北京
“我都戒了啤酒海鮮，連最愛吃的紅燒肉都不敢碰了，頓頓吃素，怎么還發作？”
這恐怕是痛風患者常見的困惑。
很多人都認為吃肉升尿酸，吃素總安全了吧？
可事實并非如此。
今天我們就來扒一扒，痛風急性期必須拉黑的3類高危素菜。
一、菌菇拼盤
香菇味道鮮美，是很多素菜里的“提鮮神器”。
但你可能不知道，
干香菇的嘌呤含量約為405mg/100g，
干鮑魚菇更是飆升到424mg/100g。
這個數值是什么概念？
它和豬肝、雞胸肉處于同一危險梯隊。
當你涮火鍋涮下一盤金針菇、杏鮑菇時，
攝入的嘌呤總量甚至超過了你小心翼翼吃掉的那兩片瘦肉。
?急性發作期，建議將菌菇類暫時從菜單里劃掉。
緩解期若想吃，務必先焯水，因為嘌呤溶于水，焯水能去除一部分。
但切記只能吃少量，而且那碗鮮美的菌菇湯千萬別喝。
二、濃湯里的豆制品
很多患者覺得豆腐是健康食品，但在痛風急性期，黃豆及其深加工制品是個“大坑”。
干黃豆的嘌呤高達218mg/100g，
做成腐竹、油豆腐后，水分減少，嘌呤被高度濃縮。
尤其是關東煮里的蘭花干、火鍋里的炸豆皮，
它們疏松多孔的結構極易吸附湯汁里的嘌呤，吃幾口就等于喝了一小碗濃縮肉湯。
?急性期盡量避免干豆類和濃縮豆制品。
如果實在想吃豆制品補充蛋白，可以選擇嫩豆腐（南豆腐）或內酯豆腐，
因為制作過程中大量水分帶走了部分嘌呤，相對安全，但也要限量。
三、各類湯品中的紫菜
紫菜作為藻類，嘌呤含量更是高達415mg/100g，
一碗普普通通的紫菜蛋花湯，可能就是誘發夜間劇痛的導火索。
很多人不敢喝肉湯、不吃海鮮，卻天天喝紫菜湯，結果尿酸越喝越高。
?急性期盡量不要攝入藻類產品，尤其是干紫菜，濃縮后嘌呤更高，
痛風發作期一定要完全忌口，不要覺得“素菜清淡、沒事可以吃”。
雖然上述這些素菜的嘌呤較高，但患者也不必恐慌。
發作期不用完全不敢吃菜，這些低嘌呤蔬菜可以放心吃：黃瓜、冬瓜、絲瓜、白菜、生菜、番茄、西葫蘆等。
這類蔬菜嘌呤極低、水分充足，還能補充維生素、促進代謝，對痛風恢復更有利。
作者 | 孟楚賢
責編 | 解陽楊
審核 | 王怡霄
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