武夷巖茶的根，深扎在被譽(yù)為“茶樹品種王國”的武夷山，這里有三十六峰巍峨聳立、七十二洞幽邃曲折、九十九巖奇崛嶙峋……

“巖巖有茶、洞洞產(chǎn)茗”，除了家喻戶曉的武夷大紅袍，“當(dāng)家花旦”肉桂、水仙以及傳統(tǒng)四大名叢（白雞冠、鐵羅漢、半天夭、水金龜）之外，名山武夷其實(shí)還深藏著不少小品種巖茶！

近年來，有不少小品種巖茶在市場(chǎng)上嶄露頭角，它們或憑獨(dú)特的香氣自成一派，又或是在現(xiàn)代育種技術(shù)下煥發(fā)新顏，成為茶客爭(zhēng)相尋味的寶藏……

今天，不妨隨小懂一起來解鎖那些進(jìn)入大眾品飲圈的小品種巖茶背后的身世淵源，探尋那藏在“巖骨花香”里的小眾韻味~

01

雀 舌

雀舌，本是綠茶中一種經(jīng)典形態(tài)（形似雀舌）的稱謂，而今早已超越品類界限，成為形如雀舌之茶的共有美稱，在武夷巖茶的譜系中也有雀舌茶。

說來，武夷雀舌之名最早可追溯至清代，僧人釋超全在《武夷茶歌》中吟道：“巖阿宋樹無多叢，雀舌吐紅霜葉醉”，而今之雀舌已成為巖茶之珍品。

▲武夷雀舌干茶

據(jù)羅盛財(cái)編撰的《武夷名叢錄》記載：武夷雀舌原生于九龍窠，其是于上世紀(jì)80年代初，從大紅袍第一叢母株的有性后代中選育而來的。

可見，武夷雀舌是妥妥的“名門之后”！但因其屬無性系、小葉類、灌木型、特晚生種，發(fā)芽遲、持嫩性強(qiáng)，總要等到暮春時(shí)它的嫰梢才緩緩舒展……

每年往往要延遲至五月中下旬，雀舌才能達(dá)到適宜采摘的開面標(biāo)準(zhǔn)，也因而被武夷山當(dāng)?shù)夭枞速x予一個(gè)充滿詩意的別名——“不知春”。

雖為特晚生種，武夷雀舌在香氣表現(xiàn)上卻毫不遜色，《武夷名叢錄》中以一句“馥郁芬芳幽長，百合花或梔子花香型明顯”盛贊其香氣。

▲武夷雀舌湯色

而觀武夷雀舌干茶條索緊結(jié)，形態(tài)小巧精致、確如雀鳥之舌。干聞清雅花香中隱約透出一縷脂粉氣息，伴隨著淡淡的栗子香，溫潤而含蓄。

一經(jīng)沖泡香氣便沉入水中，清晰的脂粉香、未綻的百合花香相融；茶湯入口醇和甘甜，帶清新鮮爽的韻致，水路細(xì)膩柔和，入喉余味悠長。

02

素 心 蘭

素心蘭是武夷菜茶有性群體中單株培育而成的珍稀品種，其原生于武夷山天游巖、九龍窠，屬無性系、小葉類、中生種、小喬木型茶樹。

每年4月下旬是素心蘭的最佳采摘期，精心采摘的鮮葉經(jīng)曬青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等工序制成的素心蘭巖茶條索秀長緊結(jié)，色澤烏潤。

▲素心蘭巖茶

聞其香更不負(fù)“素心蘭”之名——那清幽淡雅的香氣似空谷幽蘭，暗香浮動(dòng)之下又隱約透出清甜果韻，湯中蘭香與果香交織融合，層次感豐富。

優(yōu)質(zhì)的素心蘭茶湯有稠感，入口滋味甘醇、湯感細(xì)膩、綿長，回甘悠長。一杯飲盡，唇齒間蘭香裊裊，喉底回甘徐徐，帶來豐富而從容的品飲體驗(yàn)。

03

黃 觀 音

黃觀音，是由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以黃旦為父本、鐵觀音為母本精心培育而來，其于2002年4月正式通過國家級(jí)品種審定為無性系茶樹良種。

自審定推廣以來，早生、高產(chǎn)且香氣突出的黃觀音迅速在全國各大烏龍茶產(chǎn)區(qū)廣泛種植，并逐步奠定了其在武夷巖茶界的知名度與市場(chǎng)地位。

因親本組合特殊，黃觀音完美繼承了黃旦品種標(biāo)志性的“透天香”特質(zhì)，香氣極具穿透力與辨識(shí)度，正因如此其早年常被用來給普通肉桂茶“提香”。

