要說浙江最能吃辣的城市，衢州排第二，沒人敢稱第一。

衢州地處浙、閩、贛、皖四省之交，讓衢州融合了四省的味道。管轄內(nèi)的一市三縣兩區(qū)都非常好吃。其中，最該被推薦的當(dāng)屬人少景美的常山縣

常山縣，位于浙江省西南部，東漢建安二十三年建縣，始稱定陽

常山山峰交錯(cuò)，有“八山半水分半田”之稱。曾多次上榜“全國百佳深呼吸小城”，還拿到了中國第7個(gè)國際慢城的頭銜

好山好水的加持，讓常山從不缺美食。常山美食繼承了浙閩地區(qū)的鮮咸，又深得江西食辣精髓?？梢哉f，這里就是包郵區(qū)的吃辣王者

我們也耗時(shí)2天吃遍大街小巷，奉上這份吐血整理的常山神級美食攻略，跟著吃準(zhǔn)沒錯(cuò)！

早餐篇：碳水轟炸開啟活力一天

01.麥香餅+餛飩

麥香餅是用優(yōu)質(zhì)面粉做外皮，用菜籽油煎到兩面金黃，餡料不咸不膩，肉香十足，再搭配一碗常山扁食（也就是餛飩），那叫一個(gè)絕！

餛飩皮超薄，薄到近乎透明。吃的時(shí)候，皮如絲般柔滑，一吸溜就滑進(jìn)喉嚨，肉餡的鮮味若有若無地撩撥著味蕾，一定要試試。

推薦店鋪：

品香館：常山縣城的百年老店，主打當(dāng)?shù)靥厣〕喳溝泔?餛飩

02.貢面

常山貢面又叫索面，原產(chǎn)于常山球川一帶，是常山人早起的最愛之一。

貢面制作工藝復(fù)雜且需要手工制作。面條細(xì)如發(fā)絲，潔白如絲。煮面時(shí)，只需在鍋中輕輕翻滾片刻即可撈出。調(diào)料上紅油與豬油是重點(diǎn)，且無需放鹽。

用筷子卷起一大口面條，吸溜著吃進(jìn)嘴里，爽滑勁道，讓人開啟活力滿滿的一天。

推薦店鋪：寶阿姨手工小吃

03.須拼

須拼是一道勁道十足、鮮辣爽口的特色面食。

面條爽滑有嚼勁，搭配上鮮美的湯汁和豐富的配菜，如肉絲、青菜、木耳等，味道十分鮮美。它的湯汁濃郁，鮮辣的味道刺激著味蕾，讓人食欲大增。

吃須拼的時(shí)候，可以點(diǎn)上一杯清甜爽口的水晶糕解辣。

推薦店鋪：汪媽須拼

04.常山粉干

常山粉干本身韌而爽口，用大火快速翻炒，讓粉干充分吸收各種調(diào)料的味道。一般會(huì)加入辣味打底，搭配清爽的白菜和鮮嫩的肉絲，鍋氣十足。

炒粉干粉質(zhì)Q彈有嚼勁，有菜有肉，咸淡適中，是吃不厭的家常味道。

龍繞粥檔、老太婆粉干這兩家店的炒粉干在當(dāng)?shù)乜诒畼O佳，是很多人早餐的首選。

推薦店鋪：

球川老太婆粉干：91年開的店，是常山元老級店鋪，店里只賣粉干

05.常山醅糕

常山醅糕被稱為 “中國式披薩”，足見其獨(dú)特之處。

它是用米漿發(fā)酵后蒸制而成。在醅糕表面，會(huì)灑上肉絲、榨菜絲、辣椒絲等配料。有些當(dāng)?shù)厝诉€喜歡將醅糕油煎后，配上稀米湯，別有一番風(fēng)味。你也可以夾上油條碎+咸菜，碳水疊滿。

