作者丨劉科

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站在“味道湖南”年度盛典的聚光燈下，2025年度湘菜全球發(fā)布會(huì)的熱潮正酣，一場(chǎng)集文化傳播、產(chǎn)業(yè)賦能、匠心致敬于一體的湘味盛會(huì)，為湘菜的壯闊征程寫(xiě)下了2025年濃墨重彩的一筆。《湘菜》第123期，循香而來(lái)，為湘味立傳，為新質(zhì)喝彩。

這一年，我們以文化為翼，讓湘韻聲動(dòng)四方。從《湘味寶美味環(huán)游記》的動(dòng)漫巧思碰撞傳統(tǒng)底蘊(yùn)，到央視網(wǎng)聯(lián)動(dòng)打造的國(guó)家級(jí)傳播勢(shì)能；從視頻號(hào)、抖音的鮮活定格，到小紅書(shū)、微博的全網(wǎng)熱議，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融，線上與線下共振，湖湘飲食文化的匠心與溫度，化作千萬(wàn)屏幕前的熱議焦點(diǎn)，成為流淌在歲月里的文化符號(hào)。

這一年，我們以匠心為尺，讓傳承煥發(fā)新機(jī)。2025 年度湘菜，既有經(jīng)典技法的滋味沉淀，亦有創(chuàng)新表達(dá)的風(fēng)味煥新；既有湖湘水土的深沉底蘊(yùn)，亦有全球布局的開(kāi)闊格局。每一道獲獎(jiǎng)菜品，都是大眾市場(chǎng)投下的信任票；每一位登臺(tái)人物，都是產(chǎn)業(yè)前行的風(fēng)向標(biāo)；每一次掌聲響起，都是對(duì)奮斗者最美的禮贊。

這一年，我們以健康為綱，讓滋味不負(fù)初心。《2025健康湘菜白皮書(shū)》的重磅發(fā)布，厘清“減油減鹽非終點(diǎn)，科學(xué)配比是升華” 的行業(yè)共識(shí)；健康湘菜品牌的集群涌現(xiàn)，用綠色食材筑牢安全根基，用健康烹飪?cè)忈岋嬍持腔郏屆恳豢邗r辣都承載著對(duì)生命的敬畏，讓 “頂流湘菜，健康發(fā)聲” 的主題落地生根、開(kāi)花結(jié)果。

這一年，我們以出海為志，讓湘味香飄寰宇。60 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的落地生根，8 家出湘出海特別貢獻(xiàn)企業(yè)的勇毅前行，從星城長(zhǎng)沙到迪拜綠洲，從洞庭之濱到東海之畔，湘菜以香辣為媒，以文化為槳，將湖湘人的熱情與堅(jiān)守，播撒到世界的每一個(gè)角落，成為中華美食走出去的亮麗名片。

這一年，作為湘菜發(fā)展的忠實(shí)見(jiàn)證者、記錄者、推動(dòng)者，我們始終與湘菜共生共長(zhǎng)。從紙頁(yè)間的深度洞察到新媒體的立體傳播，從行業(yè)報(bào)告的數(shù)據(jù)支撐到白皮書(shū)的權(quán)威發(fā)布，我們以文字為刃，剖開(kāi)行業(yè)肌理；以鏡頭為眼，捕捉湘味真章；以平臺(tái)為橋，凝聚產(chǎn)業(yè)合力。

盛會(huì)暫歇，征程未已。那份鐫刻在年度榜單里的榮光，終將化作田間地頭的新一季耕耘、廚房灶臺(tái)上的又一次嘗試、全球版圖里的下一站抵達(dá)。