經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)工藝精制而成的黃觀音巖茶以高揚(yáng)外放的芬芳見長，主調(diào)中融匯了馥郁梔子花香與清幽的蘭花香，香氣層次豐富且持久。

▲黃觀音巖茶湯色

茶湯入口清透甘活，花香落于水中，巖韻顯卻不霸道，湯感兼具鐵觀音的溫潤與巖茶的風(fēng)骨，整體品飲體驗(yàn)層次分明，回甘悠長、持久。

04

金 牡 丹

在黃觀音之外，同為鐵觀音（母本）與黃旦（父本）雜交選育的后代——金牡丹同樣表現(xiàn)不凡，其于2001年被評(píng)為國家“九五”科技攻關(guān)一級(jí)優(yōu)異種質(zhì)。

后歷經(jīng)多年試驗(yàn)與觀測(cè)，金牡丹在2010年被正式審定為國家級(jí)茶樹良種。而作為無性系、灌木型的中葉類早生種，其一芽三葉盛期通常在每年四月上旬。

▲金牡丹巖茶

在適制性上，金牡丹天不僅適制烏龍茶，用以制作紅茶亦別具風(fēng)味，常帶有清新甜潤的蜜桃香。而以金牡丹為原料制成的巖茶，香氣則偏于“溫柔派”。

細(xì)嗅金牡丹巖茶的香氣，以清雅的蘭花香為基底，交織著甜柔的蜜香；茶湯入口醇厚甜潤，湯感細(xì)膩綿柔，入喉帶絲絲“密韻”，令人沉醉。

05

黃 玫 瑰

作為巖茶圈的新銳小品種，黃玫瑰是以黃旦為父本、黃觀音為母本雜交選育而成的無性系小喬木型茶樹，于2010年8月通過農(nóng)業(yè)部全國茶樹品種鑒定。

▲黃玫瑰干茶、葉底

黃玫瑰巖茶可謂是“名如其茶”，其最令人傾心的特質(zhì)便在于那一縷清幽而獨(dú)特的玫瑰冷香，聞起來優(yōu)雅而不張揚(yáng)，在巖茶譜系中辨識(shí)度極高。

茶湯入口首先感受到的是綿稠柔和的湯質(zhì)，口感甘爽清潤，飲后那絲絲縷縷的玫瑰香韻仿佛在口中層層展開，唇齒間余香裊裊，回味悠長、婉轉(zhuǎn)。

06

向 天 梅

根植于正巖山場(chǎng)北斗峰（現(xiàn)已擴(kuò)種至佛國巖等其他正巖山場(chǎng)）的古老品種——向天梅則顯得要低調(diào)許多，其屬無性系、中葉類、中生種、灌木型茶樹。

品飲一泡山場(chǎng)純正、工藝到位的向天梅巖茶，是從嗅覺到味覺的層層驚喜——入水沖泡后，聞蓋香一股清新而馥郁的梅香撲面而來，極具辨識(shí)度。

而茶湯之中的梅香更顯清冽，入口湯感醇和飽滿，巖韻含蓄而不張揚(yáng)。待茶湯滑過喉底，唇齒間浮起的是陣陣幽而不散的梅花冷韻，引人回味。

臨近小雪，天地漸寒，正是借一盞茶湯暖身靜心的好時(shí)節(jié)。若想尋些不一樣的茶味，不妨從一杯名聲不顯、但各具幽香與韻味的小品種巖茶開始~

當(dāng)然，除了文中提及的小品種巖茶，茶友們是否還曾邂逅過其他令人難忘的小眾巖茶？誠邀您在評(píng)論區(qū)留言分享獨(dú)家味覺記憶~

今日抽獎(jiǎng)：歡迎大家參與虎嘯巖肉桂抽獎(jiǎng)，原料來自武夷山正巖產(chǎn)區(qū)中以"風(fēng)嘯巖壑、泉掛松間"著稱的虎嘯巖。

制作上經(jīng)兩道火（中足火傳統(tǒng)工藝）精心焙制而成，彰顯正巖典型的巖骨花香，市場(chǎng)價(jià)3000元一斤，老茶客的最愛。

上期中獎(jiǎng)公布：恭喜以下茶友獲得來自武夷正巖山場(chǎng)的虎嘯巖肉桂，記得在24小時(shí)內(nèi)及時(shí)領(lǐng)取哦~

注：文中部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

參考資料：《武夷名叢錄》，羅勝財(cái)（著）

▼點(diǎn)擊下方卡片 發(fā)現(xiàn)更多茶知識(shí)

1、

2、

與茶友談茶、喝茶

群內(nèi)不定時(shí)發(fā)紅包