推薦店鋪：徐大媽球川早餐店

06.山粉餃

山粉餃?zhǔn)浅Ｉ降囊环N特色小吃，當(dāng)?shù)厝艘步凶?strong>”砂鍋“

它的外皮是用紅薯粉制作的，內(nèi)餡是各種鮮美的食材混合而成。咬上一口，粉皮QQ糯糯的，內(nèi)餡超鮮香，芹菜的味道香濃，淡淡香氣豐富層次。

推薦店鋪：鄭阿姨糯米飯

小吃篇：街頭巷尾的煙火氣

01.臭豆腐夾餅

臭豆腐夾餅，看似不搭的組合，卻碰撞出了常山最不可或缺的小吃。

先把臭豆腐炸得外酥里嫩，夾在酥脆的面餅中間，剛出鍋的夾餅一定要趁熱吃。除了臭豆腐，還可以加上酥脆的油煎粿，再來一勺特制的辣椒醬，那叫一個(gè)過癮！

推薦店鋪：

陸阿姨臭豆腐夾餅：在當(dāng)?shù)乜芍^是無人不知無人不曉，每天下午四五點(diǎn)就收攤

02.灌湯烤餅

灌湯烤餅，外皮酥脆，內(nèi)餡保留了大量湯汁。通?？谖逗芏啵屑?nèi)?、蘿卜、豆腐等。

剛出爐的灌湯烤餅熱氣騰騰，咬上一口，厚實(shí)的肉餡伴隨著鮮美的湯汁，咸香還透露著微甜，那滋味，每一口都是鮮美。

推薦店鋪：

二都橋灌湯烤餅：開在二都橋小學(xué)門口對面，承載著不少老一代人的回憶

03.蘿卜絲餅

蘿卜絲餅是將蘿卜擦成絲，加入適量的調(diào)料調(diào)味，然后包進(jìn)面粉制作的餅皮中，放入油鍋里炸至金黃。炸好的蘿卜絲餅外皮外皮酥脆掉渣，里面的蘿卜絲鮮嫩多汁，還帶有淡淡的辣味

推薦店鋪：建行門口蘿卜絲餅攤

正餐篇：鮮辣過癮的地道農(nóng)家菜

01.將軍魚

老饕們都說：“常山辣是底色，而鮮則是外衣。”

這道菜以何家長風(fēng)水庫的將軍魚為原料，烹飪時(shí)選取農(nóng)家辣椒、精鹽、老抽，待魚煮熟后，撒上些紫蘇、青紅辣椒增色調(diào)味就算大功告成。

魚肉軟嫩無比，烹制好后，鮮美的味道中融合著熱辣的口感，再加上紫蘇的香氣，非常美味。

推薦店鋪：

冬根餐廳：隱藏在深巷中，食材當(dāng)日現(xiàn)采，沒有專門的菜單，推薦與魚類相關(guān)的菜

02.球川豆腐+球川豆腐餅

球川鎮(zhèn)的豆腐素有浙西豆腐第一鎮(zhèn)的美稱。它的制作工藝超講究，用古井的水、山地的豆，純手工磨制。做出來的豆腐，口感細(xì)膩綿滑，豆香味特別濃。

它最適合拿來清燉，用辣椒、蒜苗和一些簡單調(diào)料燒制，扔到湯里久煮也不沉碎，百吃不膩。

除了清燉，它還可以拿來做成球川豆腐餅。做法簡單，將面粉揉成面團(tuán)后發(fā)酵，再將豆腐餡包入餅皮，按壓成餅狀，隨后熱鍋燒油煎至兩面金黃即可，配上一碗咸漿，就是早上的標(biāo)配。

推薦店鋪：柳香農(nóng)家小炒

03.龍繞泥鰍煲

龍繞泥鰍煲是衢州常山的特色菜，是選用龍繞泥鰍制作而成的菜肴。

加工好的小泥鰍，搭配農(nóng)家絲瓜，再加上特色山茶油、紅辣椒、料酒、白醋等佐料烹制。泥鰍煲一端上桌，香味撲鼻，鮮辣的味道讓人越吃越上癮。

推薦店鋪：龍繞粥鋪

常山小貼士

1.2日游路線推薦

Day1

上午：球川古鎮(zhèn)吃老太婆粉干→ 逛明清老街

中午：何家鄉(xiāng)漁家樂（將軍魚+泥鰍煲）

下午：三衢石林（免費(fèi)看4億年喀斯特奇觀）

晚上：北門老街（吃醅糕）

Day2

上午：梅樹底風(fēng)景區(qū)（免費(fèi)森林徒步）

下午：三寶文化館→周家食堂挑戰(zhàn)“常山最辣雞爪”

2.交通指南

高鐵：常山站

自駕：杭州出發(fā)3小時(shí)，95號公路沿途美哭

常山的美食遠(yuǎn)不止這些，還有黑魚面、牛骨面、龍門烤餅、龍成餃子、常山肉粽、醬粿、清明粿、墨魚燉土雞、柚香鴨、常山青螄等美食等你來發(fā)掘。

趕緊收藏這份攻略，找個(gè)周末出發(fā)，讓你的胃徹底淪陷在常山的鮮辣江湖里吧！

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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