，拿掉油紙，中小火炸至兩面金黃出鍋沾點(diǎn)白糖，這真的就是南瓜面包的口感，超級(jí)松軟好吃。

03 地下“軟黃金”——山藥（奶香山藥餅）

? 亮點(diǎn)：夏至暑濕纏身，脾胃極易虛弱，鐵棍山藥溫潤(rùn)養(yǎng)脾，能化解體內(nèi)濕濁，日常多吃很養(yǎng)人。

我常做這款奶香山藥小餅，山藥搭配雞蛋、奶粉，營(yíng)養(yǎng)溫和好吸收，老人孩子吃都無(wú)負(fù)擔(dān)。無(wú)油烙制清爽不膩，入口松軟帶著淡淡的奶香與山藥清甜，不齁甜，當(dāng)作早餐或小點(diǎn)心都合適，常吃腸胃舒服，整個(gè)人也不會(huì)發(fā)沉乏力。

食材：鐵棍山藥泥150g、普通面粉200g、雞蛋1個(gè)、奶粉10g、糖20g、酵母3g

1??將山藥洗凈刮去外皮，切成塊裝盤，上鍋大火蒸約二十分鐘，取出蒸好的山藥碾壓成細(xì)膩的山藥泥，然后加入白砂糖和奶粉，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去，把酵母混合攪拌均勻；

2??接著放入普通面粉，拿刮刀拌成棉絮狀，再揉成光滑柔軟的面團(tuán)，靜置10分鐘。

3??搟成厚度約為4毫米的大面餅，用圓形玻璃杯在面餅上按壓出形狀。小餅取出擺放好，剩下的面重新揉，重新壓；

4??將餅胚蓋上保鮮膜放在溫暖處1小時(shí)，發(fā)酵至體積明顯膨脹變大，拿起時(shí)，有輕盈的感覺就行，平底鍋無(wú)需放油，開小火反復(fù)烙至兩面焦黃即可。

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