對(duì)于一年要吃掉20億只的廣東人來(lái)說(shuō)，對(duì)一只“靚雞”的執(zhí)著，屬于刻進(jìn)DNA級(jí)別的。

如果你問(wèn)一個(gè)廣東人：什么最好吃？

答案一定是有“雞味”的雞。他可能會(huì)把雞的108種吃法講一遍，順便把方圓三十公里的雞全部點(diǎn)評(píng)一輪。再挑出他心目中最有“雞味”那只。

如果老廣把“ 冇（mǎo）雞味 ”三個(gè)字說(shuō)出口，那相當(dāng)于給這只這已經(jīng)煮好的雞，再判一次死刑。

打邊爐、白切、豉油、鹽焗、蔥油、沙姜、桑拿、隔水蒸、銅盤(pán)蒸、藥材煲、花雕醉、砂鍋啫啫、霸氣雞煲……選擇恰好的食材、烹飪方式煮好一只靚雞給你吃，那無(wú)疑是對(duì)你的至高禮遇。

雞皮不夠爽？雞肉發(fā)柴？湯不夠鮮？通通淘汰。

那么問(wèn)題來(lái)了：到底是什么雞，能讓廣東人集體點(diǎn)頭？

——還得是清遠(yuǎn)雞。最近跟掌柜一起直播的湛江人、惠州人、云浮人、廣州人……聽(tīng)說(shuō)我要去播清遠(yuǎn)雞，都羨慕的眼淚從嘴角流了下來(lái)。

來(lái)不及解釋了，我們的直播團(tuán)隊(duì)還有一天抵達(dá)清遠(yuǎn)“雞場(chǎng)”，帶大家一起爬山上樹(shù)，去抓幾只正宗的清遠(yuǎn)跑步雞！

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日行18000步能上樹(shù)的清遠(yuǎn)雞

【7月6日中午】直達(dá)天農(nóng)清遠(yuǎn)雞的養(yǎng)雞場(chǎng)，帶大家一起現(xiàn)場(chǎng)直播上樹(shù)抓雞！揭秘為啥正宗清遠(yuǎn)雞這么好吃~

【7月6日晚場(chǎng)】回到“雞”博物館，全雞宴開(kāi)播咱們邊吃邊聊，老廣跟你分享不同年齡的清遠(yuǎn)整雞、雞塊、雞肉條、雞蛋……到底怎么煮，還有調(diào)味好的鹽焗雞，完全不會(huì)做飯的小白，也能零幀起手做出驚艷全家的好雞！

今天的清遠(yuǎn)雞已然成為馳名中外的“國(guó)宴雞”，然而老廣對(duì)它愛(ài)，要始于公元1129年，宋代《清遠(yuǎn)縣志》就有它的記載。廚師界給它專(zhuān)有外號(hào)“文武雞”，蒸燜燉炒烤，十八班武藝它全接得住。

2010年，正式入選國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。它是《中國(guó)家禽品種志》27個(gè)地方良種之一，更是“中國(guó)十大名雞之一”。

但這里有一個(gè)扎心的事實(shí)，你在市面上見(jiàn)到的大多數(shù)“清遠(yuǎn)雞”，跟真正的清遠(yuǎn)麻雞相去甚遠(yuǎn)。

真正的清遠(yuǎn)麻雞有三個(gè)硬核鑒別標(biāo)準(zhǔn)：一楔、二細(xì)、三麻身（體型呈楔形、頭細(xì)腳細(xì)、背羽麻點(diǎn)）。

我們這次選的雞來(lái)自鼎鼎大名的廣東天農(nóng)食品，專(zhuān)注純種清遠(yuǎn)雞23年，只能說(shuō)：這只雞的履歷，是真的厲害！

國(guó)家清遠(yuǎn)麻雞保種單位，國(guó)家地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)識(shí)。

