對話系列是 PLUS澎潤在8月新推出的一個系列，旨在幫助各位業(yè)主直接對話到酒店行業(yè)內(nèi)各個領(lǐng)域的專家，請他們從最權(quán)威、最落地和最專業(yè)的角度來分析當下酒店和酒店業(yè)主面臨的關(guān)鍵問題。

/PLUS對話/

本期主題源于PLUS顧問團隊最近遇到的很多項目，這些業(yè)主開建酒店時信心滿滿，急于上馬開工；但造到一半，工作被迫停滯了，因為他們發(fā)現(xiàn)，當項目擁有了高大上的定位、光鮮的外表（外立面）和精彩的內(nèi)在（內(nèi)裝）后，酒店的重要功能卻缺失了——不足的機電配套區(qū)域和后勤區(qū)域、不足的服務梯、過小的廚房、沖突的運營動線，甚至在客房及餐飲這樣基礎(chǔ)的運營區(qū)域，客人所感受到的舒適度也不怎么好…….

這些就是我們在日常工作中每天協(xié)助業(yè)主去面對的問題，但可悲的是，有些地方能改，有些地方卻因建筑結(jié)構(gòu)的定型等已“無力回天”。

由此，我們不禁感慨，有時候我們在紛繁的設(shè)計理念中，忽視了酒店設(shè)計和開發(fā)的初衷以及支持運營的基本原則，大家對于品牌和設(shè)計效果的關(guān)注遠遠大于對于酒店內(nèi)核部分的重視。本期，就讓我們由此展開對話PLUS特邀的資深工程技術(shù)顧問李翔先生。

考慮酒店建設(shè)的坪效比

PLUS：現(xiàn)在開發(fā)建設(shè)一座新酒店，業(yè)主們也會很與時俱進地問，怎么從一開始就將酒店的坪效和酒店的設(shè)計標準相結(jié)合，從您的角度怎么看待坪效問題呢？

李翔：其實這個也是我在面對各個業(yè)主時常常被問到的一個問題，業(yè)主越來越在意坪效，而顧客越來越在意酒店的設(shè)計是否新穎，所以怎么平衡兩者或?qū)烧呦嘟Y(jié)合已經(jīng)是當下非常重要的一種趨勢。

反觀現(xiàn)實，酒店行業(yè)進入到高速發(fā)展階段，競爭也愈加激烈，可是酒店的投資回報率持續(xù)降低，遠不如從前。所以有些業(yè)主會對我說，聽到一些獨特的設(shè)計，怕了！因為據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，五星級酒店的投資回收期一般高達20-30年，大家不知道這些投資是否值得。

李翔：圖中是我們現(xiàn)在經(jīng)常建議業(yè)主的一種提高坪效的方法。但是這時候，很多業(yè)主就不滿意了，因為大家總會覺得客房就要大，這樣才會顯得豪華，從我們中國的傳統(tǒng)來看，我們講究聚氣，大客房未必是真正的豪華。

偌大的紫禁城，可供皇帝睡覺的地方也就10個平方米，這就是最好的例子。那再舉個實際點的例子，五星級的北京東方君悅酒店，實際客房面積也僅僅28平方米，也能賣到兩千多的房價。

所以，優(yōu)秀的室內(nèi)設(shè)計師應該追求的是在較有限的空間里創(chuàng)造出相對空曠的視覺感受。酒店設(shè)計還需要回歸理性，當你理性思考了，坪效自然就上去了。

重新定義酒店客人的舒適度

PLUS：總是會有業(yè)主和我們討論說，明明已經(jīng)在設(shè)計和裝修上下了血本，為什么顧客的反饋并不如預期，究竟怎樣才能提高酒店的舒適度，從而提升酒店的品質(zhì)呢？

李翔：其實我認為大家有個誤區(qū)，總是認為聘請了大牌設(shè)計師對酒店對客區(qū)域進行豪華裝修，對設(shè)計風格和裝飾效果頗費苦心就可以贏得顧客的滿意度，提升舒適度，可是我不這樣認為。因為對于“普羅大眾“的消費者來說，“視覺上的享受并不代表身體上的愉悅”。而要想重新認識酒店客人的舒適度和體驗感，我建議針對客人在酒店各項設(shè)施的實際使用感受方面去進行研究，比如圍繞如何讓客人休息得更好等方面來展開客房的設(shè)計。

