北京
2026年1月，先是傳出西貝關店102家的新聞，隨之而來的，便是屢敗屢戰的西貝老板賈國龍，再次出人意料地挑起同羅永浩的論戰，令全國網友為之側目。不過，個人感覺，賈國龍這次再戰羅永浩，不像一意孤行，更像是孤注一擲。
一、西貝的困境
不知道有沒有人注意到，就在幾天前，猶如曇花一現的鐘薛高已申請破產清算的新聞。曾經名噪一時的雪糕刺客，退場落幕時并沒有激起多大浪花，甚至有幾分蕭瑟。而鐘薛高的命運只是時代的一個代表性縮影，最近兩年，類似品牌溢價高的產品，大都遭遇業績滑鐵盧。原因無他，老百姓們手頭緊了，消費變得務實。西貝同樣面臨這個問題，就連去年賈國龍同羅永浩轟動全國的那場論戰，起因也是羅永浩認為，西貝的“預制菜”配不上這個定價。當然，讓賈國龍老板和整個西貝，都在同羅永浩的論戰中遭受重創的，是賈國龍老板畫蛇添足的開放后廚坐實了“預制菜”傳聞，還有便是輿論主流認為西貝的菜品確實配不上這個定價。
二、賈老板“一意孤行”的動機
最近兩年，餐飲企業的生意大都不好做。如果沒有羅永浩的發聲，以及賈國龍老板的后續一系列操作，西貝的門店業績大概率也會迎來一波下滑。當然，西貝的賈老板作為餐飲界的大佬，肯定會早于公眾感知到這點。也只有這樣，才能解釋，為何在處理羅永浩的發聲時，賈老板會撿公眾看起來最爛的方式出牌。因為，賈老板心急了，心急則亂。賈老板可能是看到了“逆天改命”的機會，他既想證明西貝沒有“預制菜”，更想借著這次機會把西貝預制工藝一炮打響開來。只是，餐飲店老板眼中的“非預制菜”標準，非但沒絲毫撼動公眾對“預制菜”的固有認知，反倒成了餐飲老板認知脫離群眾的佐證，而招致群嘲。
理性來看，賈老板敢開放后廚，這本身來自其對品控屬于業界上乘的自信。而且，都說同行是冤家，西貝遭遇輿論風波后，卻收獲一眾餐飲品牌力挺，這側面證明了，西貝的工藝大概屬于業界高標準。一旦西貝的標準都沒能經受住輿論考驗，其他一眾品牌將無人幸免的那種。話再說回來，賈老板當初開放后廚的動機，是想打響其預制工藝，其第一重考量，便是為了證明其菜品質量可靠，能讓顧客安心；其第二重考量，很可能便是想借此打開西貝預加工菜品的市場，一旦成功了，西貝就能在成本高企的門店生意之外，打開第二條業績線，直接向市場銷售產品，脫離房租水電的沉重成本，輕裝上陣。只是，賈老板沒料到，其引以為豪的預制工藝雖然達到了業界天花板水平，但奈何公眾不買賬。盤算的挺好，可忙活一場，只剩徒勞。
三、賈老板再掀論戰，只有贏沒有輸
關店102家之后，西貝的實體店戰線顯然已遭受重創。這時候，賈老板手里的牌剩的不多了，要么背負了同羅永浩論戰失敗的名聲，在沉默中憋屈地看著西貝的實體店戰線日益收縮。要么，再借著羅永浩的名氣來搏一把，反正已經輸無可輸，萬一贏了就是逆天改命。換誰坐在賈老板的位置上，都知道要選哪一種方式。當然，這次賈老板再掀論戰，雖然是指名道姓喊話羅永浩，但真正的喊話對象未必就是羅永浩。就比如，賈老板的這次發聲，獲得了央媒的關注，并獲得了央媒傾向于支持西貝立場的評論。雖然輿論中對此不理解的人不在少數。但是，這背后的邏輯還是有的，就是央媒級別，其實是能夠大致搞清楚，西貝在整個餐飲界大致處于怎樣的一個位置，是否需要以及知否值得聲援。
當然，央媒的聲援都是明面上的，賈老板希望通過喊話，來獲取關注及支持的對象，可能還包括金融機構、地方政府、投資者等等各。這次，賈老板贏了多少不好說，但可以肯定，是一點都沒輸。
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