供港冰鮮雞注冊(cè)企業(yè)（供港是什么標(biāo)準(zhǔn)？香港食環(huán)署駐場(chǎng)監(jiān)督）。

巴拿馬春晚博覽會(huì)金獎(jiǎng)、連續(xù)6年“廣東名雞”。

? HACCP、FSSC22000、有機(jī)食品等9大國(guó)家質(zhì)量體系認(rèn)證。

我們平時(shí)在超市買(mǎi)到的大部分雞，大多是大約40-60天的速生雞。這種速生雞的致命問(wèn)題是：

? 長(zhǎng)得太快，肉還沒(méi)來(lái)得及長(zhǎng)味道。

? 有的可能內(nèi)源性激素紊亂、雞味寡淡、肉質(zhì)松散。

只有讓雞仔們按自然的節(jié)奏慢慢長(zhǎng)，才是真正能讓它們好吃的原因（對(duì)不起）。

天農(nóng)清遠(yuǎn)雞怎么養(yǎng)的？

散養(yǎng)山林，雞均活動(dòng)面積大到離譜，每天約等于跑18000步。

吃蟲(chóng)草、五谷，喝山泉水，博士團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)配飼料。

130天以上自然成熟才出欄，催熟？不存在的，注水？不存在的。

土壤、水源每批檢測(cè)，藥殘每批檢測(cè)，全程無(wú)激素。

液氮鎖鮮+全程冷鏈，從雞場(chǎng)到你手上，新鮮度和現(xiàn)宰幾乎沒(méi)有區(qū)別。

真正懂吃雞的廣東人會(huì)告訴你：吃過(guò)正宗的清遠(yuǎn)雞，會(huì)顛覆你對(duì)雞的認(rèn)知！

好的食材，只需要簡(jiǎn)單的烹飪方式，這句話(huà)在清遠(yuǎn)雞身上體現(xiàn)的恰到好處！！

8分鐘，僅放鹽，就可出爐一鍋鮮美雞湯？！！

可以，清遠(yuǎn)雞真的可以做到！！！唯有折服！

不用那些多余的調(diào)料，蔥姜這些去腥的調(diào)料在清遠(yuǎn)雞燉的湯中，只能是多余的！

廚房小白也可以解鎖一鍋鮮美雞湯！當(dāng)然，不止是煲湯！你還可以施展十八班廚藝，做白切雞、蒸雞、燜雞、烤雞、炒雞、雞煲......只要你想，清遠(yuǎn)雞準(zhǔn)會(huì)給你驚喜！

吃過(guò)的朋友們都一水地給出好評(píng)！給全家人的廚房多了不少滋味！

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日行18000步能上樹(shù)的清遠(yuǎn)雞

【7月6日中午】直達(dá)天農(nóng)清遠(yuǎn)雞的養(yǎng)殖基地，今天帶給大家的下飯直播就是，一起現(xiàn)場(chǎng)直播上樹(shù)抓雞！

01

天農(nóng)清遠(yuǎn)雞

/ 煲湯白切都好吃 /

既然來(lái)到的清遠(yuǎn)，那咱們對(duì)清遠(yuǎn)雞就不能客氣了！為啥清遠(yuǎn)的最好吃，咱們拉上“養(yǎng)雞專(zhuān)家”一次嘮個(gè)明白。

一只優(yōu)秀的清遠(yuǎn)雞，可以說(shuō)是占盡了“天時(shí)地利人和”。

先說(shuō)天時(shí)地利，清遠(yuǎn)地處北江流域中下游，北回歸線(xiàn)南穿而過(guò)，山清水秀，又稱(chēng)嶺南綠都。

冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，年平均氣溫21.5℃，是土雞生長(zhǎng)更好的溫度范圍。獨(dú)特自然環(huán)境孕育了清遠(yuǎn)麻雞，清遠(yuǎn)是中國(guó)三鳥(niǎo)之鄉(xiāng)！

