隨著首店經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫，閔行不斷迎來消費(fèi)新場景。近日，兩家特色餐飲品牌相繼亮相莘莊工業(yè)區(qū)。其中，上海顧爺叔開出閔行首店，以本幫江浙菜和海鮮為特色；王抖抖開設(shè)上海首家直營店，主打特色砂鍋土豆粉，共同為周邊居民帶來了更多家門口的美食選擇。

開業(yè)僅24天

跑出經(jīng)營“加速度”

“開業(yè)僅24天，餐廳經(jīng)營已達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，這也是我從業(yè)26年來，新店最快實(shí)現(xiàn)預(yù)期經(jīng)營目標(biāo)的一次。”上海顧爺叔·本幫江浙菜·海鮮店老板顧成說，這也讓他更加看好閔行社區(qū)消費(fèi)市場。

今年71歲的顧成深耕餐飲行業(yè)26年，曾在上海經(jīng)營多家本幫菜餐廳。隨著消費(fèi)需求不斷變化，他將品牌重心從商務(wù)宴請轉(zhuǎn)向社區(qū)消費(fèi)，并將閔行首店落戶莘莊工業(yè)區(qū)。在他看來，園區(qū)既擁有成熟的居民社區(qū)，又集聚了大量企業(yè)和辦公人群，多元消費(fèi)客群與社區(qū)商業(yè)氛圍，為品牌落地發(fā)展提供了良好的市場基礎(chǔ)。

目前，餐廳推出200余道菜品，涵蓋本幫經(jīng)典菜、江浙融合菜及特色海鮮等品類，其中片皮烤鴨、油浸帶魚、咸肉菜飯、白燒鱔絲等招牌菜深受消費(fèi)者歡迎。針對暑期家庭消費(fèi)需求，餐廳同步推出惠民菜單，包含蒸菜、炒菜等30余道菜品，最低18元，讓居民在家門口也能享受到更加實(shí)惠的品質(zhì)餐飲。

家住附近的李女士和丈夫?qū)３滩叫衼淼讲蛷d用餐。“菜量足，擺盤也很精致，味道不錯。”李女士告訴記者，用餐結(jié)束后，她還特意打包了幾道菜帶回家給老人品嘗。“以后家庭聚餐又多了一個(gè)選擇，我們還會再來。”

除了豐富菜品，餐廳還不斷提升消費(fèi)體驗(yàn)。1200平方米的營業(yè)空間可同時(shí)容納約250人就餐，設(shè)有多個(gè)包廂，可滿足家庭聚餐、朋友聚會、商務(wù)接待等不同需求。顧成告訴記者：“未來還會根據(jù)周邊居民和企業(yè)員工的需求，不斷調(diào)整菜品，把菜做好、把服務(wù)做好，讓大家愿意常來。”

上海顧爺叔·本幫江浙菜·海鮮

地址：閔行區(qū)申北路247-251號

時(shí)間：10:30—21:30

日銷300余份

社區(qū)消費(fèi)釋放新活力

“開業(yè)以來，門店午餐、晚餐高峰時(shí)段堂食幾乎滿座，外賣訂單也持續(xù)增長，目前門店銷量穩(wěn)步攀升，周末日銷量可達(dá)300余份。”王抖抖砂鍋麻醬土豆粉店長告訴記者。

作為閔行本土餐飲品牌，王抖抖目前已在全國開設(shè)100多家門店，莘莊工業(yè)區(qū)這家則是品牌在上海開設(shè)的首家旗艦直營店。店長介紹，門店周邊小區(qū)、學(xué)校和企業(yè)較為集中，老人、帶孩子的家庭和上班族都是主要客群，因此將門店定位為社區(qū)店，以實(shí)惠的價(jià)格和豐富的產(chǎn)品，為居民提供便捷的日常用餐選擇。

目前，門店推出招牌麻醬、手工番茄、泡椒酸菜、香辣肥牛等8種口味，并根據(jù)季節(jié)變化不斷豐富產(chǎn)品，上新涼面、麻辣拌、炸串小吃等新品。同時(shí)，消費(fèi)者還可在土豆粉、米線、方便面、牛筋面等4種主食中自由選擇，不僅可以免費(fèi)續(xù)加，還能根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行搭配組合。

針對周邊家庭消費(fèi)需求，門店推出9.9元兒童砂鍋。附近居民孫先生帶著2歲的孩子來到店內(nèi)用餐。“兒童餐分量比較合適，孩子吃得完，我們大人也能點(diǎn)自己喜歡的口味。”孫先生告訴記者，家門口多了一家適合帶孩子一起吃飯的餐廳，以后會經(jīng)常過來。

此外，門店堅(jiān)持每天用新鮮豬骨、牛骨熬制高湯，麻醬按照品牌配方現(xiàn)場調(diào)制，每份砂鍋均現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，約7至8分鐘即可出餐。為了讓顧客獲得更好的用餐體驗(yàn)，店內(nèi)還專門設(shè)置了“嗦粉攻略”，建議顧客先將麻醬充分拌勻，讓土豆粉均勻裹上醬汁，再輕輕吹一吹后食用，更好品嘗砂鍋土豆粉的風(fēng)味。

王抖抖砂鍋麻醬土豆粉

地址：閔行區(qū)新源路3038號1層103室

時(shí)間：10:00—22:30

記者：湯玉莉

攝影/視頻：黃宇軒

素材：龔宣

審核：王婷婷、范仲毅

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