重新認識酒店的后勤區(qū)和運營動線

PLUS：我們發(fā)現(xiàn)很多酒店設(shè)計，完全忽視了后勤區(qū)和酒店動線的需求，其實這些對于酒店未來的運營都是至關(guān)重要的，那究竟要怎樣在設(shè)計階段就規(guī)劃好后勤區(qū)域呢？

李翔：其實據(jù)我所知，目前很多酒店的后勤區(qū)域規(guī)劃設(shè)計還僅僅是業(yè)主交給土建設(shè)計院代勞，很多后勤區(qū)域僅僅在面積方面能滿足酒管公司的要求（一般要求約1500平左右），但在動線方面完全是錯誤的。所以一定要在前期審核，并把動線規(guī)劃好。那我就簡單列舉以下幾條基本要考慮的動線。

加強關(guān)注酒店機電系統(tǒng)

PLUS：那關(guān)于酒店機電系統(tǒng)和設(shè)備呢？這對很多新手酒店業(yè)主們來說，感覺是個很迷茫且頭疼的問題。

李翔：酒店機電系統(tǒng)從大而全的極限需求設(shè)計到夠用就好。需要考慮縮減機房面積及設(shè)備參數(shù)，避免“大馬拉小車”式的粗獷設(shè)計理論和概念，而要做到“小馬拉小車”。

李翔：另一個值得關(guān)注的點就是節(jié)能。以往的酒店機電設(shè)計一般是為了考慮酒店極限條件下的接待能力，且酒店日常維護保養(yǎng)的便捷性需要更多地考慮峰值負荷和備用，因此酒店的機電系統(tǒng)設(shè)計大都大而全，但這些并不節(jié)能。

目前我們可以從酒店節(jié)約多少能源的角度，直接分析酒店到底用多少能源，避免不必要的浪費；例如通過改善大鍋爐、大循環(huán)的供冷供熱模式，模塊化制冷及制熱會更加節(jié)能。在生活熱水的供應方面也響應國家號召少用或者不用鍋爐，多采用其他形式供熱機組，節(jié)省能源消耗。

以設(shè)計優(yōu)化提升人工效率

PLUS：眾所周知，人工成本是酒店運營的最大支出項，不知道在酒店的設(shè)計階段或者技術(shù)應用方面，是否就有一些訣竅可以提高未來酒店運營的人工效率呢？

李翔：其實在這方面需要酒店的不同部門進行不同的分析，目標主要是合理利用設(shè)備和設(shè)施的組合。我可以先舉個最簡單的例子，比如說，將酒店的大堂吧和全日制餐廳廚房合并，就可以有效減少員工并提高出品率了。當然除此之外，我另外再舉些小訣竅與大家分享。

衛(wèi)生間

客房的衛(wèi)生間的設(shè)計，浴缸和洗手盆馬桶的衛(wèi)浴設(shè)施擺放是需要設(shè)計師巧妙考慮的，要盡量避免出現(xiàn)人手不宜夠到的凹槽，這些地方容易結(jié)成污跡，很難清理，會增加員工的工作量和時間成本。

賓客服務中心

酒店一般會有賓客服務中心（電話總機）、客房服務中心、宴會會議銷售預訂和客房銷售預訂部、廚房送餐預定部等幾個客人接待崗位，上述崗位隸屬不同部門，看似區(qū)別明顯，但從工作內(nèi)容角度看，都有很強相似性，酒店可考慮將其合并，形成統(tǒng)一的電話服務機構(gòu)，節(jié)省酒店員工配置。

酒店IDS信息發(fā)布系統(tǒng)

酒店IT一般在酒店按常規(guī)時間上下班，無法應對突發(fā)時間段的臨時任務，所以在設(shè)計上需要考慮在前廳部增加設(shè)置一臺客戶端，讓24小時上班的前廳部員工協(xié)助將客人信息進行發(fā)布。

對話小結(jié)：

酒店的技術(shù)和工程部分，就像是酒店的幕后英雄，雖然不為客人所見，但是時時刻刻關(guān)系著客人的舒適度，關(guān)系著運營的流暢程度，甚至還關(guān)系著酒店的投資回報和可以堅持到改造的年限。雖然這些技術(shù)性設(shè)計原則看似晦澀枯燥，但在開發(fā)和設(shè)計階段若不重視就會造成永久性的設(shè)計和運營缺陷，關(guān)乎酒店的長治久安，輕視不得。

真心希望今天的對話分享，讓大家重新認識了酒店的“內(nèi)核”。最后讓我們再次感謝本次的約稿專家李翔顧問，為我們的傾情講解。

當然PLUS也歡迎行業(yè)內(nèi)的各位大佬約稿訪談，來分享更多干貨~