再說(shuō)人和，除了好的種源，飼養(yǎng)它也很?chē)?yán)苛。從小在山間放養(yǎng)，讓雞在山地跑足130天，每天跑足18000步。

以五谷，青草，蟲(chóng)蟻為主食，東北五谷+富硒食材+益生菌+凈化山泉水，自然生長(zhǎng)，不催熟。

自有飼料廠，博士研究團(tuán)隊(duì)，根據(jù)雞的不同生長(zhǎng)階段研究出不同的谷物配比。不使用防腐劑！不添加動(dòng)物蛋白！

這樣雞肉質(zhì)更加緊實(shí)有嚼勁，肉纖維細(xì)膩，雞味濃郁，而且沒(méi)有腥味，僅清水煮就很香！

養(yǎng)殖過(guò)程中，不使用激素，不使用違禁藥物，嚴(yán)格遵循休藥期。活禽上市，批批藥殘檢測(cè)。

而且，雞場(chǎng)每天音樂(lè)播放，有個(gè)放松愉悅的環(huán)境，雞仔們才能長(zhǎng)得更好！！

雞皮金黃透亮，煮熟后夾起一片，皮是脆的，帶一點(diǎn)恰到好處的彈韌，不是那種軟塌塌黏糊糊的口感。

雞肉潔白細(xì)嫩，入口輕輕一抿就化開(kāi)，肉汁在齒間爆出來(lái)，不柴不塞牙。

更夸張的是，啃到骨頭，骨縫里都有鮮味！

如果你今天只想選一款來(lái)嘗嘗鮮，建議大家直接選這個(gè)入門(mén)款清遠(yuǎn)雞，我們給大家挑選了不同月齡、不同重量但同樣美味的正宗清遠(yuǎn)雞，快來(lái)直播間里選。吃完你就會(huì)明白廣東人對(duì)清遠(yuǎn)雞的執(zhí)著，讓你重新定義什么叫“鮮到頂”的那只雞！

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了解更多清遠(yuǎn)雞的吃法

來(lái)直播間聽(tīng)聽(tīng)老廣怎么說(shuō)

除了不同月齡的整雞，考慮到大家廚藝水平參差，我們這次特意給大家選了不同形態(tài)的清遠(yuǎn)雞上架，無(wú)論你想燙一下就能吃到雞香濃郁的美味，還是準(zhǔn)備大展拳腳挑戰(zhàn)經(jīng)典老廣吃法，我們都給你安排的明明白白！

懶人不吃我會(huì)難過(guò)的

脆香無(wú)骨清遠(yuǎn)雞肉條

如果你正在經(jīng)歷“苦夏”，一想到悶熱的廚房就什么都不想做、什么都不想吃，那一定要試試這款，質(zhì)價(jià)比絕了。

別人把這款歸為“其他”，但在懶人眼中看到的就是，怎么能有這么懂事的雞產(chǎn)品！沒(méi)有骨頭，還切成了寬窄恰到好處的肉條！毫不費(fèi)力就能吃滿(mǎn)口彈潤(rùn)的正宗清遠(yuǎn)雞味。

日常囤貨，休閑追劇、聚會(huì)備一點(diǎn)。用來(lái)打邊爐5秒即食，皮的脆韌和肉的嫩滑同時(shí)在口腔里打架。

皮脆肉嫩。用來(lái) 桑拿雞更是恰到好處，燜熟開(kāi)蓋那一下，雞肉的原汁原味被鎖得死死的。

囤四袋在冰箱，想吃了隨手一包，怎么折騰都好吃。

0廚藝也能驚艷全家

林澗散養(yǎng)清遠(yuǎn)雞切塊

有多少人買(mǎi)菜時(shí)的內(nèi)心戲是這樣的：“整雞好是好，回去要剁、要焯、要處理……算了，點(diǎn)外賣(mài)吧。”

這款清遠(yuǎn)雞切塊是專(zhuān)為“愛(ài)吃但怕麻煩”星人設(shè)計(jì)的寶藏款。

半只正宗清遠(yuǎn)雞，去頭去尾，切塊分裝。你拆開(kāi)袋子，雞塊大小均勻，解凍之后直接下鍋。

特別適合煲湯。雞塊下冷水，大火燒開(kāi)，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火。

8分鐘，只放鹽，一鍋金黃透亮、雞香撲鼻的湯就出來(lái)了。

湯底鮮甜醇厚，不是靠味精和濃湯寶堆出來(lái)的假鮮，是雞肉在慢養(yǎng)130天后自然析出的氨基酸帶來(lái)的真實(shí)鮮味。喝一口，喉嚨是潤(rùn)的，嘴里是回甘的。

很多雞湯的雞，湯好喝但雞肉撈出來(lái)又柴又寡淡，天農(nóng)這個(gè)不存在的。

燉完湯的雞塊撈出來(lái)，湯渣也是肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，雞皮Q彈不爛。

