上海
來源：全食在線
2個月前有朋友悄悄地說，有一款酸奶大概率會在明年1月份賣爆，因為他們的供應商研發的樣品，經銷商吃了都拍手叫好。
當時的我是不信的，因為酸奶這個品類到今天基本上已經到了創新的天花板，但沒想到的是，朋友的預言竟然成真。
它就是最近在各大渠道賣爆的花椒酸奶。
在叮咚買菜和711，花椒酸奶成了斷貨王，深受年輕消費者喜歡，雖然5-6元一包的價格有點貴，但依舊不影響消費者嘗鮮。
或許你認為大部分人都是沖著獵奇的心理去的，但你錯了，花椒酸奶可以說是目前眾多風味酸奶口味里復購最高的一款。
最近莊園牧場的花椒酸奶曝光度最大，也是叮咚買菜上備受年輕消費者歡迎的產品。
此外這款椒香黑酸奶看上去也很養眼，牛油果的綠色配上花椒的卡通造型，感覺仿佛置身于花椒樹下。
圖源：小紅書@韓禮優選
而韓麻麻似乎在這個賽道走的很深，不僅有花椒酸奶，還推出了花椒黑酸奶和藤椒黑酸奶。
圖源：小紅書@小劍
而甘肅博物館則把花椒酸奶當做了文創爆款，在社交媒體上引發網友熱烈討論。
圖源：小紅書@靜待花開
而多鮮也緊跟趨勢推出椒香醇乳花椒口味酸奶。
圖源：小紅書@一只三秦橘貓
地域品牌貞嬌也相繼推出了花椒黑酸奶和藤椒黑酸奶。
圖源：小紅書@大秦鐵騎
短短幾個月內，不少乳品品牌紛紛跟進，花椒酸奶為啥這么有魅力呢？
事實上花椒酸奶之所以受歡迎，核心是獵奇口味，超好口感，社交屬性相疊加的產物，是一款精準戳中年輕消費者好奇心的產品。
花椒這個本為調味品的產物，如今卻跨界變成了酸奶的原料，這本身就是一個極具話題感和新鮮感的創新。
當消費者看到花椒味酸奶的時候，首先就是好奇為啥它能夠和酸奶結合，并且腦補一百種口味呈現的方式。
這種差異化的口感遠比傳統水果酸奶更有吸引力。
當然一款獵奇產品能否受歡迎，不僅僅是眼前一亮的創意，更重要的還是體驗后的反饋。
有意思的是花椒酸奶的口感非常受消費者歡迎。
有品嘗過的網友表示，這款酸奶看上去和普通酸奶一樣，并沒有因加入花椒而改變產品的顏色，而品嘗后你會發現，酸奶的酸甜會快速占據你的味蕾，緊接著花椒的麻會緩緩滲出，如同一股微妙的電流，在舌尖上輕輕跳動，有意思的是花椒的麻并沒有掩蓋酸奶的本味，反而增添了一份別樣的層次感和深度。
圖源：小紅書@隴原優品
你看該網友的描述簡直把花椒味酸奶的口感解釋得非常清楚，甚至有一種想要立刻下單的沖動。
而這也正是消費者愿意復購的關鍵。
同時花椒酸奶自帶流量和話題性，因為本就不常見的口味的確能在社交媒體上帶來傳播，據相關數據顯示，自花椒酸奶上市后，社交平臺相關話題播放量破億，打卡筆記超10萬+，而文旅場景推出的花椒酸奶直接當日秒空，游客復購率高達35%。
而以韓城、武都等花椒原產地為標志的原料，更為產品上了雙保險。
沒想到，在廚房呆了一輩子的花椒，竟然成功破圈進入了低溫冷柜，并且和乳品完美結合。
花椒酸奶的出圈，其實是一次品牌獵奇創新的成功典范，它似乎在告訴我們，個性化口味并非不能成功，但要做好這幾點。
首先是獵奇要在消費者認知范圍內，花椒和酸奶本身就是高認知產品，消費者甚至看到詞語就能想到口感，相較于其他不熟悉的獵奇口味，這款口味顯然給消費者做了心理預期。
其次就是好喝，不是一麻到底，也不是讓人味覺爆炸，而是淡淡的麻與酸奶的酸甜結合，好吃的口感才能實現不斷的復購。
再者就是傳播性，消費者愿意發社交媒體進行傳播本身就是一次品類再宣傳。
你看，花椒酸奶并不是單純的靠口感賺一錘子買賣，而是為消費者提供了更好的選擇。
那么你嘗過花椒酸奶嗎？
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