武夷巖茶的根，深扎在被譽為“茶樹品種王國”的武夷山，這里有三十六峰巍峨聳立、七十二洞幽邃曲折、九十九巖奇崛嶙峋……

“巖巖有茶、洞洞產茗”，除了家喻戶曉的武夷大紅袍，“當家花旦”肉桂、水仙以及傳統四大名叢（白雞冠、鐵羅漢、半天夭、水金龜）之外，名山武夷其實還深藏著不少小品種巖茶！

近年來，有不少小品種巖茶在市場上嶄露頭角，它們或憑獨特的香氣自成一派，又或是在現代育種技術下煥發新顏，成為茶客爭相尋味的寶藏……

今天，不妨隨小懂一起來解鎖那些進入大眾品飲圈的小品種巖茶背后的身世淵源，探尋那藏在“巖骨花香”里的小眾韻味~

01

雀 舌

雀舌，本是綠茶中一種經典形態（形似雀舌）的稱謂，而今早已超越品類界限，成為形如雀舌之茶的共有美稱，在武夷巖茶的譜系中也有雀舌茶。

說來，武夷雀舌之名最早可追溯至清代，僧人釋超全在《武夷茶歌》中吟道：“巖阿宋樹無多叢，雀舌吐紅霜葉醉”，而今之雀舌已成為巖茶之珍品。

▲武夷雀舌干茶

據羅盛財編撰的《武夷名叢錄》記載：武夷雀舌原生于九龍窠，其是于上世紀80年代初，從大紅袍第一叢母株的有性后代中選育而來的。

可見，武夷雀舌是妥妥的“名門之后”！但因其屬無性系、小葉類、灌木型、特晚生種，發芽遲、持嫩性強，總要等到暮春時它的嫰梢才緩緩舒展……

每年往往要延遲至五月中下旬，雀舌才能達到適宜采摘的開面標準，也因而被武夷山當地茶人賦予一個充滿詩意的別名——“不知春”。

雖為特晚生種，武夷雀舌在香氣表現上卻毫不遜色，《武夷名叢錄》中以一句“馥郁芬芳幽長，百合花或梔子花香型明顯”盛贊其香氣。

▲武夷雀舌湯色

而觀武夷雀舌干茶條索緊結，形態小巧精致、確如雀鳥之舌。干聞清雅花香中隱約透出一縷脂粉氣息，伴隨著淡淡的栗子香，溫潤而含蓄。

一經沖泡香氣便沉入水中，清晰的脂粉香、未綻的百合花香相融；茶湯入口醇和甘甜，帶清新鮮爽的韻致，水路細膩柔和，入喉余味悠長。

02

素 心 蘭

素心蘭是武夷菜茶有性群體中單株培育而成的珍稀品種，其原生于武夷山天游巖、九龍窠，屬無性系、小葉類、中生種、小喬木型茶樹。

每年4月下旬是素心蘭的最佳采摘期，精心采摘的鮮葉經曬青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等工序制成的素心蘭巖茶條索秀長緊結，色澤烏潤。

▲素心蘭巖茶

聞其香更不負“素心蘭”之名——那清幽淡雅的香氣似空谷幽蘭，暗香浮動之下又隱約透出清甜果韻，湯中蘭香與果香交織融合，層次感豐富。

優質的素心蘭茶湯有稠感，入口滋味甘醇、湯感細膩、綿長，回甘悠長。一杯飲盡，唇齒間蘭香裊裊，喉底回甘徐徐，帶來豐富而從容的品飲體驗。

03

黃 觀 音

黃觀音，是由福建省農業科學院茶葉研究所以黃旦為父本、鐵觀音為母本精心培育而來，其于2002年4月正式通過國家級品種審定為無性系茶樹良種。

自審定推廣以來，早生、高產且香氣突出的黃觀音迅速在全國各大烏龍茶產區廣泛種植，并逐步奠定了其在武夷巖茶界的知名度與市場地位。

因親本組合特殊，黃觀音完美繼承了黃旦品種標志性的“透天香”特質，香氣極具穿透力與辨識度，正因如此其早年常被用來給普通肉桂茶“提香”。

經武夷巖茶傳統工藝精制而成的黃觀音巖茶以高揚外放的芬芳見長，主調中融匯了馥郁梔子花香與清幽的蘭花香，香氣層次豐富且持久。

▲黃觀音巖茶湯色

茶湯入口清透甘活，花香落于水中，巖韻顯卻不霸道，湯感兼具鐵觀音的溫潤與巖茶的風骨，整體品飲體驗層次分明，回甘悠長、持久。

04

金 牡 丹

在黃觀音之外，同為鐵觀音（母本）與黃旦（父本）雜交選育的后代——金牡丹同樣表現不凡，其于2001年被評為國家“九五”科技攻關一級優異種質。

后歷經多年試驗與觀測，金牡丹在2010年被正式審定為國家級茶樹良種。而作為無性系、灌木型的中葉類早生種，其一芽三葉盛期通常在每年四月上旬。

▲金牡丹巖茶

在適制性上，金牡丹天不僅適制烏龍茶，用以制作紅茶亦別具風味，常帶有清新甜潤的蜜桃香。而以金牡丹為原料制成的巖茶，香氣則偏于“溫柔派”。

細嗅金牡丹巖茶的香氣，以清雅的蘭花香為基底，交織著甜柔的蜜香；茶湯入口醇厚甜潤，湯感細膩綿柔，入喉帶絲絲“密韻”，令人沉醉。

05

黃 玫 瑰

作為巖茶圈的新銳小品種，黃玫瑰是以黃旦為父本、黃觀音為母本雜交選育而成的無性系小喬木型茶樹，于2010年8月通過農業部全國茶樹品種鑒定。

▲黃玫瑰干茶、葉底

黃玫瑰巖茶可謂是“名如其茶”，其最令人傾心的特質便在于那一縷清幽而獨特的玫瑰冷香，聞起來優雅而不張揚，在巖茶譜系中辨識度極高。

茶湯入口首先感受到的是綿稠柔和的湯質，口感甘爽清潤，飲后那絲絲縷縷的玫瑰香韻仿佛在口中層層展開，唇齒間余香裊裊，回味悠長、婉轉。

06

向 天 梅

根植于正巖山場北斗峰（現已擴種至佛國巖等其他正巖山場）的古老品種——向天梅則顯得要低調許多，其屬無性系、中葉類、中生種、灌木型茶樹。

品飲一泡山場純正、工藝到位的向天梅巖茶，是從嗅覺到味覺的層層驚喜——入水沖泡后，聞蓋香一股清新而馥郁的梅香撲面而來，極具辨識度。

而茶湯之中的梅香更顯清冽，入口湯感醇和飽滿，巖韻含蓄而不張揚。待茶湯滑過喉底，唇齒間浮起的是陣陣幽而不散的梅花冷韻，引人回味。

臨近小雪，天地漸寒，正是借一盞茶湯暖身靜心的好時節。若想尋些不一樣的茶味，不妨從一杯名聲不顯、但各具幽香與韻味的小品種巖茶開始~

當然，除了文中提及的小品種巖茶，茶友們是否還曾邂逅過其他令人難忘的小眾巖茶？誠邀您在評論區留言分享獨家味覺記憶~

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注：文中部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。

參考資料：《武夷名叢錄》，羅勝財（著）

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