就是外面排隊(duì)三小時(shí)那家網(wǎng)紅雞煲的同款配置。

還額外給大家配好了湯料包，零門(mén)檻復(fù)刻好喝又健康的雞煲！

五指毛桃、土茯苓、茯苓、陳皮、紅棗……天農(nóng)給你搭配好的湯料包扔進(jìn)去，一鍋雞煲1小時(shí)搞定。

湯底金黃透亮，飄著草本清香，雞肉吸飽湯汁，咬下去汁水在嘴里炸開(kāi)。

日常嘗鮮、周末家人圍爐打邊爐，無(wú)論是廚房新人、上班族，還是想給家人煲湯但沒(méi)時(shí)間處理食材的爹媽，任何覺(jué)得“好吃但做起來(lái)麻煩”的人，買(mǎi)這款清遠(yuǎn)雞切塊就對(duì)了！

02

天農(nóng)清遠(yuǎn)小公雞

/ 有嚼勁、皮脆肉彈 /

如果你是喜歡有嚼勁、皮脆肉彈的肉質(zhì)，小公雞就是給吃過(guò)一次之后嘴巴變刁的人量身打造的款。

天農(nóng)清遠(yuǎn)小公雞，這個(gè)是被譽(yù)為 “清遠(yuǎn)雞中的戰(zhàn)斗雞”，漫山遍野撒歡跑上90天，吃的是科學(xué)配比的谷物精糧！

天然放養(yǎng)讓雞肉自帶鮮甜，滿(mǎn)滿(mǎn)的好蛋白。

肉質(zhì)處于一個(gè)微妙的平衡點(diǎn)——比老母雞嫩，但不軟爛；比速生雞有嚼勁，但不老柴。

清遠(yuǎn)雞祖?zhèn)鞯?“皮爽肉勁”在它身上拉到了滿(mǎn)格。

皮更脆，肉更彈，雞味更集中！

小公雞的皮下脂肪比成年雞更薄，雞皮緊致度更高，煮熟后皮是真正意義上的“脆”。

肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，咀嚼過(guò)程中雞味一層一層地釋放， 先是肉的鮮，再是汁的甜，再到骨子里的濃香，越嚼越有。

不像普通仔雞那種“咬兩口就沒(méi)味了”，吃起來(lái)也不是死板一塊的“嫩”，而是有層次、有筋道、有回彈的“活嫩”。連雞胸肉都不會(huì)柴！

03

懶人吃雞還可以選這些

鹽焗清遠(yuǎn)雞（熟食）600g×2

經(jīng)典廣府古法鹽焗，用傳統(tǒng)粗海鹽慢焗入味，鹽香一絲絲滲進(jìn)雞皮的每一層紋理。

拆袋加熱，鹽焗的焦香先沖進(jìn)鼻子，焗過(guò)之后緊致彈韌，帶著海鹽的礦物質(zhì)咸香，雞肉水嫩不干柴，撕開(kāi)雞腿，熱氣裹著鹽香和雞汁噴出來(lái)，肉絲分明但一抿就斷。不會(huì)死咸，是剛好讓你想喝一口酒的咸度。

復(fù)購(gòu)率高的熟食款，買(mǎi)過(guò)的都想回來(lái)買(mǎi)下一次。

蒸香清遠(yuǎn)雞（預(yù)調(diào)生制品）800g×2

想自己動(dòng)手但不想太麻煩，這款匠心配方已經(jīng)配好，免洗免腌。

你要做的：隔水蒸30分鐘。開(kāi)鍋的瞬間，蒸汽裹著濃郁的雞味撲面而來(lái)，整間屋子都是那個(gè)“好雞才有的味道”。

除了上面介紹的，這次我們把天農(nóng)清遠(yuǎn)雞的不同款產(chǎn)品給大家挑了一整個(gè)專(zhuān)場(chǎng)，還有更多可挑選！價(jià)格都給大家談到了難得粉絲特惠價(jià)！全場(chǎng)39.9元起！

散養(yǎng)的清遠(yuǎn)雞，精心飼養(yǎng)的品質(zhì)，趕上活動(dòng)快去專(zhuān)場(chǎng)多囤一些，給全家人換換口味！

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【7月6日中午】直達(dá)天農(nóng)清遠(yuǎn)雞的養(yǎng)雞場(chǎng)，帶大家一起現(xiàn)場(chǎng)直播上樹(shù)抓雞！揭秘為啥正宗清遠(yuǎn)雞這么好吃~

【7月6日晚場(chǎng)】回到“雞”博物館，全雞宴開(kāi)播咱們邊吃邊聊，老廣跟你講不同清遠(yuǎn)雞到底應(yīng)該怎么煮~