楚采，真的很出彩！

對楚采這個橫空出世的餐飲店，我莫名的有種親切感。可能是對楚菜研究較多的緣故。而對楚采的出品的認識，還是源自于他們的曾丕艮大師，我們有共同的群和朋友圈，經常看到他發在朋友圈的菜品，總有著自的不同凡響的創意。對這位楚菜大師的創新精神，尤為敬佩和欣賞。

經常去商圈的我，對店家的新穎設計也是很關注的。永旺的楚采門頭的高雅醒目；恒隆廣場楚采讓楚菜更精彩的與眾不同；萬象城楚采的典雅精致。楚采人以傳承楚文化精神為己任，發揚吾將上下而求索的精神，將楚菜用自己的匠心呈現出別樣的精彩。

篳路藍縷敢為人先的精神，是楚采人精進的精神力量；鳳鳴九天，一鳴驚人是楚采人銳意創新的期望的目標。他們用自己的努力，為楚菜出彩，更期望不鳴則已，一鳴驚人。

1、楚采的以文化人更出彩

這種楚文化的傳承，在楚采的餐廳里處處可見。圖騰、祭祀的符號和色彩，儼然成為楚采的基調，和餐廳暗色調的設計相契合，共同營造了一種篳路藍縷以啟山林，敢為人先的精神世界。

步入楚采餐廳，仿佛穿越了千年時空。楚采餐廳將時尚暗色調設計巧妙融入其中，以散發出飽含溫情的古典韻味。與此同時，楚文化元素符號得以精妙而別致地展現，讓每個步入其中的人都能沐浴于楚國傳統的智慧與文明瑰寶之間。

大廳幕墻上的金色楚文化壁畫筆觸細膩，宛如那曾經高傲而輝煌的楚王所徜徉的世界，似乎萬般聲色藏于一張薄紙上，向人們展現出一代獨立自主的楚人所崇尚的美。

卡座邊砂巖墻面為餐廳增添了一份神秘和莊嚴，仿佛是被歲月靜候的古老祭壇。柔和的燈光在這樣的背景下分外婉約，猶如縱情綻放的曼陀羅。

包房里的殷紅和綠藍色的墻飾，給人靜謐和神秘的感受，讓千年的楚文化散發著時代的風采。從詩經里生發包房的名字，無不契合著千年楚文化的印記，

黑色工裝的服務生們，她們修長而秀美的身姿。她們手執餐盤，穿梭在靜謐的空間里，如同一場盛宴中流動的畫面。她們用言語和行動為食物賦予了生命。她們似乎總是這樣介紹道：“我們的主廚懂得誘惑，每一道菜肴都帶著自己的故事。比如這道融合東西方元素的菜品，恰似混血的愛情，雖然看似別具一格，卻是完美的搭配。

餐廳的設計無不彰顯著謙遜而堅韌的楚文化圖騰格局，恍若隱約在各個角落中揮之不去。每一位顧客進入餐廳，都仿佛成為了時光中的探險者，在這藏匿著楚國文化的瞬間體驗著前人留下來的智慧火種。

而當美味佳肴輕松地滑入口中，仿佛被魔法咒語觸及舌尖，每一顆味蕾都猶如沉浸于楚國獨特的烹飪藝術之中。食物的色香味俱佳，似乎是楚國神人用心靈之手烹飪而成，隨著時間的推移也愈發尤為美味。

2、楚菜的惟楚有材更出彩

食材是楚菜的底蘊。更是我們對楚文化的自信和自強的體現。而楚采的食材，總是令人意想不到的出彩。

荊楚大地，物產豐饒，是上天賜給人們的幸福。吃最好吃的，是現代人生活的追求，更是美好生活給我們的指引。天下食材，楚菜味道，成為楚采人食材選取的標準考量，更是他們懂得好的大廚只是大自然的搬運工的烹飪原理。

九孔藕湯，是楚采的主打菜品。藕湯是武漢人揮之不去帶著濃郁鄉愁的味覺記憶。蔡甸的九孔藕，藕白、淀粉高、大有生食脆如梨，熟食甜似芋的口感，更是煨湯的首選。楚采精選蓮藕和新鮮的筒子骨，每份藕湯足足煨制六個小時，熬制筒子骨軟爛，油花輕飄，藕香撲鼻而來。蓮藕粉糯，藕湯醇香。正如我在《吃的智慧》一書中對藕湯的描述：“增一分則味濃，淡一分則味寡。”恰到好處的藕湯，才是藕湯這道經典楚菜的秘訣和境界。

