上海
湖北藕湯品牌“來菜”上海首店近日在環(huán)球港正式亮相。開業(yè)前兩日，門店累計取號達2388桌，平均等位時間159分鐘，翻臺率達951%。午市高峰時段，至12時30分，午間等位名額已基本取完，門店全天保持高客流排隊狀態(tài)。
來菜藕湯的核心原料源自品牌位于洪湖的2000畝專屬蓮藕種植基地，精選洪湖粉藕，堅持當日現(xiàn)煨，歷經(jīng)3.5至5.5小時慢火熬制，以充分釋放蓮藕的天然香氣與膠質(zhì)口感。
開業(yè)現(xiàn)場，不少消費者表示，此前已在武漢、北京等城市門店品嘗過來菜藕湯，對其口感印象深刻，此次專程跨區(qū)前來上海首店用餐。“為了一碗藕湯特地趕來”“在武漢吃過之后一直念念不忘”成為現(xiàn)場較集中的反饋。盡管等位時間較長，但多數(shù)消費者在用餐后認為整體體驗“等待值得”，并展現(xiàn)出較強的拍照與分享意愿。
來菜方面表示，上海首店是品牌進入一線城市的重要落點，既承擔市場拓展功能，也作為洪湖蓮藕食材標準與現(xiàn)煨工藝的展示窗口。未來，品牌將持續(xù)聚焦源頭好食材與現(xiàn)煨工藝，強化產(chǎn)品體驗的一致性，進一步提升消費者對湖北藕湯的認知度。
業(yè)內(nèi)人士指出，在餐飲消費逐步回歸真實體驗與情緒價值的背景下，具備明確產(chǎn)地溯源能力和現(xiàn)制工藝差異化的品牌，更易在高密度商業(yè)綜合體中形成排隊效應與社交傳播熱點。
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