2026年教育部新增“咖啡生產與工藝”?職業教育專業。記者今天從市教育局了解到，江蘇省海門中等專業學校（以下簡稱：海門中專）是我市第一所通過市教育部門審核，開設咖啡全日制學歷專業的中職院校。

近年來，海門傾力將咖啡產業打造成為繼足球、電競、影視、動漫之后的第五張城市文旅特色名片。新專業落地，海門以系統化技能人才培育為支點，補齊產業鏈人才短板，推動本土咖啡業態規模化、標準化、品牌化升級，實現職業教育與城市現代服務業雙向賦能、協同發展。

消費端：

業態蓬勃擴容 行業科班人才缺口持續凸顯

當醇厚咖啡邂逅江海之門，煙火氣與咖啡香在海門街頭交融共生。海門持續承接滬上潮流咖啡文化，依托首店經濟、夜間經濟專項扶持政策，本地咖啡業態蓬勃興起。如今走進海門商圈、文創街區，“咖啡+書店”“咖啡+文創”“咖啡+文旅”融合業態隨處可見，咖啡早已成為年輕人休閑辦公、放空療愈的主流消費選擇。

海門中專調研顯示，海門城區咖啡門店總量突破50家，其中連鎖品牌門店約25家，獨立精品咖啡20余家，咖啡烘焙工坊5家。近三年本地咖啡門店年均增長26.5%，去年一年內新增門店12家。按照單店4至6名咖啡師的標配測算，當地咖啡行業現有從業人員250人至300人，近三年新入職人員占比超六成，人才流動與新增崗位需求持續走高。

業態蓬勃發展的背后，人才供給斷層問題成為制約行業提質的核心痛點。海門中專黨委書記宋健介紹，學校前期走訪調研本地18家主流咖啡經營主體發現，具有科班專業學習背景人員占比不足5%。絕大多數從業者依靠傳統“師徒帶教”短期速成上崗，缺少生豆處理、標準化烘焙、風味品控、設備運維等全鏈條專業知識，操作規范性、食品安全意識參差不齊。

“門店每年都在招人，但很難招到系統受訓的咖啡師。零基礎員工需要經過3至6個月培訓才能獨立出品，企業人力、時間成本消耗極大”，海門大有境某連鎖品牌店長坦言。據了解，該門店去年招錄的12名咖啡師中，僅2人有短期培訓經歷，其余均從零學起，極大制約了門店拓店速度。今年該品牌計劃新開2至3家分店，預計新增咖啡師崗位15至20人，專業人才缺口凸顯。

企業用人需求清晰指向專業化、標準化人才。調研數據顯示，94.4%的受訪企業優先招錄科班畢業生，88.9%的企業將標準化實操能力列為招聘首要條件。海門龍信廣場本土咖啡品牌門店總經理告訴記者，工坊計劃擴大咖啡豆烘焙產能，急需3至5名掌握烘焙曲線調控、基礎品控的專業技術人員，但本土市面符合要求的求職者寥寥無幾，企業亟須通過校企合作打通專業人才輸送渠道。

職教端：

定制化全鏈條育人，破解短期培訓能力短板

聚焦行業人才痛點，今年海門中專高標準打造咖啡專業實訓陣地，商用咖啡豆烘焙機、精準溫控水處理設備、專業感官品鑒臺、多型號商用咖啡機、生豆分級篩選設備、恒溫倉儲保鮮設備等硬件設施一應俱全，標準化、沉浸式產業實訓氛圍撲面而來。

作為深耕職業教育、踐行產教融合的優質中職院校，海門中專對標行業一線生產標準與門店運營規范，完整復刻咖啡產業全流程作業場景，同步開展生豆分選、多工藝處理、精準曲線烘焙、風味缺陷校正、創意特調制作及智慧門店模擬運營等全鏈條實訓教學。

