在中國白茶版圖上，福鼎始終占據(jù)著頂級產(chǎn)區(qū)的地位，這里坐擁太姥山、點(diǎn)頭、白琳、管陽、磻溪五大核心產(chǎn)區(qū)，當(dāng)中的太姥山更是被公認(rèn)為白茶的發(fā)源地。

而藏于太姥山西南麓的方家山，向來被稱為“太姥山的后花園”，它還承載著“白茶故里”的歷史光環(huán)，更因優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境榮膺“福鼎生態(tài)白茶第一村”。

這片被茶香浸潤的土地，自然成了白茶界的“風(fēng)水寶地”，聲名赫赫的“綠雪芽”品牌在這里打造了占地1500畝的綜合性茶園基地（綠雪芽白茶莊園）。

而福鼎白茶農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的守護(hù)者、原國營茶廠技術(shù)名家、首創(chuàng)白茶“冬片”的方守龍大師，也于2010年遷居至此，成為這片土地上制茶智慧的活態(tài)傳承。

▲福鼎白茶農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)守護(hù)者方守龍

然而，方家山的靈魂更在于那些世代聚居于此的畬族茶人，他們自稱“山哈”（山里的客人），始終秉持著敬山愛山的初心，守護(hù)著這片土地的白茶香……

其中，雷建明是一位在傳承中敢闖、敢試的“開拓者”，事茶數(shù)十年他始終扎根于傳統(tǒng)、卻不囿于古法，敢于為方家山白茶注入創(chuàng)新的脈搏。

▲“福鼎方家山有機(jī)白茶第一人”雷建明

這一路走來，他沒少因突破傳統(tǒng)的嘗試而屢遭調(diào)侃，但他始終步履不停、堅(jiān)持創(chuàng)新……而今，雷建明已成為公認(rèn)的“福鼎方家山有機(jī)白茶第一人”！

今天，就讓我們走近這位土生土長的畬族茶人，聆聽他與白茶相伴相生、在堅(jiān)守與破局中綻放光彩的動(dòng)人故事~

事茶經(jīng)歷

早在1993年，雷建明便進(jìn)入鎮(zhèn)辦企業(yè)太姥山鎮(zhèn)長崗頭茶場（綠雪芽品牌的前身）擔(dān)任倉管員，后在1998年~1999年大膽承包下了這座茶場生產(chǎn)加工綠茶。

而在2013年至2016年底，雷建明進(jìn)入白茶山研究基地、潛心跟隨方守龍老師學(xué)習(xí)制茶技術(shù)期間，深受方老師“生態(tài)種茶、干凈制茶”理念的影響。

這為雷建明日后的有機(jī)白茶實(shí)踐埋下了關(guān)鍵的伏筆！學(xué)有所成后，他將目光投向了其父親于上世紀(jì)90年代初在太姥山核心區(qū)域甄選的茶園。

2017年，雷建明創(chuàng)辦了自己的品牌，其茶園之一恰好坐落于綠雪芽白茶莊園之內(nèi)，共享著太姥山核心產(chǎn)區(qū)的生態(tài)紅利，這里最早一批的茶樹種植于1991年。

而懷著對這片土地的敬畏、及方守龍大師的理念傳承，雷建明毅然摒棄了除草劑、打農(nóng)藥、施化肥等化學(xué)手段管理茶園，創(chuàng)新性地研制出“生物鏈種茶法”。

▲▲雷建明向我們介紹種茶理念

這套生物鏈種茶法并非憑空而來，而是源于雷建明多年來對大自然的細(xì)致觀察——生長著地蔥、雞血草、過地蜈蚣等草本植物的地方，雜草往往難以生長。

而溝子、龜子等昆蟲出沒的區(qū)域，茶樹蟲害也相對比較少了。正是這份細(xì)致入微的觀察，讓雷建明萌生了“以草治草，以蟲治蟲”的生物鏈種茶理念。

▲雷建明向我們介紹種茶理念

于是，他選擇通過種植苜蓿、三葉草、紫云英等矮化草類、來抑制那些會(huì)掠奪茶樹養(yǎng)分的雜草生長，同時(shí)為茶園土壤保濕保溫，而這類矮化草枯萎后還會(huì)增加土壤有機(jī)質(zhì)。

以蟲治蟲則是引入那些會(huì)啃咬茶樹的害蟲的自然天敵，構(gòu)建起茶園生態(tài)微循環(huán)系統(tǒng)，讓茶樹在無化學(xué)農(nóng)藥干預(yù)的情況下，自然抵御蟲害的侵襲。

這套看似“反傳統(tǒng)”的種茶方法，其實(shí)與方守龍老師倡導(dǎo)的“自然農(nóng)法”（不施化肥，搜集羊糞作為茶園的基肥等）一脈相承，均是采用有機(jī)化管理茶園。

但這在當(dāng)時(shí)并未得到方家山鄉(xiāng)親們理解，甚至有不少人調(diào)侃他“瞎折騰”！而雷建明始終沒有被動(dòng)搖過、堅(jiān)持日復(fù)一日地在茶園里觀察植物生長、調(diào)整生物種群……

這份對“干凈茶葉”的執(zhí)著追求最終得到了認(rèn)可——2017年，雷建明的茶園成功獲得了國家有機(jī)認(rèn)證，后又在2021年成為方家山“以蟲制蟲”有機(jī)示范茶園。

雷建明也成了無可爭議的“福鼎方家山有機(jī)白茶第一人”！而這套早期不被認(rèn)可的“生物鏈種茶法”，如今也已變成全村爭相效仿的生態(tài)模式。

▲2022有機(jī)特級銀針干茶

在雷建明的帶動(dòng)下，方家山茶園的有機(jī)認(rèn)證率大幅提升，除少數(shù)荒野茶園因特性未參與認(rèn)證外，這片土地上的白茶幾乎都走上了生態(tài)有機(jī)之路……

而雷建明以優(yōu)質(zhì)茶青為基礎(chǔ)，輔以匠心打磨的傳統(tǒng)工藝創(chuàng)制出的“畬家韻白茶”，香氣純凈馥郁、茶湯韻味足，早已成為茶客爭相追捧的珍品。

▲2022有機(jī)特級銀針茶湯

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注：文中部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。

參考資料：《福鼎市方家山建明家庭農(nóng)場董事長雷建明》（《都市財(cái)經(jīng)》報(bào)道）；

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