湖北人擅長做魚，湖北的魚好吃，沿海的魚也有特色，吃慣了湖北的魚，那就來點海魚一起燒的東海雜魚，說真的味道還真不錯。楚采的水蟬是當天出海，連夜空運，第二天就可以到店，沒有經過冷凍的海鮮，燒起來口感綿柔，筷子都夾不起來，猶如魚頭脊髓的軟綿，真的是不用吹灰之力，就可吸進口中。這種奇妙的口感真的是很難吃到的。楚采的紅燒東海雜魚，得益于大物流的發達和大師們獨具匠心的慧眼識珠。小黃魚的嫩滑、虎頭魚的緊實、鯧魚的鮮美、水蟬的軟嫩，鷹爪蝦的鮮美。無疑把楚菜最擅長的燒功，和最鮮美的海魚結合，呈現出了鮮美無比的美味世界。

楚采·紅燒肉，這是楚采人傳承黃州東坡肉的楚菜歷史，演繹出來的楚采精品美食。他們精選來自恩施大山的鄉里土豬肉，富硒，三高三低的營養特點，讓吃肉變得輕松起來。肉質色澤紅潤，散落的金黃色的桂花，簡直就是調色的高手。也契合著楚采人以詩為食的禮宴文化。

豐腴顫動的豬肉，必是“待他自熟莫催他，火候足時他自美”的功夫使然。必點菜的旗子，彰顯著大師們的自信和嚴謹。因為稍有偏差的必點菜也會成為自戕的武器。肥而不膩的五花肉，瘦而不柴的瘦肉。豬肉的香醇，在淡淡的甜味里，散發著迷人的香甜和柔美。大有東坡先生的無肉使人瘦的感慨。

波龍是蝦中美味，其肉質的Q彈，味道的鮮美，令人心向往之的美味。真是：“左手執龍鰲，舉斛屬云漢，天生此神物，為我洗憂患。”而楚采的大廚們，用傳統的熱干面和波龍來了一場蜜月之行，他們精選定制柔軟堿性不重的熱干面和波龍相搭配，這樣的美味，吃一口是不解饞的。吃一口面，鮮香綿柔，情意綿長，來一口龍蝦，彈滑鮮爽，口口是肉。你中有我，我中有你的蜜月至愛，真的是美味情緣的化身了。

撈汁小海鮮，則是年輕人喜愛的美食。基圍蝦、海蜇絲、鮮鮑魚、黃瓜絲、花甲。冰糖熬汁的酸甜鮮美的味道，迎合了年輕人的口味嗜好。擺放整齊的造型，楚彩的出品，向來顏值擔當是必要的功課。海蜇絲的脆、鮮鮑魚的嫩、基圍蝦的Q彈，花甲的吸允，口感的交融和變化，讓美食之趣變得豐富多彩富有個性起來。也讓人感受到習習海風和陣陣潮涌。

3、楚采的融合創新更出彩

曾大師介紹說：“楚采的楚菜占約六層，融合菜在四層”，但無論哪種菜肴，都能找到他們與時俱進的身影和獨具匠心的創新精神。

楚采出品不再是傳統楚菜的大葷大油，大油大芡的做法。做適合孩子和年輕人喜歡吃的楚菜，是楚采人清醒的認識和行動。這里的楚菜，道道充滿了創新的元素。無時不刻給人驚喜的感受。哪怕是油潤的紅燒肉，吃起來只有油潤而無油膩感。

曾丕艮大師的名字十分有趣，艮既是八卦里的山的意思，也是指食物韌而不脆的意思。看來名字里就和美食有了不解之緣。這位來自四川的楚菜大師，讓我們感受到了不同地域飲食文化交流帶來的奇妙。

作為四川人，骨子里就有會做泡菜的基因。曾大師做的泡菜，簡直就是化腐朽為神奇的美味。哪怕是花菜的梗子，在常人家里是棄之不用的邊角余料，但在他的手中卻化成了神奇的美味。他的泡菜，酸而不酷，脆而不生。那泡菜的開胃，也讓喜歡楚菜的人們把楚菜美味推向了極致的高峰。哪怕有一點點油膩或者肥厚的味道，都能在泡菜的調和下，讓味覺保持平衡和敏銳的感受。而對楚文化的理解和對楚菜的熱愛，也讓他刀下的蘿卜、萵筍都化成了楚文化元素的符號。

泡菜是川菜的經典，品鮮是楚菜的精華，兩者不經意的融合，讓美味的層次和高度來了一次跨越。融合之美，悄然而至，味道之美，頓生妙趣。

紅燒臭鱖魚，當大師推薦這道菜的時候，我并沒有什么特別的好奇，因為臭鱖魚也是常吃的美味。而當臭鱖魚上來的時候，眼睛為之一亮。這道菜完全沒有傳統的臭鱖魚醬紅色的深色做派，而是一幅清新淡雅的色調呈現。綠色的芹菜粒和紅辣椒粒相互輝映，淡黃色的湯汁使得鱖魚色淡味鮮。臭鱖魚味道自然臭的純正，肉質緊實如蒜瓣。大有“望到鱖魚聞氣臭，興來嘴里齒留香”的感受。

