"小暑3不吃，吃了夏難安"，明日小暑，記得叮囑家人要管住嘴

老話說"小暑3不吃，吃了夏難安"，明天就是小暑了，一年里陽氣最旺的時候，也是脾胃最虛的時候。

小暑的"三點禁忌"要牢記。

1、不吃生冷寒涼。 夏天陽氣全浮在皮膚表面，內里脾胃其實是虛寒的。一杯冰水下肚，脾胃像被冰水澆了火爐一樣，消化功能直接打對折。輕則肚子脹不想吃飯，重則腹瀉拉到腿軟。冰西瓜、冰奶茶、冰啤酒，解了一時嘴饞，傷的是整個夏天的胃口。

2、不吃辛辣油膩。 天熱本身內火就旺，再往肚子里灌麻辣火鍋、燒烤油炸，油和辣堵在腸胃里，嘴巴發苦、臉上冒痘、便秘上火全找上門。夏天出汗多津液流失快，辛辣油膩等于開著火干燒鍋，越吃越燥。

3、不吃隔夜腐壞。 小暑濕熱交加，細菌繁殖速度是春秋季的好幾倍。一盤菜放桌上三個小時就開始悄悄變質，表面看不出，吃進肚子腸胃直接抗議。尤其是海鮮、豆制品和涼拌菜，隔夜的千萬別心存僥幸。

不吃歸不吃，你總得吃東西吧。悶熱的伏天，吃什么才既養人又不給脾胃添亂呢。下面這3道菜，正好把"不吃"換成"該吃"。

冬瓜花甲湯

不吃生冷寒涼，不等于讓你大熱天喝滾燙的姜湯。冬瓜花甲湯就是伏天最聰明的解法。

冬瓜煮出來的湯溫熱入口，不冰不燙剛剛好。你慢慢喝下去，毛孔一點一點打開，微微冒點汗，內熱順著汗往外帶，整個人反而涼快下來了。跟你咕咚咕咚灌冰水完全兩個路數，冰水是硬生生把熱氣憋在肚子里，當時爽，過后又燥又脹，冬瓜湯是從根上把熱往外散。

花甲在里頭是補鋅的，出汗多鋅流失快，缺鋅免疫力就掉鏈子，容易感冒拉肚子。冬瓜負責清熱利水把濕氣往下排，花甲負責補蛋白提免疫，清而不寒，補而不膩。小暑天喝一碗，渾身汗出透了反而舒坦。

準備食材：冬瓜一斤，花甲一斤，姜幾片，蔥花，鹽。

開始烹飪：

1、花甲放淡鹽水里靜養兩個小時吐沙，這一步別省，沙沒吐干凈煮出來硌牙還腥。

2、冬瓜去皮切塊備用，姜切薄片。

3、鍋里水燒開，放入冬瓜和姜片，中火煮五分鐘煮到冬瓜變透明。

4、花甲瀝干水放進鍋里，蓋上蓋子大火煮兩分鐘，等花甲全張開了關火。沒張口的直接扔掉，那是死的不新鮮哈。撒鹽調味，撒蔥花出鍋。

蓮藕排骨湯

不吃辛辣油膩，伏天最該用蓮藕來補。藕這東西妙就妙在生吃清熱熟吃養胃，小暑時節的蓮藕正鮮嫩，切開來拉絲不斷，淀粉足、甜度夠。

排骨焯掉血沫，和蓮藕一起慢慢燉。蓮藕的甜味一點一點滲透進湯里，肉香又被蓮藕吸回來，半葷半素，清淡但不寡淡。藕里含有豐富的黏蛋白和膳食纖維，到了胃里像鋪了層保護膜，把之前被冰飲麻辣刺激過的胃黏膜慢慢修復回來。

而且蓮藕安神養心不是空話。你熱得心煩在床上翻來覆去的時候，睡前兩小時喝一碗蓮藕排骨湯，藕的甜味順著喉嚨慢慢往下走，腦袋沒那么緊繃了。不吹空調也能睡安穩。

準備食材：排骨一斤，蓮藕兩節（挑七孔的燉粉糯），姜幾片，紅棗幾顆，枸杞一小把，鹽。

開始烹飪：

1、排骨冷水下鍋，加姜片焯水，水開撇掉浮沫，撈出來用溫水沖干凈。

2、蓮藕去皮切成滾刀塊，放進砂鍋，排骨也倒進去，加足量的水。

3、放入姜片和紅棗，大火燒開后轉最小火，蓋上蓋子慢燉一個半小時。中間別揭開蓋子也別攪動，讓它自己慢慢咕嘟。

4、時間到了，撒入枸杞再煮五分鐘，加鹽調味出鍋。湯色微微發白，藕塊筷子一夾就碎，就對了。

韭菜燒黃鱔

不吃隔夜腐壞，那吃什么最保險？現殺現做的。小暑前后的黃鱔是一年里最肥美的時候，民間說"小暑黃鱔賽人參"，這時候的黃鱔肉質緊實，補肝腎益氣血的效果到了頂。

但黃鱔這東西最講究新鮮，隔夜了體內會大量生成組胺，高溫炒煮都破壞不了，吃了輕則皮膚發癢重則上吐下瀉。所以這一道菜，必須是現買現殺現做，你什么時候做什么時候吃，盤子見底不要剩。

韭菜溫陽行氣，小暑脾胃陽氣弱，韭菜幫陽氣從下往上提。黃鱔補肝腎氣血，一個推一個拉，溫補的力道剛好不燥。大火快燒，黃鱔肉吸飽韭菜香氣，彈牙入味，一盤配一鍋米飯都不嫌多。

準備食材：黃鱔半斤（讓攤主處理好），韭菜一小把，姜蒜末，干辣椒幾個，生抽，老抽，料酒，糖，鹽。

開始烹飪：

1、黃鱔切段，表面的黏液別洗太狠，用鹽搓一遍就行，黏液是好東西帶著鮮味。

2、韭菜切段，梗和葉分開放。姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

3、鍋里多放點油燒熱，下姜蒜末干辣椒爆香，倒入黃鱔段大火翻炒，炒到鱔肉邊緣微微卷起來，淋一圈料酒去腥。

4、加生抽一勺、老抽半勺上色、一小撮糖提鮮，翻炒均勻后加半碗熱水，蓋上蓋子中火燜三分鐘。開蓋收汁，先放韭菜梗翻炒幾下，再放韭菜葉，炒到韭菜剛變軟馬上關火出鍋。

小貼士

有三句話得提前跟你說明白。

第一，黃鱔血和內臟千萬要處理干凈，必須徹底煮熟，半生不熟的吃了可能感染寄生蟲，可不是鬧著玩的。

第二，蓮藕淀粉含量不低，糖尿病的朋友喝湯吃藕適量。

第三，花甲嘌呤偏高，痛風和高尿酸的人把花甲撈出去，光喝冬瓜湯清熱利尿效果一樣好。

這三道菜你最喜歡哪一道呢？評論區聊聊唄。覺得有用的話順手轉給家里掌勺的那位，小暑到了，管住嘴比什么都重要。