“產業剛需催生職教新專業。今年海門中專新設的咖啡生產與工藝專業計劃招生30人，目前已經招滿。”海門區教育體育局局長朱建軍介紹，海門立足區域發展定位，緊扣本地服務業升級需求，依托海門中專現有的烹飪、酒店管理等成熟專業資源，搭建三年全日制定制化咖啡人才培養體系，旨在構建“理論筑基、實操為主、校企實戰、崗課賽證融合”育人模式，為學生打通“就業有技能、升學有路徑”的雙向發展通道。

首屆咖啡生產與工藝專業的任課老師陸莉莉十分看好本土咖啡產業與新專業的發展前景。她說，國內咖啡消費市場持續擴容，精品咖啡、特色茶飲、智慧門店等新業態快速崛起，傳統短期速成培訓模式已無法適應行業規范化、高品質發展需求，這也讓我校新設專業極具辦學價值與市場優勢。“定制化的育人模式，有助于精準對接行業剛需，培育出懂工藝、懂品鑒、懂運營的復合型咖啡技術人才，隨著咖啡產業的持續興起，職校生的就業賽道會愈發寬廣，升學與就業雙向發展空間也將進一步提升。”

政策端：

免費學，以政策紅利打通產教融合落地壁壘

一頭連著蓬勃發展的咖啡消費市場，破解企業招工難、培養成本高的痛點;一頭深耕現代職教改革，搭建系統化、本土化技能人才培育體系，實現產業、職教、城市發展同頻共振。全市首個“咖啡生產與工藝”中職專業落地海門中專，是南通職業教育精準匹配區域特色服務業發展、賦能城市文旅產業的創新實踐。

“新專業順利落地，離不開國家、地方政策全方位賦能。”朱建軍介紹，咖啡產業是海門重點培育的現代服務業新業態，區教體局積極對接院校、企業、行業協會等多方主體，全力支持海門中專申報新設專業，推動職業教育供給與區域產業需求精準匹配。

據了解，在國家層面，教育部將咖啡相關專業納入職業教育專業目錄，鼓勵中職院校對接新興服務業增設特色技能專業，為專業設立提供頂層政策支撐。地方層面，海門構建完整扶持閉環，支持校企共建實訓基地，對深度參與人才培養的咖啡企業給予稅收優惠和財政補貼;區人社局將咖啡師納入緊缺工種目錄，中專三年學費全免，學生考取職業證書還可申領1000至2000元的技能補貼;區商務局出臺消費提質擴容政策，對吸納本地咖啡專業畢業生的企業給予專項獎勵;區餐飲行業協會把咖啡人才培養列為2026年重點工作，協助學校開展技能認定、行業賽事組織。

城市發展規劃同樣為專業長效建設保駕護航。《海門區“十四五”服務業發展規劃》《海門區打造長三角休閑旅游目的地行動計劃》均提出培育特色餐飲品牌;2026年海門區政府工作報告提出，要大力發展首店經濟、夜間經濟。咖啡作為首店經濟的重要業態，高度契合本地服務業升級、文旅深度融合的發展目標。

良好的市場前景和完善的育人體系，也獲得了學生和家長的廣泛認可。今年2月學校面向300名學生開展的專業意向調研顯示，42.3%學生對咖啡專業抱有濃厚興趣，28.7%學生將其列為前三志愿專業。不少學生家長在座談會上表示，咖啡行業就業門檻適中、實操性強、晉升路徑清晰，支持孩子報考該類專業。

宋健表示，下一步海門中專將持續深化產教融合，優化實訓配套、迭代課程內容、拓展校企合作資源，持續輸出高素質、專業化的咖啡技能人才。以職教育才賦能產業升級，以產業興盛擦亮城市文旅名片，努力實現學校辦學提質、企業發展增效、學生成長成才、城市消費升級的多方共贏局面。

采寫：南通報業全媒體記者 李彤

圖片：南通報業全媒體記者 季倪昇

編輯：王婷