河南
大象新聞?dòng)浾?沈偉 張超飛 通訊員 趙明辰 張鈞源 李海寧/文圖
6月29日，洛陽市第二屆魚宴烹飪技能競賽交流活動(dòng)在嵩縣陸渾湖畔舉行。來自全市40余家餐飲企業(yè)的廚師同臺(tái)競技，圍繞黃河魚宴、陸渾魚宴、故縣魚宴、前坪魚宴四大主題，以精湛技藝展示洛陽特色魚宴魅力，推動(dòng)特色餐飲提質(zhì)升級(jí)，助力文旅消費(fèi)和黃河飲食文化傳承。
本次活動(dòng)是“天下黃河洛陽美”主題活動(dòng)和“洛陽味道·2026”專項(xiàng)行動(dòng)的重要內(nèi)容。活動(dòng)以“一魚一味·一宴一洛”為主題，通過技能競賽、菜品交流等形式，推動(dòng)魚宴菜品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。比賽融合廚藝比拼、生態(tài)展示與產(chǎn)業(yè)對(duì)接，將“陸渾魚宴”從單一的美食體驗(yàn)升級(jí)為帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展的全域旅游IP。
舌尖上的“江湖論劍”，廚藝與文化交相輝映。比賽現(xiàn)場，各參賽團(tuán)隊(duì)紛紛亮出拿手絕活。一條花鰱魚在廚師手中化作朵朵“牡丹花瓣”，魚頭烹制成鮮香濃郁的特色佳肴，刀工、火候、創(chuàng)意同臺(tái)比拼，充分展現(xiàn)了精湛的烹飪技藝。
嵩縣陸渾度假村主廚賈未樂帶來的作品《魚躍成龍》引人注目。該作品以陸渾生態(tài)花鰱魚為主料，結(jié)合嵩縣特產(chǎn)山茱萸調(diào)制醬汁，將地方食材與“魚躍龍門”文化寓意巧妙融合，既彰顯地域特色，也體現(xiàn)了傳統(tǒng)飲食文化的創(chuàng)新表達(dá)。
好水出好魚，生態(tài)優(yōu)勢(shì)鑄就品質(zhì)根基。近年來，嵩縣堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，大力發(fā)展保水漁業(yè)，每年向陸渾水庫科學(xué)投放花鰱魚種300余噸、伊河魴200萬尾，依托科研院所技術(shù)力量，建立“鰱魚+鳙魚+銀魚”生態(tài)增殖模式，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)發(fā)展與水生態(tài)保護(hù)協(xié)同推進(jìn)。目前，陸渾湖水質(zhì)穩(wěn)定保持Ⅱ類以上，孕育出陸渾銀魚、有機(jī)花鰱、伊河魴魚等特色水產(chǎn)品，為打造陸渾魚宴提供了堅(jiān)實(shí)的食材保障。
“食材好，食才好。”洛陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長牛恒林表示，依托優(yōu)質(zhì)生態(tài)資源打造特色魚宴，為文旅融合發(fā)展注入了新活力。
自2022年“陸渾全魚宴”品牌建設(shè)啟動(dòng)以來，嵩縣已成功培育特色餐飲企業(yè)30余家，開發(fā)出一套標(biāo)準(zhǔn)化的魚宴菜品體系。截至目前，該產(chǎn)業(yè)鏈已帶動(dòng)就業(yè)超2000人，“陸渾全魚宴”已成為嵩縣的地理“金名片”。
以魚為媒，聚人氣，興產(chǎn)業(yè)?；顒?dòng)期間，嵩縣還推介了環(huán)陸渾湖核心文旅項(xiàng)目，向與會(huì)嘉賓展示當(dāng)?shù)厣剿鷳B(tài)、特色產(chǎn)業(yè)和文旅融合發(fā)展成果，進(jìn)一步拓展“美食+旅游”消費(fèi)新場景，為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展增添新動(dòng)能。
（編審：沈偉）
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