而令人叫絕的是看上去并不起眼的粉絲，我以為就是過早的米粉，而吃到口里的Q彈和彈滑，完全給人耳目一新的感覺。鱖魚的先臭后香，米粉的彈滑入味，儼然一個新的組合給人帶來別樣的快意和酣暢。我再一次被他們的創意震懾了。

楚采的出品，創意隨時在每一道出品里呈現。

就連金湯時蔬里傳統楚菜的魚圓，被加入了一點墨魚的食材，魚圓口感變得柔滑起來，味道變得更加的鮮美了。 而雞湯的熬煮的金色黃醇的湯底，讓時蔬都有了美好的模樣。 蘑菇的鮮，雞湯的美，鮮美的食材，融合在一起，鮮上加鮮的美味，讓人無法拒絕而大快朵頤。

喝上一口鮮美的雞湯，勵不勵志不重要，好喝了得才重要。當然如果能感受到，心無旁騖才能感悟人間美味這樣的雞湯啟示，那湯的美味算是喝得深刻了。

楚采的米酒包，是孝感的米酒和咸寧的桂花做餡，頗受食客歡迎的一道主食。而將不同食材的融合，讓傳統的包子，煥發出了文化的味道。楚人很早就有喝清酒的習慣，而將米酒入餡，不得不說是個創舉，讓千年的味道，煥發了生機。包中米酒的微酸香醇，大有陶然自覺春風生之意。要是楚人能吃到這樣的米酒包子，一定會感動得要哭的。

抹茶蜜柚包，絕對是吸引年輕人的王炸了。面點師傅反復的將加了雞蛋的面皮用機器反復壓制緊實，再搟成面皮，包入蜜柚的餡料，師傅嫻熟的將面皮用百折頁的花紋收口，撒上抹茶粉，放入烤箱烘烤，綠色可愛的蜜柚包出爐了。看上去平靜似水，實則綠色已經讓人蕩漾春心。還未入口，已經情意綿綿。抹茶的綠色，如青春恒久，而品味蜜柚包的香甜綿軟，則如歲月流長。

而拿起蜜柚包，帶著爐溫的蜜柚包香氣撲鼻，用手掰開蜜柚包，一股蜜柚的清香撲鼻而來。不禁讓人感到了“入煙寒橘柚，秋色老梧桐”的意境。奇妙的是咬上一口，外酥內柔，蜜柚香甜，和著發面的松軟，把味蕾的滿足推向了極致的巔峰。

實在覺得不錯，再來一份打個包，帶給家人一起分享，這也許是我對好吃的美味致敬的方式了。食物從來不是單純的美味，食因情而美。或許是大廚們傾注的感情，或許是食客分享給親朋好友的情感，這些都讓簡單的食物，有了不一樣的情感，食物也因此變得更加的美好起來。

楚采餐廳，如同一座璀璨的藝術殿堂，以其創意的火花和文化的濃香散發著無限的魅力。它是一個神奇的地方，在那里，時間仿佛靜止，美味與藝術融為一體，每一刻都讓人心生向往。

在楚采餐廳里，你會不斷發現令人驚喜的細節。每一道菜在裝盤時都被精心設計，仿佛一幅精致的畫作躍然于盤中。當你品嘗楚采的美食后，會發現它們不僅僅滿足了你的味蕾，更是觸動了你內心深處的共鳴。

楚采餐廳，氤氳著創新的香氣。創新菜品如今已經成為楚采餐廳的代名詞，年輕人們紛至沓來，青春洋溢的笑聲在這里回響。餐廳本身仿佛有了生命，隨著時間推移，它不斷地超越自我，挑戰創新的極限；就像一位探索者，奮力向前，逐漸走上人們舌尖的巔峰。

敢為人先是楚文化的精彩，開放包容是楚文化的精髓。楚采人正以對楚文化的傳承和堅守，銳意創新，不斷為楚菜的發展做出自己的努力。楚采為楚菜出彩，這樣豪邁的句子似乎從歷史的縫隙中滲透而出，如同一支絢麗筆觸，描繪出楚菜的獨特的風采。

楚采的美味不勝枚舉，楚采的美食很打動人心。我更期待明天的楚采，為我們帶來嶄新的體驗和無盡的驚喜。

“我們要讓每一個進入楚采餐廳的人，帶著滿心驚喜和感動離去。”這是楚采人所想，更是他們所做。

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責任編輯：羅一聞

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