2026年1月，先是傳出西貝關(guān)店102家的新聞，隨之而來(lái)的，便是屢敗屢戰(zhàn)的西貝老板賈國(guó)龍，再次出人意料地挑起同羅永浩的論戰(zhàn)，令全國(guó)網(wǎng)友為之側(cè)目。不過(guò)，個(gè)人感覺(jué)，賈國(guó)龍這次再戰(zhàn)羅永浩，不像一意孤行，更像是孤注一擲。

一、西貝的困境

不知道有沒(méi)有人注意到，就在幾天前，猶如曇花一現(xiàn)的鐘薛高已申請(qǐng)破產(chǎn)清算的新聞。曾經(jīng)名噪一時(shí)的雪糕刺客，退場(chǎng)落幕時(shí)并沒(méi)有激起多大浪花，甚至有幾分蕭瑟。而鐘薛高的命運(yùn)只是時(shí)代的一個(gè)代表性縮影，最近兩年，類(lèi)似品牌溢價(jià)高的產(chǎn)品，大都遭遇業(yè)績(jī)滑鐵盧。原因無(wú)他，老百姓們手頭緊了，消費(fèi)變得務(wù)實(shí)。西貝同樣面臨這個(gè)問(wèn)題，就連去年賈國(guó)龍同羅永浩轟動(dòng)全國(guó)的那場(chǎng)論戰(zhàn)，起因也是羅永浩認(rèn)為，西貝的“預(yù)制菜”配不上這個(gè)定價(jià)。當(dāng)然，讓賈國(guó)龍老板和整個(gè)西貝，都在同羅永浩的論戰(zhàn)中遭受重創(chuàng)的，是賈國(guó)龍老板畫(huà)蛇添足的開(kāi)放后廚坐實(shí)了“預(yù)制菜”傳聞，還有便是輿論主流認(rèn)為西貝的菜品確實(shí)配不上這個(gè)定價(jià)。

二、賈老板“一意孤行”的動(dòng)機(jī)

最近兩年，餐飲企業(yè)的生意大都不好做。如果沒(méi)有羅永浩的發(fā)聲，以及賈國(guó)龍老板的后續(xù)一系列操作，西貝的門(mén)店業(yè)績(jī)大概率也會(huì)迎來(lái)一波下滑。當(dāng)然，西貝的賈老板作為餐飲界的大佬，肯定會(huì)早于公眾感知到這點(diǎn)。也只有這樣，才能解釋?zhuān)瑸楹卧谔幚砹_永浩的發(fā)聲時(shí)，賈老板會(huì)撿公眾看起來(lái)最爛的方式出牌。因?yàn)椋Z老板心急了，心急則亂。賈老板可能是看到了“逆天改命”的機(jī)會(huì)，他既想證明西貝沒(méi)有“預(yù)制菜”，更想借著這次機(jī)會(huì)把西貝預(yù)制工藝一炮打響開(kāi)來(lái)。只是，餐飲店老板眼中的“非預(yù)制菜”標(biāo)準(zhǔn)，非但沒(méi)絲毫撼動(dòng)公眾對(duì)“預(yù)制菜”的固有認(rèn)知，反倒成了餐飲老板認(rèn)知脫離群眾的佐證，而招致群嘲。

理性來(lái)看，賈老板敢開(kāi)放后廚，這本身來(lái)自其對(duì)品控屬于業(yè)界上乘的自信。而且，都說(shuō)同行是冤家，西貝遭遇輿論風(fēng)波后，卻收獲一眾餐飲品牌力挺，這側(cè)面證明了，西貝的工藝大概屬于業(yè)界高標(biāo)準(zhǔn)。一旦西貝的標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)能經(jīng)受住輿論考驗(yàn)，其他一眾品牌將無(wú)人幸免的那種。話(huà)再說(shuō)回來(lái)，賈老板當(dāng)初開(kāi)放后廚的動(dòng)機(jī)，是想打響其預(yù)制工藝，其第一重考量，便是為了證明其菜品質(zhì)量可靠，能讓顧客安心；其第二重考量，很可能便是想借此打開(kāi)西貝預(yù)加工菜品的市場(chǎng)，一旦成功了，西貝就能在成本高企的門(mén)店生意之外，打開(kāi)第二條業(yè)績(jī)線(xiàn)，直接向市場(chǎng)銷(xiāo)售產(chǎn)品，脫離房租水電的沉重成本，輕裝上陣。只是，賈老板沒(méi)料到，其引以為豪的預(yù)制工藝雖然達(dá)到了業(yè)界天花板水平，但奈何公眾不買(mǎi)賬。盤(pán)算的挺好，可忙活一場(chǎng)，只剩徒勞。

三、賈老板再掀論戰(zhàn)，只有贏沒(méi)有輸

關(guān)店102家之后，西貝的實(shí)體店戰(zhàn)線(xiàn)顯然已遭受重創(chuàng)。這時(shí)候，賈老板手里的牌剩的不多了，要么背負(fù)了同羅永浩論戰(zhàn)失敗的名聲，在沉默中憋屈地看著西貝的實(shí)體店戰(zhàn)線(xiàn)日益收縮。要么，再借著羅永浩的名氣來(lái)搏一把，反正已經(jīng)輸無(wú)可輸，萬(wàn)一贏了就是逆天改命。換誰(shuí)坐在賈老板的位置上，都知道要選哪一種方式。當(dāng)然，這次賈老板再掀論戰(zhàn)，雖然是指名道姓喊話(huà)羅永浩，但真正的喊話(huà)對(duì)象未必就是羅永浩。就比如，賈老板的這次發(fā)聲，獲得了央媒的關(guān)注，并獲得了央媒傾向于支持西貝立場(chǎng)的評(píng)論。雖然輿論中對(duì)此不理解的人不在少數(shù)。但是，這背后的邏輯還是有的，就是央媒級(jí)別，其實(shí)是能夠大致搞清楚，西貝在整個(gè)餐飲界大致處于怎樣的一個(gè)位置，是否需要以及知否值得聲援。

當(dāng)然，央媒的聲援都是明面上的，賈老板希望通過(guò)喊話(huà)，來(lái)獲取關(guān)注及支持的對(duì)象，可能還包括金融機(jī)構(gòu)、地方政府、投資者等等各。這次，賈老板贏了多少不好說(shuō)，但可以肯定，是一點(diǎn)都沒(méi)輸。