杭州亞運公園附近的一家零食店里，冰柜上貼了一張手寫字條：“棒冰買10送1”：“沒辦法，銷量上不去，只能旺季促銷了。”老板對著一冰柜的雪糕和棒冰，略顯無奈。

這并非個例。進入七月，本該是雪糕批發(fā)最熱鬧的時節(jié)，但全國多地經(jīng)銷商卻普遍反映“生意難做”。社交平臺上，不少從業(yè)者都在抱怨，今年夏季冰淇淋和雪糕行業(yè)出現(xiàn)大范圍滯銷現(xiàn)象，這個本應正值銷售旺季行業(yè)，今年遇到了意外的“寒流”？

這家零食店已經(jīng)開了七八年。店主說，往年7月份，棒冰雪糕早已進入銷售旺季，他會在冰柜前放置購物袋，方便顧客大量采購。沒想到今年杭州氣溫一直沒像去年那樣快速熱起來，前兩天剛有點高溫的跡象，又被大雨澆滅了，棒冰和雪糕的銷量始終起不來：“比去年同期少了15%左右，主要差在10元以上的產(chǎn)品，夢龍、八喜、甄稀這些都走不動。”

同樣的情況發(fā)生在全國不少城市。從武漢到重慶，從西安到阜陽，社交媒體上，雪糕批發(fā)商們的抱怨此起彼伏。武漢一家雪糕批發(fā)店老板在6月中旬發(fā)帖感嘆：“這也不是淡季啊，怎么比依萍找她爸要生活費還難？同行們，你們近況如何？”西安一位同行回復：“今年比往年差遠了，西安動不動下雨，高溫也就25-6攝氏度。”重慶一位批發(fā)商甚至直接在視頻里問：“顧客突然就消失了呢？6月慘不忍睹，全國統(tǒng)一的嗎？”

有些銷售網(wǎng)點甚至感受到了冰柜電費的壓力：一家湖北的雪糕批發(fā)店在社交媒體上曬出電費焦慮：“今天預報有大雨結果沒下，一天守十幾個小時，電費都交不起。”據(jù)商家反映，店里十個冰柜持續(xù)運轉(zhuǎn)，一天電費約150元，在客流不足的工作日，雪糕銷售利潤甚至難以覆蓋電費。

為什么今年夏天棒冰雪糕賣不動了？幾乎所有受訪者都將今年銷量下滑的首要原因指向了天氣。

杭州祐康食品相關負責人表示，雪糕棒冰銷量有所下降，核心原因可能是今年上半年氣溫較往年同期明顯偏低，且下雨天氣頻繁。他打了個比方：“冷飲消費本質(zhì)上是‘看天吃飯’，天熱得晚、涼快日子多，大家吃冰棍的沖動自然就弱了。”

杭州另一家知名冷凍飲品品牌的工作人員表示，每年5月到9月是冷食銷售旺季，但今年五六月份銷量略有下降，“去年3月杭州天氣就開始轉(zhuǎn)熱，今年到五六月份還有幾天要穿長袖或外套，全國整體情況也差不多。”

全國多地數(shù)據(jù)印證了這一趨勢。北京今年6月整月無高溫日，平均氣溫較常年偏低1.3℃；4月以來全國平均降水量比常年同期偏多12.2%，為近10年同期第二多。涼爽多雨的天氣直接抑制了消費者“吃冰”的沖動。

銷量下滑的同時，消費結構也在發(fā)生明顯變化——價格越高的產(chǎn)品，越難賣。

杭州武林廣場附近一家小超市的老板告訴記者，雖然總銷量與去年基本持平，“一冰柜的棒冰和雪糕，一周左右就能賣完”，但高價產(chǎn)品確實更難動銷了。他將此歸因于鐘薛高留下的“后遺癥”：“兩三年前賣過，一支最便宜也要20塊錢左右，鐘薛高之后，價格高的產(chǎn)品就難賣了。”

公開報道顯示，鐘薛高近年來估值暴跌超99%，茅臺冰淇淋停產(chǎn)，哈根達斯門店數(shù)量腰斬，曾經(jīng)被資本追捧的高端雪糕路線已走向終結。消費者對高價雪糕的信任被透支后，市場正在回歸理性。

杭州某知名冷凍飲品品牌的工作人員表示，不同區(qū)域消費者對價格敏感度存在差異。“華北等地可能1到2元的棒冰比較暢銷，但浙江地區(qū)最暢銷的價格帶是3到5元。這個價位的雪糕品質(zhì)相對較好，口感也不錯——吃根老冰棍主要是解暑，花三五元買根雪糕還可以解饞，更注重口味。”

數(shù)據(jù)也印證了這一趨勢。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2023年至2026年，雪糕組合裝件均價從9.14元降至8.46元，3元以下產(chǎn)品占比從30.81%升至33.35%，20元以上產(chǎn)品的消費者接受度僅為6.94%。

事實上，街邊小店銷量下降，并不等于雪糕總體消費規(guī)模在萎縮。

杭州祐康食品相關負責人表示，一方面，大量消費需求正從傳統(tǒng)小店向折扣零售店、社區(qū)生鮮超市以及線上平臺轉(zhuǎn)移，這些新渠道折扣活動不斷，還能送貨上門，分流了相當一部分消費者；另一方面，商場內(nèi)的現(xiàn)制冰淇淋品牌以及茶飲品牌跨界推出的冰淇淋產(chǎn)品，也在吸引年輕消費者的注意力，進一步豐富了冷飲消費的選擇。

有消費者還在小店哭訴生意差的帖子下支招：在某電商平臺上買雪糕，比小店的進貨價更便宜。線上平臺的價格優(yōu)勢、即時配送的便利性，正在改變消費者的購買習慣。

與此同時，商場里的DQ、野人先生等現(xiàn)制冰淇淋品牌越來越多，霸王茶姬等茶飲品牌也跨界推出冰淇淋產(chǎn)品，這些帶有社交屬性和個性化體驗的消費場景，也分流了部分傳統(tǒng)冰品市場的份額。從這點上來說，不是棒冰雪糕總體的市場規(guī)模變小了，而是傳統(tǒng)渠道的部分銷量，被新興渠道搶走了。

不過，對浙江的大多數(shù)從業(yè)者來說，目前的銷量減少不是真減少，只是推遲了：隨著梅雨季節(jié)的結束，全國各地氣溫普遍升高，棒冰雪糕生意將迎來一波銷量。

杭州祐康食品相關負責人表示，隨著后續(xù)氣溫逐步回升，今年冷飲的銷售旺季將整體延后，真正的銷售高峰會比往年晚來一些。

“現(xiàn)在就看接下來天氣情況了，如果七八月份開始高溫，持續(xù)時間比較長，那目前的銷量缺口是可以彌補的。”前述杭州某冷凍飲品品牌工作人員表示。

從目前的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，價格和品質(zhì)還是消費者關注的重點。馬上贏市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，3至5元/支的價格帶連續(xù)三年占據(jù)銷量榜首，銷售額占比穩(wěn)定在45%左右。老冰棍、小布丁、冰工廠等國民老牌一到貨就被分完，部分區(qū)域單日出貨超1400箱。消費者選購時先看配料表，低糖、高乳蛋白、無過多添加劑的產(chǎn)品更受歡迎。

橙柿互動·都市快報 記者 程超

編輯 高欣奕

審核 羅祎 陳欣文

校對 楊佳音

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